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2016年12月23日 · 做法：影片版（訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】：. 文字版：. 1. 先取三大匙材料裡面的水，一小匙糖，一小匙麵粉和速發酵母一起攪拌融化，放置室溫10~15分鐘到發泡，確認酵母沒有失去活性. 2. 把除了奶油以外所有的材料混合，攪拌到有彈性. 3. 接著 ...
2014年11月6日 · 難道歪國人不怕地震嗎？ 在做過 丹麥麵包Danish Pastry 後對裹油類的麵團稍有信心，於是我接著第一次嘗試做可頌，今年全球氣溫創有記錄以來新高，做過這一次後我就沒有再試過了，除非我願意半夜在後院擀麵團，不過我沒那麼做怕半夜起床尿尿的歪嘴 ...
2015年5月29日 · 用紹興酒+薑片+2小匙鹽+胡椒粉+2支蔥按摩一下雞腿，冰箱冷藏3小時. 3. 電鍋的外鍋放一米杯的水，按下跳起後悶5分鐘. 4. 趁蒸雞腿的時候來做蔥油，燒熱沙拉油+香油往蔥花裡沖下去，蒸好的雞腿會生出很多雞湯原汁，也加一些進去蔥油裏面，剩下的雞高湯不要 ...
2017年11月21日 · 我可以幫忙吃失敗的成品，我可以幫妳做拍照背景的木板，週末我可以擦地 洗衣服。」 在寒流來臨又下著細雨讓空氣更冷冽的週末清晨，歪嘴雞穿著睡褲和拖鞋在後院幫我釘木板。 一路釘到夏天，車庫溫度高達華氏105 F，歪嘴雞還在做 ...
2012年5月3日 · 1. 將主麵團除了奶油之外的材料用漿狀攪拌勾打勻 (因材料較少, 用漿狀勾才打的到), 加入中種麵團換打麵團用的勾狀攪拌勾2速攪打約12分鐘. 2. 加入奶油低速混合均勻後, 2速打2分鐘, 檢查筋度, 決定是否要用高速, 我再用4速打了2分鐘.
2016年3月9日 · 做法： . A. 特製日式豬排沾醬做法： 把除了太白粉水以外所有材料攪拌均勻，煮滾後轉小火再煮5分鐘，煮好的醬汁比較稀，但這樣就可以用了，如果喜歡濃稠一點再加一點太白粉水煮一下. B. 日式炸豬排做法： 1. 里脊肉先把外面的白膜切除，然後切片，我想要做超大片看起來很澎拜的豬排，所以我切蝴蝶刀，第一刀不切斷，第二刀才切斷，把豬排攤開，這樣豬排就會有兩倍大了. 2. 砧板鋪保鮮膜，放一片里脊肉，再蓋保鮮膜，用肉錘把肉排打扁，這樣不但可以讓豬排變大片，還可以把肌肉纖維打斷，讓肉的口感變軟嫩，看到有白色肉筋的地方要切斷，這樣炸過才不會縮起來. 3. 打扁的肉排用牛奶、鹽、胡椒粉抓一抓，用剛剛的保鮮膜封好冰箱冷藏30分鐘. 4.
2015年12月11日 · 做法： 影片版. 文字版： 1. 熱鍋，杏鮑菇切片，薑切薄片. 2. 把雞皮面朝下煎出雞油，再把雞肉翻面煎到金黃. 3. 把雞肉先拿起來，倒麻油，改成中火，麻油不耐高溫否則會變苦，下薑皮去煸，煸到周圍有點乾乾的翹起來. 4.下雞腿，拌炒一下. 5. 倒入米酒，蓋蓋子滾一下. 6. 加一點水（我是加大約100cc的水，這個部分看個人對酒的耐受度增減水量），下杏鮑菇，加蓋中小火滾15分鐘. 7.
