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2015年11月19日 · 很多標榜自然烘乾，又辛苦又麻煩但好吃，但應該想想的是，自然烘乾的環境、空氣、濕度的控制，都是不可測的因素；而標準化製作，能控制溫度、濕度與環境，是否更安心呢？ 不是都天然的尚好。 臺灣位處亞熱帶，以米食為主、麵食為輔，1949 年之前臺灣之麵食很單純，只有渡小月 擔仔麵 之黃麵， 黃麵 含鹼，為了保存，如今 黃麵 先煮過成八分熟去鹼味、再吹涼拌油，就成了油麵，湖北武漢市的 熱乾麵 ，也是同樣作法，只是那裡叫「 撣麵 」。 日本 拉麵 本就源自於中國的 湯麵條 ，但日本人對製麵條、湯底、 配菜之用心與專注，是中國或臺灣比不上的，日本 拉麵 未必比我們的麵好吃，但價位卻是好太多了，這是我們需要努力的方向。
2016年5月8日 · 坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑說：「彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊」。 看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。 臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。 漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，稱之為吃「 長壽麵 」。
2017年4月29日 · 由於是涼麵，拌麵的所有作料都是生冷的，菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水燙過的綠豆芽，澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜。 大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水麵，心中的燥熱就去了一半。 (資料參考來源：希望之聲廣播電台) 標籤. # 麵知識. 上一 文章 春日輕美學-品嚐春日美好正當時，好食材現正優惠中!! 下一 文章 薑黃麵線料理食譜-菜脯香菇雞麵線. 涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。
2018年8月12日 · 中元節拜拜怎麼拜，供品要怎麼準備，每個家族都有不同的定義，如果有前例可供依循，就依循慣例來祭拜即可，由於現代人生活忙碌，供品也越來越簡化，也會選擇較便利的罐頭、泡麵、麵條等來祭拜，不論祭拜的供品有多少，只要對鬼神有敬意虔誠祭拜即可保平安。 中元節普渡祭拜對象： (依據自己的習慣祭拜即可) 神明 (地官大帝)、祖先、好兄弟、地基主. 接下來就依照祭拜順序，來看看不同的祭拜對象要怎麼拜呢？ 【祭拜神明】 祭拜時間: 凌晨子時、上午 (中午以前祭拜) 所需準備供品: 三界公紙、香爐、燭台一對、鮮花. 3只茶杯、6齋 (素菜)、或12道菜碗、圓形無子水果佳. 所需準備金紙: 天金、盆金、太極金、壽金、刈金，祭拜後要由大燒到小. 注意事項: 需分為頂桌 (壽金墊桌腳)、下桌。
2017年2月3日 · 大年初九如何祭拜天公. 大年初九祭拜天公時間: 吉時（淩晨11點至7點之間） 大年初九祭拜天公地點: 神明廳或門口. 大年初九祭拜天公所需準備供品 (頂桌): 鮮花一對. 蠟燭一對. 茶水3杯. 麵線三束 (綁紅紙) 水果5種. 五齋或菜碗 (素食) 大年初九祭拜天公所需準備供品 (下桌): 三牲或五牲：豬肉、全雞、全魚 (全鴨) 三牲的擺法：面對神明，豬肉為中牲，左雞、右魚. 水果3或5種. 紅龜粿. 糖果 (麻荖、米荖) 大年初九祭拜天公所需準備金紙: 頂極金、太極金、天金、盆金、高錢、鞭炮. 大年初九祭拜天公 三束麵線 擺放方法: 取三個杯子各置入一束 三束麵線. 或取一盤，直接將三束 三束麵線 置於盤內. 抑或將三束 三束麵線 燙熟，分裝三碗在各置一顆黑砂糖
2016年12月9日 · 準備這一道大滷麵 做法. 材料洗淨，豬瘦肉、黑木耳、胡蘿蔔、大白菜切絲、青蔥、香菜切碎，備用. 沸水入 山東拉麵 ，滾煮至8分熟，撈起備用。 取一湯鍋加入高湯、豬瘦肉、黑木耳、胡蘿蔔、大白菜煮滾. 加入醬油、米酒、砂糖調味後，再下山東拉麵轉小火，以太白粉水勾芡成羹狀。 打入蛋花煮熟後，再加青蔥、香菜、白胡椒粉、白醋、香油即完成。 這款大滷麵適合搭配三風麵館的山東拉麵! 三風大滷麵搭配山東拉麵. 三風麵館還有更多精選文章可以閱讀哦!!趕快去看看. 薑黃麵線食譜料理-蠔油蝦仁燴薑黃麵線. 西施麵料理食譜-滴雞精西施麵.
2016年11月29日 · 此外，隨著工業自動化生產引進、食品衛生安全考量、年輕世代投入傳統製麵意願低落等因素下，臺灣本土傳統的手工製麵工藝正逐漸消失凋零中，如何保存此場景，是值得大家共同關注與集思廣益來克服解決，讓各地製麵可持續性飄香代代相傳。 詳細台灣MIT 在地麵條生產地圖列表如下: 基隆市:烏龍麵、白麵. 台北市:墨魚麵線、番薯麵線、無蛋意麵、菠菜麵、金瓜麵、番茄麵、紅麴麵、香椿麵、薑黃麵、蔬菜麵. 新北市:辣木麵、蕎麥麵、薑黃麵、山藥拉麵、擔擔麵、壽麵、小麥胚芽麵線、雞蛋麵、麥力麵、雞蛋拉麵、高纖山芋麵、烏龍冷麵、蕎麥冷麵、南瓜麵、紅麴麵線、綠藻麵、番茄麵、綠茶麵線. 桃園市:番薯麵、藍綠藻麵、米干、黑豆五穀麵、燕麥麵線、亞麻紅麴麵、油頭麵. 新竹市:米粉、意麵.
