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臺灣好麵烹調建議指南. 撰 文:陳貴凰 ( 靜宜大學觀光事業學系教授) 洪文發 ( 僑光科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員) 林森湖 ( 僑光科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員) 臺灣在地製麵廠所生產製造中式乾麵條種類多元多樣化,銷售市場包含:業用、家用二大區塊。 近來受到善用在地當季食材與低碳運輸綠色觀念興起、食安風暴頻傳以及外食費用提升等因素影響下,刮起動手DIY 消費者烹調的風潮。 對動手做的人而言,除了做菜給人吃的成就感外,更可以看見對方「幸福」的表情,這是現代忙碌上班族另類的「舒壓」休閒活動。 而乾麵條因具有在家保存容易,是一種機動性強、便利性高的存糧,這個特性讓乾麵條在現代人競爭生活下仍保有其生存契機的重要原因。