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2022年4月12日 · 全書收錄多款超人氣的必學甜點. 收錄了最多人想學的蛋糕捲、失敗率最低的常溫蛋糕、風靡全世界的10大圓形與夾層蛋糕，以及融合多元技巧的慕斯蛋糕、千層酥皮點心，與手作巧克力等50道人氣甜點，每道甜點不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。 跟著世界冠軍的完美配方動手做. 立體剖面X分層解說，Step by step完整教學！ 金牌得主X開平餐飲學校主廚之家專業名師教你如何從經典原味開創新的口味與層次，做出世界級的質感甜點。 能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，經典的部分至少要佔七成，剩下的三成才是創意發揮的空間。 製作甜點時味覺的呈現也許是1＋1，或者是1＋2，但是基底的1是不會變的。
2022年7月8日 · 全聯阪急麵包聯名小美. 瞄準酷暑商機，全聯阪急麵包力邀台灣品牌「小美」推出 3 款不同經典風味的麵包，7/8 全面上市限時特價優惠。 主要採用小美的香草、黑糖風味醬、小美粉粿及小美黑糖珍珠的原料，製成新風味的麵包。 推薦「小美奶香黑糖波霸麵包」將麵包夾入小美黑糖風味卡士達，鋪上 Q 彈黑糖珍珠，也可將麵包冷凍後，用氣炸鍋 180℃烤 3 分鐘，外層微酥，內層有著如冰淇淋般濃郁，搭上珍珠口感更加分。 「小美紅豆粉粿麵包」則將小美熱銷的紅豆粉粿冰棒變身麵包，粉粿包入丹麥麵包中，外層沾覆特製的紅豆風味巧克力，口味獨特。 「小美經典香草可頌」特調小美香草風味卡士達，與鮮奶油一同融入酥鬆丹麥可頌中，雙種餡料、雙倍滿足。 照片來源 : 全聯福利中心. Kenji 健司「每日元氣」 滋味純粹無添加.
2021年7月1日 · 大人專屬的夏日紓壓甜點！ 酒+香草冰淇淋組合原來這麼搭. 日期：2021 年 7 月 1 日 作者： 彭幸茹. 一到夏天，能夠讓人瞬間降溫的冰飲、冰品的銷量都會很好。 而最享受冰淇淋的方式，就是買一桶自己喜歡的口味，在家裡看著自己喜歡的電視，邊看邊吃啊～ 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 冰淇淋這樣吃很大人. 冰淇淋最常見的吃法，就是一支脆皮餅乾，上面疊著 1 ~ 2 顆的冰淇淋，香濃滑順的冰淇淋，搭配酥脆的餅乾，口感十足，讓人會忍不住一口接著一口。 如果不喜歡吃餅乾的人，就會直接購買杯裝冰淇淋食用。 若是去冰淇淋專賣店的話，店家更會使用水果、餅乾、糖果、巧克力糖來裝飾，成為一碗兼具視覺、味覺的冰品，不過這樣的吃法，是屬於老少咸宜，不管是大人還小孩都會非常喜歡。
- 油醋醬較健康 熱量卻也不低
- 和風醬雖清爽 陷阱在鈉含量
- 減肥為目的 醬汁一定要節制
- 優先選擇 低糖的水類醬料
除了千島醬、凱薩醬以外，生菜沙拉最常添加的就是油醋醬、和風醬，李佩芬表示，油醋醬其實是生菜沙拉醬中的隱藏版發胖地雷，從油醋醬的成分中可以看到其組合方式，以橄欖油、醋為主，李佩芬將油醋醬、優格沙拉醬列為「油水各半」的醬汁，也因為油脂的比例，仍超過五成，熱量也相對提高。 李佩芬表示，油醋醬每 100 公克熱量約在 400 大卡上下，不過油醋醬的「油」多是使用橄欖油，比其他醬料使用的油脂好，橄欖油為單元不飽和脂肪酸，同時含有多酚，可抗氧化，與一般高熱量、又多是促發炎的材料作成的沙拉醬比起來，油醋醬相對來說是比較健康的。
