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2016年11月28日 · 源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條,都是以米為原料製成的麵條,在過去農業社會農忙之時,成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化,包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等,近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。
2017年4月29日 · 涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。. 杜甫的詩《槐葉冷淘》,說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵~. 青青高槐葉,采掇付中廚。. 新面來近 ...
【涼麵的由來】 涼麵又稱「過水麵」,古稱… apollo 29 4 月, 2017 本月專題, 麵新聞 春日輕美學-品嚐春日美好正當時,好食材現正優惠中!! 春日輕美學-品嚐春日美好正當時,好食材現 ...
2017年5月1日 · 【麵條的由來-1】 據考證距今一千九百多年前的東漢「水溲餅」及「煮餅」是中國麵條的先河,樣子像是超厚的水餃皮,後來也有人記載成「索餅」與「湯餅」,「索」是他的形狀,「湯」是指吃法。
2015年11月19日 · 臺灣製麵產業歷史發展. 撰文:岳家青 (全球餐飲發展有限公司執行長) 麵食 的發展,是在西漢時逐漸的形成。. 在這之前,小麥加工成麵粉是由捶、擣、舂,簡易之工具加工,直到漢朝時石磨之出土,才提高麵粉加工的效率和質量,更豐富了 麵食 的變化,而石磨 ...
2017年8月9日 · 蕎麥麵的由來. 十三世紀初,食用韃靼蕎麥的蒙古鐵騎橫掃歐亞大陸,建立了蒙古帝國。. 其驍勇善戰的秘密隨著黃金蕎麥的種子流傳開來。. 蕎麥原產於中亞高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像日本的長野縣,山梨縣兩地都是蕎麥產區,所以那裡自古就有 ...
2017年7月9日 · 【牛肉麵的由來】 牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食,其根源難以追溯,但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食,清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵,原本是回族所創。