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2023年9月29日 · 營養師教你自製烤肉醬 全家吃得安心又健康. 記者吳順永／台南報導. 2023年9月29日....
2023年9月27日 · Yahoo奇摩新聞編輯室. 2023年9月27日. 烤肉醬是烤肉的重點之一，如果想要好吃的烤肉，烤肉醬必不可少，如果市面上的烤肉醬都不合胃口怎麼辦？ 蘿潔塔的廚房 分享烤肉醬作法3步驟，讓你在家也能做出好吃又夠味的烤肉醬。 除了烤肉醬，蘿潔塔也分享雞肉與牛排的處理法，幫助你在烤肉時，可以更知道怎麼準備這些食材。 烤肉醬自製更美味！...
- 選用低油鹽食材。1套健康均衡的烤肉菜單，先從認識食物種類開始。例如玉米、地瓜、馬鈴薯這些屬於全穀根莖類，也就是主食類；肉類外，豆乾、蛤蜊、蝦、秋刀魚等也都屬於高蛋白質食材；另外，彩椒、茭白筍、金針菇、香菇、杏鮑菇、絲瓜、洋蔥、美生菜、蘿蔓等，則是能放心選用的低卡高纖蔬菜類，也別忘了適量補充水果類，如柚子、火龍果、水梨。
- 正確處理食安康。挑選好食材後，記得要用清水洗淨食材，尤其蔬果類應先用清水浸泡10至15分鐘後沖淨再分切，去除可能殘留在表皮上的農藥。中秋天氣仍然炎熱，肉類與海鮮則用保鮮盒放入冰箱冰存，分批適量取用，以免細菌過度滋生、吃壞肚子造成腸胃不適。
- 蔬肉各半少負擔。清楚食物分類後，再來就是組合分配了。可以用美生菜或蘿蔓捲入剛烤好的肉片及杏鮑菇片、或用肉片捲入青蔥、洋蔥一起烤；雞肉或豆乾則可和香菇、筊白筍、彩椒切塊串烤；蛤蜊則搭配絲瓜或金針菇用鋁箔紙包著烤等，在享受美味烤肉之餘，蔬菜一起吃下去，增纖維攝取「腸」保健康。
- 少鈉多纖多健康。市售烤肉醬普遍鹽份較高，不妨運用新鮮食材的天然酸香，自製新鮮醬汁，且烤肉吃多容易膩口，可以搭配自製的水果茶飲解膩。台北市衛生局邀請台北市立聯合醫院松德院區營養師研發「鮮蔬莎莎醬」、「鮮果冰磚飲」，並指出「鮮蔬莎莎醬」與1大匙（約15公克）的沾醬比較，其鈉含量只有市售烤肉醬的16%，大幅減少鹽份攝取；「鮮果冰磚飲」則運用水果本身的甜味，降低精製糖的添加，且富含天然膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，彌補大魚大肉之餘不足的纖維質攝取，減輕烤肉負擔。
- 「鹹香涮嘴蔥鹽醬」結合滿滿濃郁蔥香，加上恰到好處的鹹味，簡單的調味卻能 讓食物鮮香更加凸顯，不管是做為烤肉塗料或是蘸醬，都吃不膩的超涮嘴選擇！
- 「滑順香濃美乃滋」人人愛的日系經典醬料「美乃滋」，直接沾取或許會稍嫌濃厚，但如果 配上炙燒的料理手法，微微的焦香與美乃滋滑順的口感相結合，堪稱一入口就超幸福的罪惡級美味！
- 「清爽柚香醃肉醬」中秋節柚子多到吃不完嗎？不如就來製作這款以柚子果肉入菜的清爽醃醬，結合柚子本身的清新酸甜與淡淡香氣，平衡肉類的油膩感，也能讓烤肉吃來更加清爽無負擔。
- 「萬用胡椒鹽+百搭烤肉醬」不敗的雙重組合！結合多重醬料調製成的 萬用烤肉醬，芝麻醬的濃厚與沙茶醬的鹹香，以及黑糖自然的甜味，完美混搭後塗上各類食材，都能夠讓整體口味更加豐富多彩；此外，自製的胡椒鹽除了帶有提味的辛香，還有恰恰好的鹹味，無論是撒在海鮮還是肉類上，都能品嚐到獨一無二的神仙美味！
2023年9月28日 · 中秋節烤肉已成大多數人的既定行程，既能享受大家齊聚一堂的歡樂，也可盡情大啖美食。 營養師表示，不妨自己動手做低鈉且健康的醬汁，兼具 ...
2018年9月8日 · 記者李佩玲／臺北報導 一般市售烤肉醬，熱量及鈉含量都偏高，民眾稍不留意就可能攝取過量影響健康。 衛生福利部建議民眾，不妨發揮創意自製 ...
2014年8月27日 · 這道沾醬為何有預防便祕、助消化的效果？ 黃韋堯營養師指出，這是因為鳳梨含有豐富的膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，能酸解脂肪、分解肉類食物中的蛋白質和肉質纖維，有助腸胃進一步消化、吸收，所以非常適合搭配油脂、蛋白質含量豐富的肉類食物一同食用。 【營養師小叮嚀】：...