另外還有「水類」的醬料，最常見的水類醬料為和風醬。大多的和風醬是以醬油為基底，其次為果糖、洋蔥、糖、鹽等。原本就是鹹味滿點的醬油，還會額外加上鹽巴，也使和風醬的「鈉含量偏高」，通常每 100 公克的鈉含量大約為 600 毫克，但有些和風醬的鈉含量可以多達 1000 毫克。 根據國健署的建議，每人每天鈉的攝取量不該超過 2400 毫克，等於是一小匙的鹽巴，若是把醬汁淋滿生菜沙拉，當天攝取的鈉含量就可能超標。李佩芬也提醒，和風醬的配方每家不同，雖然將其列為「水類」醬料，但某些店家會在和風醬中額外添加油脂，有時候熱量也不一定比油醋醬低。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，生菜沙拉的醬料挑選，應該因應自己的口味以及身體狀況作調整。 若是以減重為目的，吃生菜沙拉時最好不要添加醬料，若要添加，建議添加單純的醬料，加橄欖油以及一點點的鹽巴或醬油即可；若添加沙拉醬、凱薩醬等，會馬上讓減重計畫破功。
李佩芬建議，若是無法戒斷生菜沙拉的醬汁，一定要搭配醬料，應優先選取「低糖」的水類醬料，或是找含有好油的油水各半的醬料。她也建議，若時間上允許，可以自行調配醬料，如酪梨醬、莎莎醬、鷹嘴豆泥醬。以莎莎醬為例，每 100 公克的熱量僅有 30 多大卡，網路上也有非常多食譜可以自己調製，也較為健康。 生菜沙拉的醬料用法，李佩芬表示，可以依照不同沙拉醬的屬性有不同的建議，油類的醬料比較稠，用沾的容易沾太多，因此建議定量挖進生菜沙拉中攪拌均勻，才不會吃過多；水類或是油水各半的醬料，則建議用沾的，才能達到不吃到過量的效果。 ※ 本文授權自元氣網，原文見此。 延伸閱讀 4種沙拉熱量比飯高！一招讓你吃高熱量醬料也不胖 吃沙拉也可能腎衰竭！美國蘿蔓連續3年爆出大腸桿菌污染 吃當季／綠蘆筍止渴、利尿 有助改善膀胱...
2024年2月21日 · 全聯辣椒粉、蝦味先流入市面 食藥署署長吳秀梅指出，目前該產品全數出貨予全聯實業股份有限公司代銷，全聯公司已下架相同品項產品，總計全數下架1萬1824罐，而針對濟生公司已由雲林縣衛生局在113年2月16日移請雲林地檢署偵辦。
2021年4月19日 · 醬油分成三種等級！ 等級越高營養價值越高. 其實身為醬油大國的台灣，對於醬油也有嚴格規範，消費者可以從產品是否有經過CNS 423 等級認證來評估。 CNS 423 是醬油國家品質規範，依據醬油總氮量、胺基態氮含量及總固形物分為三種等級：甲、乙、丙級，當等級越高營養價值也越高，像是李錦記頭道醇鮮就是在CNS 423獲得甲級的規模。 甲級的一般醬油總氮量必須達每百毫升 1.4 公克以上、胺基態氮達每百毫升 0.56 公克以上，Heho健康營養師吳宜庭解釋：「總氮量、胺基態氮兩項指標是醬油中蛋白質含量的指標，越高表示蛋白質越多，營養價值也相對較高，具有優良釀造醬油固有色澤與香味。 CNS423對於一般醬油的品質，有以下的等級規範： 第一道「頭抽」醬油蛋白質含量最豐富.
2020年11月23日 · 根據色調搭配. 然而，最直接的方法是依據「咖啡豆」的烘焙程度，決定搭配的甜點。 咖啡豆的烘焙程度會對咖啡風味產生決定性影響。 以下，依咖啡豆淺焙、中焙、中深焙、深焙，推薦你能搭配的甜點有哪些： 淺焙咖啡豆：適合草莓塔、瑪德蓮、檸檬塔. 淺度烘焙的豆子顏色最淺，是保留最多豆子本身香味與酸味的烘焙方式。 淺焙咖啡喝起來酸味明顯，但苦味不明顯，清爽果酸、溫和的醇厚度、香氣十足是它的特點。 淺焙咖啡 能完整呈現甜點中的水果酸味和奶油香氣 ，適合搭配的甜點有以下特性： 帶有新鮮水果酸味與甜味的甜點：草莓、檸檬塔. 沒有焦香味的堅果的甜點：椰絲雪球. 帶有未經加熱的細緻奶油香的甜點：瑪德蓮. 顏色偏淡的甜點：鄉村蘋果派. 中度烘焙豆：適合蘋果派、洋梨塔、國王蛋糕.
