屏東千葉火鍋自由店 相關
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-台南市東區裕農路582號
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2021年8月5日 · 連鎖餐飲集團千葉火鍋在全台有 30 間分店，其中 15 間分店，從 6 月起他們也做了類似轉型，推出「火鍋超市」，以低價、高 CP 值為主軸，帶動業績回升 10%。
- 1屏東縣屏東市太原路17-1號 · 08-766-6082
- 2高雄市楠梓區興楠路353號 · 07-355-1668
- 3高雄市鳳山區鳳南路165號 · 07-726-9037
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- 餐廳夢不容易，烹飪技術為一大門檻
- 烹飪門檻低，只需準備食材與設備
- 「體驗式經濟」當道，自己動手，你就是主廚
- 沒有技術侷限，「食材和服務」是決勝點
- 開業門檻雖低，但仍需注意各種細節
許多人都有個餐廳夢。在台灣，餐館業的家數與營業額，向來都是餐飲業裡最大的占比來源。根據財政部財政資訊中心的統計，2017 年餐館業的營業家數高達 10 萬 3969 家，而營業額則是 4149.12 億元。如此驚人的商機，也造成了愈來愈多人都想開餐廳的風氣。 不過，開餐廳並不容易。除了一般商店會遇到的各種經營問題之外，還有個很大的門檻：烹飪技術。要是你煮的菜不好吃，客人的反應會非常強烈明顯，很快也就沒生意了。而且烹飪的技術可不是一朝一夕就能學成，一個廚師需要經過多年的努力學習和不斷地試誤摸索，才可能學有所成。對半路出家的人來說，這並非易事。那麼，如果一個人真的很想開餐廳，但又對料理一竅不通，該怎麼辦呢？其實還有一個選項很適合：火鍋店！
台灣連鎖加盟促進協會秘書長劉孆婷分享， 因此就算完全不會做菜的人也能夠開火鍋店。一般的餐廳，老闆可能自己就是廚師，有著自己獨特的手藝；也可能請廚師來負責料理，口味、菜色等也需要考慮再三。只是這樣的成本自然就不會低。中餐廳至少需要聘請廚師、廚房助手；西餐廳更複雜，還需要大廚、二廚等編制。 火鍋業卻完全不用擔心這些問題，只要把食材準備好、烹煮的設備設置好，消費者就可以自己把想要的食材放進鍋裡，完成烹煮任務。劉孆婷就提到，她認識一位餐廳老闆，在開業之初要決定餐廳類型時，就遇到了這樣的抉擇。由於自己對料理不在行，卻又沒辦法負擔這些成本，綜合考慮下就決定開了火鍋店。
這樣讓顧客自己煮自己吃的做法，也剛好搭上現在最熱門的潮流：「體驗式經濟」。什麼是體驗式經濟？美國學者 Joseph Pine 和 James Gilmore 於 1994 年出版的《體驗經濟》一書裡，就已經預言了： 簡單地說，現代消費者想要的，不再只是商品或是單純的服務，他們渴望的是一種「參與式體驗」。店家提供環境和器材，消費者則從單純的 Consumer（顧客)，轉變而成 Prosumer（生產消費者）。人們所購買的服務是由店家和他們一起完成的。 餐飲業體驗式經濟最典型的例子，就是吃到飽火鍋店。鍋子和電磁爐都在面前，食材走幾步路就能拿到，想吃什麼肉或菜、想怎麼煮、想煮多久，你就是你自己的大廚。再也沒有什麼料理比這更簡單、更有自主性、更令人興奮了。美食文化研究家、中國文化大學語文中心助理教授...
不過，雖然說現在的消費者喜歡自己來，這並不代表火鍋業者不用注意各種烹煮上的細節。要是食材的品質不到位、人員的服務不夠周到，消費者也不會這樣輕易買單。尤其是當幾乎所有的火鍋店都是採取體驗式經濟時，食材和服務，就會是兩樣重大考驗的要件。 劉孆婷就提到，許多連鎖火鍋店的業者，都會採取一整套完整的食材供應系統。舉蔬菜為例，總部從購買、清洗、截切、包裝，最後使用冷鏈貨車分送到各分店，是一套非常完整且嚴謹的流程。這樣一來，才能保證每一間店都收到品質一致的蔬菜，維持顧客對食材的良好體驗。
由於沒有太高的烹飪要求，火鍋業的開業門檻較其他店家低了許多，其實是一種相對來說更容易成功的餐廳類型。不過劉孆婷也提醒，要是沒有做好後場食材、人員服務品質與整體經營成本的管控，開店簡單，但要能成功在這塊龐大市場生存下來，並不容易。 （本文出自食力 foodNEXT）
2021年4月1日 · 簡朝立說，這一鍋的重大決策，會經過以下步驟： 管理層提出現階段的大目標（只有願景，沒有做法）。 把目標告訴分店店長，請店長詢問店員，是否有可行方法。 每個分店整理出 5 種提案，30 間分店會有 150 個點子，再拿回管理層討論。 管理層開會過濾出 10 個可行方案，經過 2/3 的與會主管同意，選出最終版本。 副總握有最終執行權，再修正、發布集團最新策略。
2021年8月16日 · 疫情期間，國內餐飲龍頭王品集團仍開出火鍋新品牌「尬鍋」，在 5 月起於西門町商圈開出首店，主打台式湯頭火鍋，創下 10 天賣 5000 鍋的成績。 王品集團鍋類事業群副總呂意真說，「尬鍋」已是王品集團第 6 個火鍋品牌，也是從傳統鍋物，跨足風味火鍋的 ...
2020年10月12日 · 如瓦城推出袋裝乾拌麵、王品推出湯底、火鍋料上架全聯超市，豆府及漢來美食皆推出冷凍料理商品至量販與電商通路銷售等。日本亦有多家餐飲名店，如串炸田中、鳥幸等，選擇與生鮮電商Oisix合作，推出獨家食材宅配。
2019年3月5日 · 85 度 C 的「這一鍋」，如何做到年營收 10 億元？. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 2012 年，85 度 C 推出餐飲品牌「這一鍋皇室祕藏鍋物」，在競爭對手眾多的火鍋市場穩健發展，去年這一鍋集團營收 10 億 1000 萬元，年成長 11%。. 誰想得到，這個品牌的起點 ...
2021年5月27日 · 1. 病毒：快速變種，影響疫情、政府決策. 病毒在變種中，只要國外新的變種病毒一來，與昨天的傳染速度可能就完全不同，傳遞路徑也可能各種變化，或潛伏期也都不同，馬上就影響到政府接下來的動作。 2. 政府：即時調整的決策，衝擊產業、民生. 病毒異變後，當然政府一些防治手段也會改變，像是國外對餐飲業的行政命令，包括：營業時間縮短、停止營業、金額補助等，都會看狀況而隨時調整；或是些更積極的防治手段，如：限制出門時間，禁止外出等。 要是防治策略效果不佳，政策可能又在幾小時後改變，馬上影響到顧客的行動。 3. 顧客：開啟防禦外掛，心態影響消費行為. 顧客會看到政府及媒體的新聞資訊，也因為這段期間大部分是「哪又發生感染」或「評論家對政府防治策略不滿」等負面類訊息。
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