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   2015年7月30日 · 作法：清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉，起鍋前加入一點冰糖就完成。 首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。 雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。 這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種，去腸泥厚切平。 接著就陸續把食材川燙，小黃瓜燙過去生味，紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口，燙過的食材馬上就用冰水降溫，可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。 蝦蝦燙一下就熟了，燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。 為了節約水資源，建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙，川燙的順序為：蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。 從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁，並且川燙完畢就馬上浸泡冰水，避免熱度在食材上持續加溫，食材過熟就可惜啦！

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   2018年6月23日 · 長壽麵的口感細滑順口，對牙口不好的長輩來說也很容易食用，而且成分單純，不會消化不良或者對身體造成負擔。 長壽麵線烹調時間短，輕輕鬆鬆就可以煮出美味的一餐，此外，可以乾拌、可以做成湯麵，調理方便而且快速，如果加上豬腳，就又是一道豪華 ...

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   2015年7月30日 · 快拿出你的料理小筆記，將以下幾個簡單的煮 麵 技巧記下來吧! 煮麵技巧 ： 有些急性子的在水還沒完全煮滾就將 麵條 放進鍋中，其實將水完全煮滾後才將 麵條 放入鍋中也是很重要的煮 麵 技巧. 煮麵技巧 ： 有時候煮麵會冒出太多泡沫，這時只要加入一點茶油就可以避免囉！ 加入適量的茶油也可以避免 麵條 黏在一起. 煮麵技巧 ： 想吃Q彈口感的 麵 條，可以將煮熟的 麵 條撈起，放到冷水中浸泡片刻，將麵條放到熱水中浸泡或進行其他料理，這就是讓 麵條 爽口滑嫩的煮麵技巧. 煮麵技巧 ： 水的分量一定要多於麵，這樣才不會讓 麵條 糊成一團. 煮麵技巧 ： 筷子的攪動也是非常重要的，煮麵時要細心地在旁邊用筷子攪動、觀察，才不會讓 麵條 黏在鍋底. 煮麵技巧 ：

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   2015年11月23日 · 食譜提供:熱心網友許麗芬. 冷冷的天氣最適合來碗 麻油香菇雞麵線 補補身子了，一口雞湯一口麵線，實在是冬天裡最幸福的享受了，熱心分享食譜的網友許小姐為了家中孩子的身體，還另外加入了 枸杞 來顧肝與護眼，長期晚睡覺及平常盯著手機滑阿滑的手機族 ...

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   2017年12月11日 · 美味大聲說. 三風麵館守護食材的純粹，選用神奇紫色食物—台灣紫山藥，以傳統炊仔麵線工法，製作最單純的美味—山藥麵線，無須繁複的烹煮技巧，只要水滾下鍋煮2分鐘，再忙碌也能以最優雅的姿態上菜，用Q彈香滑的山藥麵線滿足挑剔的味蕾，吃得無負擔 ...

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