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  1. 20220603. 《斷背山》兩位主角在電影前段所穿的襯衫,為結尾埋下伏筆。. (圖片/《斷背山》劇照). 文/希米露(影評人) 編輯/陳大中. 說起以牛仔為主角的電影, 《斷背山》 ( Brokeback Mountain, 2005)肯定是臺灣最為知名的其中一部。. 李安執導的《斷背山 ...

    • 19世紀中葉,時尚的聚匯交流
    • 牛仔帽發明人的奇幻旅程
    • 牛仔帽原型——樸素之帽的特色,與它的最大競爭者
    • 闖出西部的牛仔帽——大眾娛樂節目「狂野西部秀」
    • 銀幕上的牛仔帽,百年形象與精神象徵

    高禮帽製作精緻,造價也昂貴,是貴族與上流社會在穿著禮服時,基於禮貌與時尚而必須配戴的帽子,也是仕紳階級的象徵代表。一般民眾,無力負擔高價與精緻的昂貴帽子,則會選擇博勒帽,一種比起高禮帽的設計較為簡易,價位也較為適中,從士紳到工廠勞工都有能力負擔。不過,這兩類帽子的帽緣,比起牛仔帽與墨西哥帽,都較為窄小。 在《巧克力冒險工廠》(Charlie and the Chocolate Factory, 2005),威利・旺卡是巧克力工廠的老闆,總是穿著耀眼奪目的禮服,手戴手套提手杖、也搭配高禮帽,無時不散發著神秘貴氣與詭異氣息。 在《發條橘子》(A Clockwork Orange, 1971),街頭痞子艾克利斯跟他的一群幫派朋友,穿著一身白色工作服,頭上一頂博勒帽。在城市生活,帽子的功能除了保暖與...

    與此同時,一位來自紐澤西州的年輕帽匠John B. Stetson,被診斷出罹患有「白死病」(the White Death)之稱、19世紀時仍常被認為是絕症的結核病。被醫生告知餘命無多的他,決定積極抓住人生的機會,離家前往西部探險。對於當時美國東岸的年輕人,一趟西部探險就如同歐洲人的成年禮壯遊(grand tour),此外,當時結核病沒有藥物治療,醫生的建議往往就是到適合的地方療養,雖然怎樣的環境比較好也是眾說紛紜,但美國西部的陽光、未大規模開發的環境,自然也是推薦選項之一。 總之,不論是為了壯遊或健康考量,Stetson 踏上西部之旅,一趟人生翻轉的奇幻旅程:他確實在旅途當中逐漸變得健康,甚至參與了19世紀北美洲最大規模的掏金熱潮,也就是落磯山脈的「派克峰淘金潮」;同時,他發現了美洲西部...

    Stetson 是位非常貼心的帽子製造者,他注意到西部拓荒者需要抗曬、防雨、輕盈、保暖、耐用等基本需求;一方面是為了創造緊實的毛氈密度,另一方面則是透過高溫殺蟲,Stetson 的帽子製作一定會有高溫水煮與曝曬的過程,也意外創造出輕盈與防水的特質。Stetson 設計的樸素之帽,相較浣熊帽耐用,也比草帽能擋雨(歐洲仕女當時喜好草帽),更具有輕盈與流行感。會稱這類帽子為樸素之帽,因為 Stetson 只採用灰、黑、米、白等基本大地色為帽子染色,與西部大自然的色調協調。 Stetson 採用北美野生海狸、阿根廷的海狸鼠、或是歐洲的野兔,製作牛仔帽。這些小動物皮毛都具有保暖、輕盈與防水的效果。Stetson 帽子的製程繁複,光是皮毛處理,就必須經過一道又一道水蒸與熨燙的手續,在塑型時,同樣也是多道...

    但是,後來 Stetson 的樸素之帽,還是跨越德州與堪薩斯州,突破風吹掀走的缺點,成為世界認知的牛仔象徵符號,那就得感謝娛樂行業與牛仔競技選手的採用與宣傳。 在19世紀末期與20世紀初期,橫跨電影誕生前夕到好萊塢影業奠基時期,許多藝人劇團經常設計「西部主題」的節目,結合舞台劇、雜耍、舞蹈、動物馬戲等,由牛仔乃至美洲原住民真人演出,表現西部的歷史事件、刻板印象,在美國四處遊走巡迴。這些演出團體常以「狂野西部」(Wild West)為名,這類主題劇團或節目也因此被統稱為「狂野西部秀」(Wild West shows),其中最負盛名的,就是傳奇人物「水牛比爾」(Buffalo Bill)所創立的「水牛比爾的狂野西部」。 「狂野西部秀」類型節目從1870年代開始受到大眾歡迎,不僅在美國巡迴演出,還...

    來到影片成為大眾娛樂的時代,美國在 20 世紀開始製作電影的初期,也採用許多西部牛仔題材,光是 Tom Mix 一人,自1909到1935年之間,就已經錄製將近三百部牛仔影片(其中一半是默劇),而他當時頭上配戴的也是 Stetson 的樸素之帽,但具有較高、較尖的帽桶;這種造型被稱為「10加侖」(10 gallon),可能來自於西班牙語tan galán——非常瀟灑,不是真的容量大到能裝10加侖。 此後超過半個世紀,直至60年代,西部牛仔的主題與風格,佔據大量的好萊塢電影和開始普及的電視節目,《玩具總動員》的胡迪,代表的就是牛仔主題在好萊塢過去的風光。在《玩具總動員2》,當胡迪被玩具達人偷走,準備賣到東京展覽時,胡迪才終於明白自己曾經是許多小朋友都喜愛的牛仔節目主角,只是,因為太空時代的來臨...

  2. 因此清洗二手牛仔褲的工作我們交給心路基金會的慢飛天使負責在商品縫製的階段捨棄一般代工廠直接找散布各地單打獨鬥曾見證臺灣成衣代工的輝煌歲月卻因時代變遷而逐漸被遺忘一位位懷抱精湛手藝的裁縫師媽媽

  3. 【牛博士來解答】 Q:買回來的牛肉需要再熟成嗎? A:由於肉品封裝技術的進步,冷藏進口牛肉大多採用船運,以真空包裝存放在正負2℃的環境下,經過25天船期來到臺灣,消費者買到的時候,幾乎都已算是熟成完畢,不需要再經一道熟成手續,直接烹調即可。 為了維持肉品鮮度,冷藏進口牛肉通常會在45天內銷售完畢,一般冷凍肉品急速冷凍,存放在零下18℃,至少可以保存180天。 如何重現冷凍牛肉的美味? 建議放置於冷藏解凍,避免血水流失過多。 Q:牛肉顏色有深有淺的秘密? A:牛肉內含的「肌紅蛋白」在氧合後會呈現紅色,這也是牛肉被稱為「紅肉」的原因。 同時,牛肉的顏色也會因為動物的年齡和運動部位而不同。 一般在量販賣場看到的真空包裝產品,肉較深色,是因為未接觸空氣,屬於正常現象。 Q:進口牛肉怎麼買才安心?

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