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2019年10月16日 · 氣炸鍋藉由讓熱空氣在食物週遭循環，創造類似油炸食物的酥脆感，並大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油；油炸可能需要好幾杯油，但氣炸鍋只需一茶匙的油，就能製作脂肪和熱量遠低於油炸食物、但口感和風味相似的食物。 研究者表示，氣炸鍋使用含有細小油滴的熱空氣，帶走食物中的水份，成品帶有與油炸食物相似的特質，但脂肪水準低了許多。 一如許多烹調方式，氣炸會觸發名為梅納反應的化學反應，為氣炸食物增添色澤和風味。 氣炸鍋 vs 其他烹調方式. 製造商設計氣炸鍋的目的，就是提供比較健康的炸物製作方式，而非取代所有健康的傳統食物製作方式，例如烘烤、火烤等。 廣告. 100公克的炸雞胸肉含有13.2公克的脂肪，100公克的烤雞胸肉只含0.39克脂肪，但許多人還是偏好炸雞的風味和口感。
2019年10月18日 · 也就是說，氣炸鍋比起原本的油炸方式，提供了油少一點的炸物選擇，氣炸澱粉類食物後的致癌物丙烯醯胺量也變少。 百利無一害？ 然而若我們氣炸的是肉類呢？
2020年1月9日 · 原理： 運用不斷循環的熱流，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，產生近似「炸」的口感. 優點： 1.簡便、安全；2.零廚藝者的救星；3.減醣、減油飲食，可能有助減重. 缺點： 1.內鍋、網盤清洗仍費工；2.新興品牌眾多，若產品檢驗不實難追究；3.氣炸 ...
2015年1月16日 · 雖然知道癌症是正常細胞的DNA發生突變而失控，但是對於為什麼會發生突變、為什麼是某些器官長癌、以及為什麼癌症好發在某些人身上，都還有很多疑團待解。 已經證實的是，生活形態與癌症發生密切相關，極少數癌症有遺傳基因關聯性。 美國癌症研究院出版的《癌症止步（StoppingCancerbeforeitstarts）》指出，有77％的癌症根源與生活形態相關，與遺傳相關的危險因子則佔了14％，剩下的9％則與環境風險有關。 每個人都是癌症候選人，但反過來說，每個人都可主動截斷某些致癌高危險因子。 況且，這些做法並不昂貴也很容易實踐，只要你願意。 綜合最新報告與台灣本土狀況，《康健》整理出10種人容易被癌找上，以及10種預防癌症的生活方式。 10種人容易被癌找上.
2017年5月4日 · 近年來N次的食安事件，使得大家只要一講到食品安全就感到十分緊張，擔心哪個常吃的食品會不會又有什麼問題；而每當媒體又報導某食物中含有「殘留化學物質」、「疑似致癌物」，就會全民情緒激動，要求下架。 圖片來源：食藥署提供. 文. 食藥署提供. 整合傳播部企劃製作. 發布時間：2017-05-04. 瀏覽數：1858. 可是，到底什麼是「毒」呢？ 毒理學之父 Paracelsus 先生（1493-1541）有一句名言：「所有化學物質都有毒，世界上沒有不毒的化學物質。 」很恐怖吧？ 但他話還沒說完，「 但依使用劑量的多寡，可區分為毒物或藥物。 」也就是許多專家學者努力向大家解釋的： 劑量決定毒性 ！ 當我們詢問一種物質有沒有毒的時候，「劑量」是決定答案的關鍵。
2020年5月2日 · 在高溫油炸下，無論是動物還是植物油都會釋放出致癌物醛，不但會污染煮食空間的空氣，亦會殘留在食物和油中。 除此以外，無論是碳水化合物或蛋白質為主的食物，在油炸的過程中都會額外產生環胺和多環芳烴等致癌物質。
2014年6月4日 · 13種越吃越瘦的食物. 1.熱可可： 生可可含有抗氧化劑，可有效降低壓力賀爾蒙「皮質醇」（cortisol），當人們長期處於壓力之下，會導致腹部脂肪堆積。 根據美國康乃爾大學的研究，熱巧克力的抗氧化劑濃度是紅茶的5倍。 此外，運動後喝杯熱可可，也可幫助肌肉迅速復原。 熱可可也能美膚？ 6大SPF食物幫你美白！
