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2016年3月17日 · 希望不沾健康,就絕對不要用清潔劑洗,原理跟鑄鐵鍋一樣,鍋子毛孔會吃進去清潔劑,清潔劑會降低不沾效果,讓鍋子毛孔吃進油才能不沾。 影片中我開鍋的是法國De Buyer的蜂蠟天然礦系列,是用天然有機蜂蠟作為保護層,避免氧化,因為不添加化學物質,不含 PFOA 及 PTFE,所以烹調時不會釋放有毒物質。 真的不小心生鏽的話,只要用鋼刷或菜瓜布把銹掉的部分去除掉,還是可以正常使用。 導熱速度. 很多人想知道導熱的速度,大約是:銅 > 碳鋼 > 不鏽鋼. 【開鍋】步驟作法. 1、 先用熱水徹底清潔鍋子內外,燙過之後的鍋子變熱,倒掉水分後即趁熱毛孔張開時,用廚房紙巾來回用力擦拭,去除表面的蜂蠟,此動作約重複2~3次。
看了youtube上的碳鋼鍋介紹 https://goo.gl/c3d7Ek 廚師表示鑄鐵鍋有的優點碳鋼鍋幾乎都有 梅納反應程度不比鑄鐵鍋差 重量和清潔更勝於鑄鐵鍋 唯一缺點是做番茄千層麵會破壞養好的油膜 但如果只是做一般番茄義大利麵則不會有影響 我看完影片爬完文後有點想把鑄鐵鍋都換成碳鋼鍋來用了XD 各位大大快提供一些理由幫滅火QQ 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 27.242.165.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492732414.A.13B.html. 推 k37440: 排餐碳鋼贏,鑄鐵鍋的琺瑯塗層非常適合慢烤 04/21 08:00.
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碳鋼炒鍋好嗎?
炒鍋要買不銹鋼鍋嗎?
不鏽鋼壓力鍋好嗎?
碳鋼鍋和鑄鐵鍋有什麼不同?
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