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  1. 2016年3月17日 · 希望不沾健康就絕對不要用清潔劑洗原理跟鑄鐵鍋一樣鍋子毛孔會吃進去清潔劑清潔劑會降低不沾效果讓鍋子毛孔吃進油才能不沾。 影片中我開鍋的是法國De Buyer的蜂蠟天然礦系列,是用天然有機蜂蠟作為保護層,避免氧化,因為不添加化學物質,不含 PFOA 及 PTFE,所以烹調時不會釋放有毒物質。 真的不小心生鏽的話,只要用鋼刷或菜瓜布把銹掉的部分去除掉,還是可以正常使用。 導熱速度. 很多人想知道導熱的速度,大約是:銅 > 碳鋼 > 不鏽鋼. 【開鍋】步驟作法. 1、 先用熱水徹底清潔鍋子內外,燙過之後的鍋子變熱,倒掉水分後即趁熱毛孔張開時,用廚房紙巾來回用力擦拭,去除表面的蜂蠟,此動作約重複2~3次。

  2. 看了youtube上的碳鋼鍋介紹 https://goo.gl/c3d7Ek 廚師表示鑄鐵鍋有的優點碳鋼鍋幾乎都有 梅納反應程度不比鑄鐵鍋差 重量和清潔更勝於鑄鐵鍋 唯一缺點是做番茄千層麵會破壞養好的油膜 但如果只是做一般番茄義大利麵則不會有影響 我看完影片爬完文後有點想把鑄鐵鍋都換成碳鋼鍋來用了XD 各位大大快提供一些理由幫滅火QQ 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 27.242.165.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492732414.A.13B.html. 推 k37440: 排餐碳鋼贏,鑄鐵鍋的琺瑯塗層非常適合慢烤 04/21 08:00.

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