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2014年11月6日 · 台灣人愛吃牛排，不管高級餐廳或平價如夜市牛排等都各有所好，但大家知道吃的是組合肉(重組肉)還是原肉的牛排嗎？因為小米常遇到一些網友提到這份沙朗好多筋，吃過沒有筋的沙朗肉都超嫩，但是….您知道真正的原肉是有筋還是沒筋？ 組合肉和原肉怎麼分辨嗎？
2014年11月12日 · 為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，牛肉風味佳，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁。. 此分切部位之上後腰脊肉（Top sirloin）的肉質最好，可切出特上等臀肉牛排。. 此部位牛肉在台灣牛排館或餐廳較少見到，部分 ...
2023年12月20日 · 台灣較常見的牛肉等級是美國的分級制度，這個制度主要以牛肉中油脂的分佈情形評比，總共區分為8個等級。 只有前三個等級，極佳級（Prime）、特選級（Choice）、上選級（Select）的牛肉，可以用來做成牛排料理。 Photo： 關鍵評論網. 牛身上不同部位的肉，有著不同的油脂含量與分佈情形，也各有專門的稱呼。 菲力（tenderloin）是最常見的部位，位於後腰脊下方的腰里肌。 肋眼（ribeye）是肋脊部位的肉。 紐約克（New York strip）、紅屋（porterhouse）、丁骨（T-bone）則是屬於腰里肌前方的前腰脊部分。 翼板（flat iron steak）、板腱（blade chuck steak）則是屬於肩胛部的肉。
- 壽司之神（日本，2011）
- 食客（韓國，2007）
- 享受吧！一個人的旅行（美國，2010）
- 泡沫人生（法國，2013）
- 口白人生（美國，2006）
- 藍色是最溫暖的顏色（法國，2013）
- 美味關係（美國，2009）
- 小偷家族（日本，2018）
- 吐司：敬！美味人生（英國 ，2010）
- 料理鼠王（ 美國，2007 ）
紀錄日本「壽司之神」小野二郎的傳奇故事。傳承日本職人精神：「一旦選好了職業，就該全身心的投入。」就如同劇照的那句標語：「 You must fall in love with your work. 」 。永遠用最高的標準要求自己與學徒，從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算，他的壽司店「數寄屋橋次郎」也被評為最值得等待的美味，最簡單的食材，卻有最豐富的味道。 ▼吃壽司看壽司之神
改編自漫畫家許英萬在《東亞日報》上所連載的美食漫畫。從一場料理大賽為故事揭開了序幕，如同劇中男主角樸實無華的料理真誠，韓國料理所呈現的粗中帶細之感，沒有花巧雕飾與繁雜工序，自然純樸卻別有風味。 ▼韓式料理質樸卻美味
本片改編自暢銷全球 700 多萬本的同名小說《 Eat, Pray, Love 》，劇情中的女主角擁有了想要的一切：老公、事業和房子，但富有的她依然覺得內心失落。之後，離婚的打擊讓她面臨了人生的十字路口，於是她決定拋開一切，上路展開心靈追尋之旅。旅途中，她透過義大利美食得到慰藉，在印度靈修中獲得救贖，最後意外的在峇里島找到身心靈的平靜與生命中的真愛。 ▼搭配清爽的義式奶酪來看Eat, Pray, Love吧！
《泡沫人生》改編自法國作家 Boris Vian 的同名小說《 Mood Indigo 》，是一部充滿爵士樂、美食與美酒的電影。原著作者曾說過：「它（故事）的具體呈現，是將現實的投影，通過歪斜和加熱的氛圍，投射在不規則起伏的平面上，所導致的變形，雖然也許前所未聞，顯然的，這是一種可行的手法。」這是一部悲傷的電影，如同劇中男主角曾對女主角說的：「妳和美食與美酒一樣可口，卻也無法長久。」即使他們一起享用過許多山珍海味與美酒，最後卻無法承受這些華而不實的生活逝去。
曾獲全美影評人協會最佳原創劇本大獎的電影（Stranger Than Fiction），暗喻了相當多事情，「面對生死我們究竟還能作些什麼？」一如男主角問著自己的同事：「如果你知道你明天就會死亡，那你會作什麼呢？」一個是無聊透頂的國稅局查稅員，一個是擁有哈佛學歷卻想要以烘培帶給世界歡樂的廚師，隨著作家凱倫的旁白和著作，重新帶領觀眾思考生命的意義。 ▼男主角吃了一口「巴伐利亞糖餅乾」頓悟了些什麼
