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2024年4月27日 · 台視樂活. 預防觀點. 提升代謝率 應吃植物性蛋白質. 列印. 重新認識蛋白質. 提升代謝率應吃植物性蛋白質. 我們的建議和當今最佳營養學者所提供的建議一樣，除了盡量以植物性食品作為蛋白質來源，最好還是取自新鮮的植物性食品。 人體的營養是從食物而來，要了解營養的質與量是否適當，可以從吃的食物對不對來了解。 現代多數人雖然已經吃進充足的食物，卻常因為某些營養素的攝取量過多或是不均衡，造成所謂營養失調。 而近年來，國人整個飲食習慣隨著經濟快速發展以及受到西方文化影響而產生很大的變化。
2021年3月2日 · 在2018年最新國民飲食指南蛋白質來源優先攝取順序為豆、魚、蛋、肉類，「能讓豆類打敗其他選手榮登第一的原因，是因為豆類的飽和脂肪含量，比起其他蛋白質來源少上許多，尤其需要攝取大量蛋白質時，若能以豆類為主，身體的負擔也就不會那麼大。 程涵宇也提到，豆類含有富含的異黃酮素（isoflavones），為一種植物性的類雌激素，又因為在大豆中含量最為豐富，因此又被稱為「大豆異黃酮」。 「由於結構與雌激素類似，不僅能減緩停經婦女的骨質流失，也能調節女性荷爾蒙不足所產生的相關症狀。 」除此之外，根據臨床研究，大豆異黃酮本身還具有啟動體內抗氧化系統的功能，因此也能清除體內自由基，降低乳癌死亡率與復發的危險性，對於廣大女性來說，既能養顏又能保健身體。 「不過各位男性也不用太過失落，大豆異黃酮的功效還不只這些。
動物性蛋白質吃過多易使尿鈣濃度上升，建議可以適當地以豆製品或其他高植物性蛋白，來取代部分紅肉攝取，例如：黑豆、黃豆、毛豆、鷹嘴豆等 ...
2023年8月5日 · 常見的堅果，有杏仁、榛果、腰果、巴西堅果、夏威夷豆、核桃、胡桃及開心果等樹生堅果，以及花生等豆類種子，都是營養豐富的食物。 程涵宇表示，每種堅果都具有獨特的成分，一般而言，堅果含有健康的單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸、蛋白質、可溶性及不可溶性膳食纖維、維生素E、K、葉酸、硫胺素，礦物質如鎂、銅、鉀、硒等，以及類胡蘿蔔素、抗氧化劑及植物甾醇化合物等營養素。 根據流行病學及臨床研究發現，糖尿病患者每天食用40公克的帶殼開心果，連續3個月之後，有效降低空腹血糖及低密度膽固醇濃度，並能增加高密度膽固醇，同時血管功能也獲得改善。
2024年5月15日 · 膠質的來源可分為植物性及動物性，魚皮、雞腳、豬皮、豬蹄筋等是耳熟能詳的傳統補膠質聖品。 然而，這些富含蛋白質的動物性食材，亦含較多的油脂，吃多了容易造成肥胖，也可能增加腎臟及心臟血管負擔，反而不利健康。 蔡曉蓉建議，可以植物性食材取代動物性食材來補充膠質，植物性食材含有植物化合物，具抗老化作用，身體較無負擔。 而蔬果中的植物膠、果膠富含膠質，蘋果、杏、梅、李、醋栗、柑橘、胡蘿蔔、番茄、莢豆類、碗豆、草莓、葡萄、香蕉、高麗菜等都有植物膠、果膠，其中蔬果中富含黏液、會牽絲，吃起來有黏稠感的蔬果，即含有豐富的植物性膠質。 諮詢專家 PROFILE. 林孟瑜-振興醫院營養師. 蔡曉蓉-台安醫院營養師. 《 膠質食譜 》咖哩秋葵. 材料：秋葵300克。
2024年5月25日 · 黃豆. 黃豆的色胺酸含量也極為豐富，每100g就含有500mg的色胺酸，其製品的色胺酸含量亦不遑多讓，建議每天早上來杯無糖豆漿，有助於以積極正面的心態，面對整天繁忙行程。 黃豆屬植物性蛋白質，其內含的卵磷脂更是腦神經細胞膜的重要成分，可維持神經系統靈活運作；且可代謝成「乙醯膽鹼」，有助於思考清晰；亦富含麩胺酸，可在體內代謝成GABA，幫助心情放鬆不焦躁。 【抗憂鬱No.2】酪胺酸. 酪胺酸（Tyrosine）能維持愉悅情緒，並能專注工作與學習，與體內腎上腺素、正腎上腺素和多巴胺息息相關，而這三者均是從苯丙胺酸和酪胺酸轉換而來。 其中，必須透過食物獲得的酪胺酸，因能轉化成正腎上腺素，是打造專注、提振精神的重要營養素。
2022年12月20日 · 食材. 1.當季新鮮蔬菜 2∼3 種（生重總計60∼100 公克） 2.水果 2∼3 種 （120 公克） 3.富含好油的天然綜合堅果 1 湯匙. 4.好的植物性蛋白質 1∼2 茶匙（10 公克） 5.含適量礦物質的好水 100∼150 毫升. 做法. 1.蔬菜汆燙 30∼50 秒。 2.所有食材以全食物調理機攪打 50 秒。 新手、無血糖問題或平常少吃水果者，水果可到 180 公克。 1 湯匙即 1 大匙，等於 15 毫升；1 茶匙即 1 小匙，等於 5 毫升。 文章來源：※ 本文由《常春月刊》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章. 延伸閱讀： 吃蔬果最怕農藥殘留！ 這5種清洗方式只會愈洗愈毒.
