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2022年5月12日 · 金槍魚（Tuna），也就是我們所熟悉的鮪魚，做為生魚片的一種，在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚（Bluefin Tuna，俗稱黑鮪魚），其肉中密佈雪花般的油脂，口感如雪糕般入口即融，因此又有「刺身之王」的稱號，被公認是最頂級的
2024年5月14日 · 夏天在日本海鳥取縣的境港、以卷網大量捕獲的黑鮪魚，由於沒有放血，受到驚嚇的牠們多有血栓與「自燃」（血和肉的溫度快速升高）的情形，變色與鮮度的劣化都很快，上岸後兩天內是最好吃的時間。. 境港捕獲的黑鮪約40至180公斤，體型較小，赤身吃起來 ...
2010年3月24日 · 問：到底應該怎麼選購黑鮪魚？. 答：新鮮黑鮪魚，應該要顏色泛紅泛亮. 「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或 「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化；背部是 台灣松板，乾煎後 ...
黑鮪魚（學名：Euthynnus lineatus）為條鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科的其中一種，分布於東太平洋區，從美國 加州至秘魯北部海域，棲息深度可達40公尺，體長可達84公分，棲息在沿岸表層水域，成群活動，屬肉食性，可做為食用魚、遊釣魚。
2019年10月9日 · 黑鮪魚其實是近20年才一夜成名，2001年1月5日在東京築地市場的新春競賣中，大間產的延繩釣黑鮪，以每公斤10萬円、總值2020萬円結標，這一尾黑鮪重達202公斤。
現今地球上產有 3 萬多種魚，不過，其中只有 7 種是所謂的鮪魚（又稱金鎗魚或金槍魚），從 Sashimi 的觀點來衡量， 這 7 種鮪魚中，只有 2 種被認為是一級品 ，即黑鮪 ( Thunnus thynnus) 和南方藍鰭鮪 ( Thunnus maccoyii) 。. 前者做出來的 Sashimi，一向是日本料理屋中最 ...
2022年4月28日 · 不過台灣捕撈的黑鮪魚則以內銷為主，「黑甕串八、九成都內銷，日本人比較喜歡自己抓的黑鮪魚」，鄧自斌指出，去年疫情嚴重時，黑鮪魚價格也大受影響，來到 20 年最低點。
其他人也問了
黑鮪魚在哪裡?
保羅黑鮪哥的黑鮪魚生魚片怎麼選?
黑鮪魚有壽命嗎?
不時不食黑鮪魚料理怎麼做?
