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  1. 低蛋白飲食 (英語:Low-protein diet),是指當身體不能有效排除 代謝 廢物時,透過調整飲食當中 蛋白質 的攝取,達到減少代謝廢物累積、延緩疾病惡化的作用。. 主要用於先天代謝疾病,如 苯丙酮尿症 與 高胱胺酸尿症 ;同時也適用於 肝 腎 功能差的病患 ...

  2. 美國食品藥物管理局公布的營養成分表. 營養素 (英語: nutrient )又稱 營養成分 、 養分 、 營養 ,指食物中包含的 熱量 及其他有利 健康 的成分。 營養學 是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持,生長,繁殖,健康和疾病相互作用的科學。 人 以及多數 動物 攝入 食物 以獲得足夠的 營養素 ;攝取食物後,經過 消化 、吸收、 代謝 ,利用食物中身體需要物質(養分或養料)以維持 生命 活動 [1] 。 通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。 [2] 營養素可分為需求量較大的 宏量營養素 和需求量較小的 微量營養素 。

  3. 是一種完全不含蛋白質的麵粉,適合各種要追求透明感的食物和日式甜點(即和菓子),例如廣式飲茶中的水晶蝦餃、米篩目、腸粉和台灣的粿。 [6] 按照質地分,可以分為硬質小麥和軟質小麥。

  4. 皮蛋豆腐. 一販賣生豆腐的攤位. 豆腐 是一種以 黃豆 為主要原料的黃白色形塊狀 豆製品 食物 ,起源於 中國 ,在 中國大陸 、 港澳 、 台灣 、 日本 、 韓國 、 越南 、 新加坡 、 馬來西亞 、 印度尼西亞 等地很普遍。 它是一種口感鬆軟滑嫩的食物。 歷史 [ 編輯] 豆腐別稱 黎祁 [1] ,相傳爲 漢景帝 前元十六年(前141年),由 淮南王 劉安 所發明 [2] 。 劉安在 八公山 上燒藥 煉丹 的時候,偶然以 滷水 點 豆汁 ,從而發明豆腐 [3] [4] 。 袁翰青 以為是 五代 才有豆腐 [5] 。 日本學者 筱田統 根據 五代 陶穀 所著《 清異錄 》「為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個。

  5. 燕麥是營養成份的食物,定期食用時可以降低血液中的膽固醇 [1]。 燕麥中所含的燕麥球蛋白(Avenin,是類似 小麥 中 麥膠蛋白 ( 英語 : Gliadin ) 的成份)會讓少部份人有 乳糜瀉 症狀 [2] [3] 。

  6. 吃雞蛋的方法有很多種, 水煮蛋 、 煎蛋 、 炒蛋 、 蒸蛋 等。 雞蛋烹飪涉及的營養學問題主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。 總體來說,氧化程度越嚴重,越不利於健康,越不利於吸收,營養損失越大。

  7. 食譜,又稱菜譜,是一種教人烹調 食物的文件,記載著配方、烹調步驟、技巧等。 現存最古老的食譜來自公元前15世紀的 巴比倫 。 [1]

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