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概要. ナッツ 、 オリーブオイル 、 野菜 、 果物 、 全粒穀物 、 豆 、 種子 、 魚 、 鶏肉 が豊富で、 チーズ と ヨーグルト は頻繁に食され、赤肉、卵、菓子の消費は控えめである [3] [2] 。 また、 赤ワイン も適度に飲まれる [2] 。 地中海食には、 多価不飽和脂肪酸 が豊富に含まれる。 記憶能力および健康に対する良好な研究結果が繰り返し報告されている [4] 。 健康との関連. 地中海沿岸諸国では、 イギリス や ドイツ 、 北欧 などに比べて、 狭心症 や 心筋梗塞 といった虚血性心疾患が少ないことから、食生活にその一因を求める考えがあった。
概要. バルサミコ酢. 総体としては、素材を生かした素朴な料理が多い。 地中海 に面する地域には 魚介類 を用いた料理が多く、沿岸諸国以外の ヨーロッパ の国々で食べられることのない タコ や イカ も食材として使われる。 しかしその一方で、北部や内陸の地域では 肉 や 乳製品 を使った料理も多く食べられる。 このようにイタリア料理は地方ごとに特徴があるため、「イタリア料理などという料理は存在しない」とする見方もある [1] [2] 。
地中海 （ちちゅうかい、 ラテン語: Mare Mediterraneum ）は、北と東を ユーラシア大陸 、南を アフリカ大陸 （両者で 世界島 ）に囲まれた 地中海盆地 に位置する 海 である。. 面積は約250万平方キロメートル、平均水深は約1500メートル [2] 。. 海洋学上 ...
概説. 地中海世界は、北アフリカと、 パレスチナ 沿岸より 小アジア 、そして ギリシア と今日の西欧から成り立つ。 大きく分ければ、1）北アフリカ、2）パレスチナ・小アジア、3）西欧という3つの領域になる。 これらの3つの領域には、太古より 文化 が存在し、様々な 民族 が居住し、陸路と海路を伝って互いに文化交流が存在したことが知られる。 先史古代. 紀元前6千年紀 から 5千年紀 には、北アフリカには 農業 生産を主体とする 定住 文化集落や 都市 の原型が確認されており、これらを継承して 紀元前3千年紀 となって エジプト 統一帝国（ 古王国 ）が成立したとも考えられる。
イラン料理の特色. 料理の味付けは薄めで、ふんだんに使われた 香草 と 香辛料 で風味が付けられている [1] 。 果物と香草がふんだんに使用され、食材として用いるほかに保存のために乾燥、瓶詰め、ペースト状に加工されることもある [2] 。 香辛料では サフラン と シナモン が、香草では イノンド と コリアンダー の実が多く使われる [1] 。 食材は温・冷・乾・湿の4種類に分類され、分類に基づいた食材の組み合わせがされている [2] 。 また、それぞれの性質は気候や体調に応じて使い分けられている [2] 。 甘酸っぱい味付けが特徴で [3] 、 デザート ではない一つの料理に甘味のある食材と甘味の無い食材を使用する点に特徴がある [1] 。
概説. 生命 維持に欠かせない必須の 栄養素 を摂取するために 食べ物 を食べる行為を指すが、そのためだけではなく、「自身の 家族 や仲間と一緒の時間を和やかにすごすため」「『分かち合い』を実感・共有するため」「料理を作ってくれた人の 愛 を実感するため」「 味 を楽しむため」など様々な目的や意味を込めつつ、人は食事をする。 洋の東西を問わず、食事の席に誰かを招待するのは、「歓迎」の意味がある。 自ら調理した料理（手料理）を食べてもらうということは、親しい関係につながる。 鬱病 の専門医、井出雅弘は自著で次のように解説している。 楽しみながら、ゆっくりと食事を味わえば、食べ物をよくかむことにもなります。 よく かむ と、 唾液 が多量に分泌されて 味覚 が敏感になり、 消化 活動を促します。
生物地理学 における 地中海盆地 (ちちゅうかいぼんち, Mediterranean Basin) または 地中海地域 (ちちゅうかいちいき, Mediterranean region) は、穏やかで雨の多い 冬 と暑く乾燥した 夏 の 地中海性気候 である 地中海 周辺の地域を指し、特有の 地中海性森林 ...
