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1. food.ltn.com.tw › article › 626冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解 - 食譜自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 626

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   2021年10月22日 · 冷滷名店「老滷汁」這樣做！. 中藥配方、入味撇步全破解. 冷滷味、熱滷味你喜歡哪一種？. 說到中藥冷滷，就一定會想到西門町的知名老店，除了唰嘴的鴨翅，還有招牌鴨舌頭更是港台明星和饕客的最愛，不妨趁週末滷一鍋，追劇或下酒當消夜都超棒的 ...

2. food.ltn.com.tw › article › 12487「家常滷味」這樣做冷熱都好吃！滷汁香氣、層次更提升 - 食譜自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 12487

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   2024年5月13日 · 滷汁香氣、層次更提升. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。. 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。. 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色 ...

3. food.ltn.com.tw › article › 8250大廚揭密！滷味的關鍵「滷汁」配方大公開！ - 食譜自由配 - 自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 8250

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   2018年11月23日 · 這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你做出頂級好味道，揭密滷汁的神秘配方，香氣瀰漫在廚房，醇厚滷香從鍋中散逸而出，放入牛腱、大腸、雞腿、豆干等各式食材都好吃，嘗起來別有一份純粹的古早味呢！

4. food.ltn.com.tw › article › 11601「滷米血糕」好吃秘訣要Q而不爛！焦糖滷汁秘訣教給你 - 食譜自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11601

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   2021年11月29日 · 快跟著主廚學著滷一鍋，就先從最簡單好上手的焦糖滷味開始吧！. 只要掌握「滷10泡20」的秘訣，不用費心顧火也能讓滷汁入味到心坎，學會了愛吃什麼就滷什麼！. 看更多＞ 簡單 2 撇步做出「完美滷豆乾」好吃不死鹹. 米血切塊備用。. 乾鍋下糖加約兩 ...

5. food.ltn.com.tw › article › 9434古早味滷肉飯～免炒糖、免顧火一樣好吃！(影音) - 食譜自由配 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 9434

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   2019年8月13日 · 古早味滷肉飯～免炒糖、免顧火一樣好吃！. (影音) 台灣最引以為傲的美食之光「滷肉飯」誰不愛？. 重現媽媽的古早味手法，就要從手切滷肉飯開始，嫌「 炒糖色 」的工序很麻煩，或者覺得燉滷要顧火太費事？. 這次大口老師帶來更方便的做法，一樣能滷得 ...

6. food.ltn.com.tw › article › 10562為什麼餐廳的滷肉特別香？在家燉滷千萬不能煮滾！ - 食譜自由配 ...

   food.ltn.com.tw › article › 10562

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   2020年4月21日 · 古早味滷肉飯～免炒糖、免顧火一樣好吃！ 水煮竹筍「更鮮甜、去苦澀」，除了加白米還有這些技巧！ 炒出快炒店般的清脆高麗菜，原來要用「熱鍋冷油」！

7. food.ltn.com.tw › article › 11891古早味滷排骨「醃、炸、滷」有撇步！便當必配炒酸菜＋滷蛋一起做 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11891

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   2022年8月9日 · 古早味滷排骨「醃、炸、滷」有撇步！. 便當必配炒酸菜＋滷蛋一起做. 將豬大排骨斷筋，用拍肉器拍鬆肉質，放入醃料中抓醃片刻。. 沒有斷筋或拍鬆肉質，排骨吃起來會偏硬、紮實。. 將醃製好排骨雙面沾上地瓜粉，再放入160～170度油鍋中，先不翻動，待炸約20 ...