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地中海食（ちちゅうかいしょく、Mediterranean diet）は、イタリア料理、スペイン料理、ギリシア料理などの、地中海沿岸諸国の食事や食習慣のことを指す。
名称. 地中海を指す Mediterranean という語は、「大地の真ん中」を意味する ラテン語 の mediterraneus メディテッラーネウス（ medius 「真ん中」 + terra 「土、大地」）に由来する。 また ギリシア語 では、これと全く同じ 造語法 でもって、 mesogeios （ μεσογειος ）と呼んでいた。 歴史的には、他にも各国語で様々に呼ばれてきたことが 古文書 などを通じて明らかになっている。
概説. 地中海世界は、北アフリカと、 パレスチナ 沿岸より 小アジア 、そして ギリシア と今日の西欧から成り立つ。 大きく分ければ、1）北アフリカ、2）パレスチナ・小アジア、3）西欧という3つの領域になる。 これらの3つの領域には、太古より 文化 が存在し、様々な 民族 が居住し、陸路と海路を伝って互いに文化交流が存在したことが知られる。 先史古代. 紀元前6千年紀 から 5千年紀 には、北アフリカには 農業 生産を主体とする 定住 文化集落や 都市 の原型が確認されており、これらを継承して 紀元前3千年紀 となって エジプト 統一帝国（ 古王国 ）が成立したとも考えられる。
概要. 食文化には、 食材 の選び方、 献立 の立て方、 調理法 といったことから、 食器 の選び方、また誰と、どのように食べるのか、といったことや、 作法 ・ マナー などに至るまで多くのことが含まれる。 食の頻度、摂取する時刻、なども食文化の要素の一つである。 普段は何を食べるか、暦の上で特別な日には何を食べるのか、ということもある。 現代社会 の グローバリズム の中で、それぞれの食文化は均一化の方向へ向かっている面もある。 欧米 企業 を主体にした ファストフード 店が 世界 各国に展開していたり、 インスタント食品 や スナック菓子 などが流通していたりするのである。
出典. 参考文献. 外部リンク. 地中海盆地. 生物地理学 における 地中海盆地 (ちちゅうかいぼんち, Mediterranean Basin) または 地中海地域 (ちちゅうかいちいき, Mediterranean region) は、穏やかで雨の多い 冬 と暑く乾燥した 夏 の 地中海性気候 である 地中海 周辺の地域を指し、特有の 地中海性森林 がある。 経験則として、地中海盆地は オリーヴ が育つ 旧世界 地域である。 しかし、オリーヴは地中海性気候を持つ世界の他の地域でも生長し、地中海周辺の多くの地域では、地中海性気候を持たず、オリーヴは育たない。 地中海盆地とオリーヴの生息域. 地中海盆地にある国家の地図. 地理.
目次. 非表示. ページ先頭. 世界の地中海. 関連項目. 外部リンク. 地中海 (海洋学) 地中海 （ちちゅうかい）とは、 海洋学 において、陸地に囲まれて外の海域と 深層水 のやり取りがほとんど無い 海 のことである。 地中海の海水循環の原動力は、 大洋 と異なり、風ではなく海水の塩濃度差と温度差である。 地中海には濃縮型と希釈型がある。 濃縮地中海では海面での蒸発によって塩分が高まり、表面の高塩分の海水が 比重 の違いによって沈み込むので、海水の上下循環がある。 地中海の入口では、上層から低塩分・低比重の外洋の海水が流入し、下層から高塩分・高比重の地中海の海水が流出する。
本稿では ノルウェー の食文化 について解説する。 国土の多くが農耕に適さないノルウェーの料理は、山地や海岸でとれる ジビエ と 魚介類 に重点を置いており、畜産物中心の隣国 デンマーク とは好対照である。 現代のノルウェーの食卓も伝統的な質素な料理法が主流だが、諸外国の影響を受け始めている。 食材. 魚介類. ロフォーテン諸島 での魚の天日干し風景。 ノルウェーの食文化の最も大きな柱が海産物である。 特に魚類は古くからさまざまな種類が食卓に上り、 タイセイヨウダラ 、 サケ 、 タイセイヨウニシン 、 イワシ 、 サバ などがよく食べられている。 沿岸地方を中心に頭や 卵巣 、 肝臓 などを除かず、天日干しもしくは 燻製 にして保存される。
