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2021年3月17日 · 📌製作步驟. 將鳳梨去皮、去心後，切成細絲，放入深鍋中以中大火煮至收汁。 鳳梨收汁後加入二號砂糖煮至濃稠狀，再次收乾後加入水麥芽煮至收汁、濃稠並收乾，以不黏手為主。 炒好的鳳梨餡放涼後放入乾淨容器中加蓋保存，即完成～ 做好鳳梨餡後，就可以著手製作鳳梨酥了！ 鳳梨酥. 📌準備材料. 奶粉 30g.
2021年4月15日 · 這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！ 其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。 有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。 翻面時候如果力道沒有拿捏好很容易讓鳳梨酥解體碎掉。 因為我的烤箱同時有上下火，所以我的作法是不翻面，另外因為我的烤箱是220V國外版烤箱，所以瓦數效能比較強，全程烤個16分鐘兩面都能上色的漂亮！ （因為這個牌子台灣沒有就不分享品牌了）
2022年7月7日 · 請參考以下做法！ 微熱山丘鳳梨酥材料 鳳梨 1250 克 麥芽糖 400 克 低筋麵粉 210 克 無鹽奶油 140 克 糖 40 克 奶粉 45 克 起司粉 15 克 全蛋 1 顆 烘焙模具 微熱山丘鳳梨酥做法 將鳳梨切成薄片後，與麥芽糖一同放進鍋中。開小火熬煮收汁，期間須一邊攪拌以免
🌸食譜：鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。 這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製...
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
2018年9月17日 · 鳳梨酥餅皮的作法. 1.奶油先打發到乳白色加入糖、鹽打到不見糖粒再加入蛋打勻到完全混和的膏稠狀 (看影片) 2.加入低筋麵粉、奶粉、杏仁粉，用刀切的手法混拌到看不見粉粒;覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏靜置30分鐘以上. 鳳梨酥 餅皮和鳳梨餡的組合. 1.鳳梨酥模具的大小和造型會影響餅皮的重量，首先分別秤出”模具”和做好的”材料”重量，就可估算這批材料可以做幾顆了. 例如: A.不含模具重量的模型可填充30g，239/30=8，394/30=13，鳳梨餡8g+餅皮13g=鳳梨酥21g/顆. B.預計一顆鳳梨酥是30g，以1:1 (皮:餡)計算 239/15=16 394/15=26 鳳梨餡15g+餅皮15g=鳳梨酥30g/顆. 空模具放秤上歸零後填入餅皮再秤出來的重量就是這個模具的容量.
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鳳梨酥熱量高嗎?
2022年6月27日 · 顏值爆表的金黃一口鳳梨酥，好看更好吃。 誰說鳳梨酥只能是金磚造型？ 杯子蛋糕造型的精緻一口鳳梨酥，假日聚會拿來乾杯也很好玩！ 輕鬆壓夾熱烤，香氣逼人又可可愛愛的成品，保證秒殺！ 現在就趕快收藏食譜，假日立馬做起來！ 材料：可減半. 《油皮》 無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克. 糖粉20克.
鳳梨酥做法：如何製作超酥軟（外酥內軟）的台灣鳳梨酥。免刨絲，免添加糯米粉、杏仁粉，烤好的鳳梨酥外酥內軟、酸酸甜甜，呈現最道地的口味！
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- 美食二三事 Cooking23s
