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雲林縣農會總幹事簡明欽表示黑蒜頭是引進日本技術，去除蒜頭之臭味，經過特別的溫、溼控制及經過3個月時間，自然熟成後，將蒜頭的辛辣味去除，無蒜臭味，吃起來像水果乾，順口好吃，是天然的植物製品，不含任何添加物，美味營養又健康。
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本鄉蒜頭總種植面積約500公頃，栽種品種以大片黑為主，其特性為葉色濃綠、葉片寬闊、蒜球大及皮膜稍為紫色，吃起來辛辣具香氣，品質居全省之冠。
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