透過料理暗喻了兩位主角無法妥貼地融入彼此的生活，可是心靈與身體上的交合與滿足，又使他們無法離開彼此。主角 Adele 愛吃義大利麵、也有著好廚藝，另一位 Emma 的家庭則喜愛生蠔與紅酒，透過食物展現了兩位角色的家庭背景以及社經地位，義大利麵代表著平民食品，也隱喻著中產（無產）階級，生蠔是高級料理，是一道永遠無法與義大利麵擺在一起的食材，縱然義大利麵有多美味，或生蠔有多肥美，這兩個食材放在一起就是突兀，也象徵著兩位主角勢必分岔的未來道路。 ▼ Adele 最擅長的肉醬義大利麵
一名廚師 Julia 希望可以烹煮廚師 Julie 的《掌握法式烹飪藝術（ Mastering the Art of French Cooking）》中 524 道的料理。她在部落格上記錄她的經驗，劇情在 Julie 與 Julia 之間來回穿梭。 Julia 在烹煮的過程中找尋自我，重拾生活的信心與美好。 ▼重現電影中的紅酒燉牛肉
導演是枝裕和執導的日本劇情片，入圍第 71 屆坎城影展官方競賽單元，最終獲得金棕櫚獎。故事中各個角色的矛盾與真情，交織於他們靠著偷竊帶回來的食物中。劇中的食物不是什麼美味珍饈，而是私密的、屬於自己才能理解的溫暖，例如：貫穿全片的炸可樂餅加泡麵，不只是好吃本身，更是他們經歷挫敗與孤獨後，回到家中互相取暖的展現。即使只是簡單的分享，都是家人間惺惺相惜的象徵。 ▼溫馨的可樂餅
故事開頭來自年幼主角母親的烤吐司開始，也因為這個簡單平凡無奇的料理，激發了這名未來大廚充滿創意的廚藝，喜愛美食的主角、原生母親卻非常不擅於做菜。生母去世後，來了一個繼母卻是個烹飪高手，而這一串製作美食的過程，帶出了精彩的家庭關係和主角的自我認同。 ▼簡單的吐司也能有美味的料理變化
它的英文片名 Ratatouille 來自一款同名法國菜式 ratatouille，是由皮克斯動畫工作室製作、華特迪士尼影片出版的動畫電影。 老鼠小米（Rémy）是隻嗅覺異常靈敏的老鼠，和其它老鼠一起住在法國鄉下一所老房子的閣樓。屋主是喜好烹飪的老夫人，家有豐富的調味料和法國頂級廚師古斯特（Auguste Gusteau, Brad Garrett）的食譜，屋主雖一看其美食節目就睡著，但仍時常收看，小米因而受到啟發，學習了很多廚藝，開始嚮往美食家的生活。這是一個關於一隻老鼠排除萬難，追隨熱情，努力成為巴黎一家法國餐廳傑出大廚的故事。 ▼經典的普羅旺斯燉菜
2019年8月28日 · 他非常推薦每個人都可以嘗試製作！ 「我覺得要讓大家認識台灣菜其實是，『你自己回家做做看』，因為只是吃可能有點距離，但若是自己動手做，這才有可能被記憶和傳承。 」這也是他投入研究台味料理的初衷。 做這件事有如引領行動的先驅，出發前需要一點勇氣、一股熱血，才能為大家輕輕點上一盞明亮燈火。 幾經鑽研、測試，只為讓大家重新看見道道台灣家常滋味，觸動每個人實際行動、下廚料理。 料理是這麼回事，越做越有心得，甚至帶起相關行為。 Soac在開始研究台灣菜後，連動的平常下廚習慣也隨之改變，Soac分享，過去做菜、戶外露營時很習慣做道西餐烤、燉類料理，但現在也愛上簡單的台式清炒、熱炒，或是台味雞湯。 「如果真的有興趣，就要把自己浸在裡面。
2021年5月27日 · Xuan 2021/05/27. 最後更新 2021/10/05. 古早味. 滷肉飯. 防疫料理. 肉燥. 在家防疫，為了減少出門的頻率，許多人會選擇在家自煮，但三餐要煮什麼總是會讓人苦惱許久，想菜單想到讓人頭都暈了！ 不如考慮滷一鍋古早味肉燥吧～色香味俱全的肉燥不僅超下飯，煮麵、炒菜都超搭，絕對可以輕鬆擄獲全家人的胃！ 滷一鍋古早味肉燥！ 肉質軟嫩有膠質的秘訣、如何上色一次掌握. 滷肉燥是台灣古早味美食，好吃的滷肉燥光是觀其色、聞其香，便讓人口水直流。 滷肉燥也是許多人都會在家裡自己嘗試的料理，不過有許多人總是無法做出古早味肉燥特有的黏稠感，有些甚至也入不了色，要如何可以避免這些問題，滷出一鍋好吃又百搭的完美肉燥呢？ 滷肉燥帶有黏性的秘密就在於選擇五花肉、勿捨「豬皮」！
2019年8月29日 · 最後更新 2022/08/26. 燉飯. 西餐. 義式料理中常見義大利燉飯這道經典西餐，燉飯是需要翻炒、燉煮的料理，想煮的好吃也不容易，若燉煮的太乾、米粒過硬則不夠美味，燉煮太久則容易像粥一樣過於軟爛，美味燉飯的標準是煮到米粒微軟卻仍有嚼勁、有著 ...
