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黑蒜的營養價值: 黑蒜活性蒜素是白蒜的10倍,根據食品工業研究所檢驗報告,台灣黑蒜水解氨基酸含量每100g高達6170mg,比日本黑蒜4652mg、中國黑蒜4990mg都高出許多。100公克的黑蒜就含有 18種水解氨基酸6170mg 總多元酚717.5mg 鈉Na430.7mg
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