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- 松露的營養價值 品嚐松露除了是一大感官享受外，也能從中獲得極高營養價值。 松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸 (包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、多種微量元素 (鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等)。 氨基酸是形成身體主要器官之結構蛋白，也是啟動及關閉我們體內許多化學反應及代謝功能的開關。 微量元素的功用則是促進生長發育跟調節生理機能。
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松露是什麼?
2022年11月30日 · 根據美國國家醫學圖書館論文檢索平台《PubMed Central》一篇研究松露營養的文章指出，松露含有維他命A、B群、C、D、K、礦物質磷、鈉、鈣、鎂、錳和鐵，更含有人體無法自行合成的9種必需胺基酸。 而營養成分可能因品種而有不同，研究顯示白松露的蛋白質、脂肪和纖維質含量高於其他品種。 並且在更多的實驗中發現，松露還有令人意想不到的健康益處。 松露對人體的健康益處1.有助緩解發炎、甚至有助對抗癌細胞. 實驗已證實松露含有重要的抗氧化成分，如維他命C、茄紅素、沒食子酸、腐殖酸等，能對抗自由基造成的細胞氧化傷害，進而減緩發炎症狀。 長久來看，即可保護身體免於長期發炎所導致慢性疾病的發生，《PubMed Central》收錄論文亦表明，抗氧化成分能降低罹患心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病。
2017年9月8日 · 松露的營養價值： 除了人工種植難以複製以外，在小編覺得還有其本身存在營養價值功效，畢竟食用松露不僅對年輕人有益，更重要是老人小孩都有不錯的藥用價值。 對老年人. 食用黑松露能顯著改善老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性，具有增強免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。 對男人. 食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力，對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。 對女人. 食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤哦。 對小孩.
2019年3月5日 · 黃淑惠也分析松露的營養價值如下： 1. 跟一般蔬菜類相比，蛋白質含量較高，胺基酸種類也比蔬菜多；有8種人體無法合成的胺基酸。 2. 由於松露生長在地底下，其所含「稀有微量元素」比蔬菜多，有硒、鋅、錳等微量元素，具有抗氧化、抗衰老的作用。 3. 含有松露多醣體、松露多肽和三萜，能增強免疫力、抗衰老、防癌，具保健養生功能。 4. 松露中含有「鞘脂」，鞘脂是構成腦神經細胞外鞘的一種化學物質，能預防動脈硬化，讓血液循環變好，進而也能預防老年性血管性失智的發生。 5. 腦苷脂是糖類和脂肪複合的糖脂類，其可延長腦部神經細胞壽命，達到抗老、防失智的作用。 示意圖／TVBS. 想吃松露不如多吃「菇」，每天吃小半碗就能養生.
2023年7月21日 · 不只美味，松露還含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。 白松露與黑松露有什麼差別？ 白松露有白鑽之稱，色澤呈現淡淡的金色、米色或淡棕色，帶有一些棕褐色或奶白色的斑塊或紋理，白松露的味道是混合蕈菇、乾酪、蜂蜜、濕麥桿和蒜香的芳香。
2023年10月20日 · 黑松露與白松露除了顏色上的差異之外，白松露對於環境的要求也更加嚴苛，在味道上黑松露濃郁許多，米其林三星餐廳名廚Umberto Bombana曾這麼比喻：「黑松露和白松露的關係，就像是蘋果和梨一樣。 」，有人形容黑松露的氣味組成如蕈菇、蒜頭、蜂蜜、酵母與肉桂的綜合體；而白松露就顯得較為內斂，帶有蕈菇、乾酪、蜂蜜以及濕麥桿和蒜香味，另外，由於白松露煮了會變味，所以必須得生吃。 source:cen.acs. 在義大利，採集白松露需要證書，挖掘松露的家庭世世代代從事此業，他們被稱為「松露獵人」。 獵狗只要一發現松露的味道就會瘋狂刨土，採集的一個最關鍵要素，就是一定要把土壤原樣埋好，否則下一年就休想見到白松露的影子。
2021年5月18日 · 松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸 (包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、多種微量元素 (鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等)。 氨基酸是形成身體主要器官之結構蛋白，也是啟動及關閉我們體內許多化學反應及代謝功能的開關。 微量元素的功用則是促進生長發育跟調節生理機能。 松露也富含抗氧化物質，可中和自由基，讓自由基不再破壞細胞。 隨著時序將進入夏天，夏季黑松露的產季即將開始，想一探黑松露迷人滋味的讀者們可以把握這次產季，為料理增添前所未有的風味哦！ [參考產品：陽明春天｜黑松露蘿蔔糕] [ 參考產品：阿爾巴松露世家｜白松露橄欖油] [ 參考產品： 阿爾巴松露世家｜夏季整顆黑松露]
食物功效. 抗氧化 對抗細菌感染 增強免疫力. 黑松露是甚麼？ 松露是一種生長在樹根附近的真菌，是世界最昂貴的食用菌之一。 松露擁有濃郁的味道和香氣，與 魚子醬 、鵝肝並稱為「西方三大珍饈」，是西餐中的高級食材。 在烹飪上較常見的品種就是黑松露。 黑松露比 白松露 產量多，所以價格會比白松露低一倍，但其實一磅黑松露的平均售價都要幾千元以上。 雖然黑松露很昂貴，但只需少量就可以為菜餚添加獨特的風味。 切片的黑松露可放在沙律、湯或主菜上作裝飾和調味；亦可製作成醬汁，用於意大利麵或配搭肉類和海鮮。 黑松露還富含抗氧化劑如 維他命C 、茄紅素、沒食子酸，有助預防 癌症 ，減少細菌感染和炎症。 黑松露種類. 冬季黑松露 呈啡黑色，具大理石狀菌脹紋 最常用於烹飪.
