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家家戶戶吃著充滿吉祥話的年菜料理，但是素食者又該如何製作素食年菜呢？ 素食佛跳牆、年年有餘、步步高升蘿蔔糕、花開富貴等年菜又要如何呈現呢？
- 分類一：經典素年菜，素佛跳牆、素獅子頭不可少
- 分類二：圍爐靈魂，素食火鍋、素食湯品這樣做
- 分類三：蔬食食譜推薦，吃得清淡又美味
- 分類五：素食點心配茶點，下午茶最佳搭檔
把香菇、脆筍、芋頭等豐富食材，加入跳牆甕內，可適度加入中藥材，接著用電鍋蒸煮，香噴噴的素食佛跳牆就可以上桌了。 將芋頭、百頁豆腐搗碎後，加入洋菇、香菇等材料拌勻，調味後再加入玉米粉成黏稠狀，手作的獅子頭就成形了。 在生豆皮上，鋪上素火腿、四季豆與紅蘿蔔等食材並調味，捲起後再油炸至金黃色後，就可以開動了。
猴頭菇是素年菜常見的食材，常被拿來當作肉排的替代品，加上麻油做成湯品，也非常適合。 把白菜、菇類切片與當季綠色蔬菜，堆疊後放入鍋中，華麗的擺法，非常適合在過年端上桌。 怕過年吃得太油膩嗎？這道湯品使用可預防心血管疾病的竹笙、冬菇、養心調氣的蓮藕、紅腰豆，湯頭甘甜鮮美，是新春期間不可少的絕佳養生湯品。 想在圍爐餐桌上，來碗暖身的鍋底嗎？不妨利用肉骨茶包，一口喝下滿滿的中藥清香，回甘的口感配上「溫補」的蘿蔔、枸杞等食材，補而不燥的素食湯頭，為家人在新的一年帶來滿滿的元氣。
最經典的素食年菜「羅漢素齋」：將紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯等食材切絲後，調味放入電鍋中蒸煮，色彩繽紛的羅漢素齋就完成了。 長年菜又被稱作「團圓菜」或「平安菜」，是不可少的一道年菜。照著食譜調味，可減少苦味。 芥菜推薦食譜又一道，清脆的口感撞上軟嫩的菇類，真是絕配。 將蔬菜川燙後，擺盤成花瓣形狀，再淋上素蠔油，好看又清爽的開運年菜就可以上桌囉。 過年期間盛產的蔬菜還有大白菜，雖然是常見的家常菜色，但白菜寓意百財，想在新的一年荷包滿滿，不妨試試這道。
發糕是過年必吃的點心，原來自己做這麼簡單。 蘿蔔糕又稱「菜頭粿」，象徵的是「好彩頭」，是過年必吃的糕點，平常也很適合當早餐或點心食用；這篇食譜做法簡單，用電鍋就能做喔！ 蓮藕取諧音，可拆成「連」、「偶」，帶有成雙成對的寓意，也是年菜常用的食材，做成甜點也很受歡迎。 看完小編的分享，是否有試做年菜的衝動？現在就拿起鍋鏟動手吧！
- Yin Chang
素食年菜料理怎麼做？ 愛料理精選364篇簡易食譜做法與步驟，有最新的素食獅子頭、過年年菜必備~有機蘿蔔糕、彩椒素干貝。 素食年菜、古早味～素食蘿蔔糕。
2023年1月24日 · 年菜特輯-什錦蔬菜湯（素食湯品）. 食 用油 • 大白 菜 （冬白） • 小磨坊傳香肉骨茶湯包ˉ1包 • 水 • 鹽巴 • 薑 • 香菇 • 黑木耳一朵 • 紅蘿蔔 • 豆皮. 10 分鐘. 6人份. 王菁.
好吃素食. 食材：素食鮑魚、四季豆. 8 讚. 10 分. 三杯蘿蔔糕｜素食三杯新選擇！ 林貞粿行｜粿編教你做料理. 素食三杯的新選擇 蘿蔔糕也可以做成鹹香好吃的三杯 濃濃醬香味，讓你一口接一口 影片版教學｜http://sheng.piee.... 食材：蘿蔔糕（切丁）、蒜頭、白砂糖、薑片、醬油、九層塔、麻油、米酒. 40 讚. 15 分. 甜椒干貝鹹塔. 跪婦的日常. 我覺得塔或派真的是一個很好變化料理的食物，可鹹可甜，千變萬化的美味，無論是早餐、早午餐或是派對、野餐點心都超級適合，既滿足又能填飽... 食材：紅椒、青椒、現成蛋塔殼、黃椒、全蛋、洋蔥、蛋黃、雪白菇、牛奶、紅蘿蔔、動物性鮮奶油、青花椰菜、「烹大師」干貝風味、生食級干貝、比薩絲、黑胡椒粒、鹽巴、黑胡椒鹽（灑在干貝上用）
這4道精選素食年菜DIY，在2021年吃下代表福壽全的「素食佛跳牆」、代表年年有餘的「清蒸蘇梅素魚」、像金條可以聚財的「蔬食春捲」與豆腐諧音「多福」的三杯豆腐杏鮑菇，讓運勢強強滾，在新年能夠牛轉乾坤、牛年行大運！
本文將介紹素食年菜必備食材以及三道美味湯品，讓你過年準備得輕鬆、吃得又健康。 內容目錄. 過年不慌張，教你準備年菜的SOP，輕鬆搞定一桌！ 1. 菜單規劃，讓你事半功倍. 2. 預先準備，注意採購順序. 3. 效率出餐，成品搭配現煮. 4. 年年有餘，剩菜保存方法. 熱門素食年菜菜色有哪些？ 1. 火鍋. 2. 蘿蔔糕. 3. 水果盤. 4. 年糕. 5. 餃子. 6. 佛跳牆. 7. 長年菜. 2023過年不忙碌，蘭揚食品替您準備溫馨年菜，更多時間留給家人！ 養生素佛跳牆. 上品蕈菇養生湯. 山珍藥膳全植鍋.
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