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2019年5月30日 · 這些菜一起種，收成會更好！ 在同一塊田畦中排列種植多種作物，或在多塊不同的田畦分別種植不同的作物，便稱為「混植」或「混作」。 在混植、混作之後，能夠互相給對方產生助益的植物組合， 就稱為「共榮植物」，在蔬菜當中也存在這樣子的關係。
2019年3月18日 · 金針菇是菇類食物中營養豐富，具有極高養生價值的食物。 金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一 ，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。 此外， 金針菇中含有一種「蘑菇殼聚醣」的物質，能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂。 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 不過， 未煮熟的金針菇中含有秋水仙素，人體食用之後，容易因氧化而產生有毒的「氧化二秋水仙鹼」，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，容易引發 食物中毒 。 往往在進食後半小時到4小時間，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 正確處理方式：
- 含鈣量 不輸給牛奶
- 含鐵量 比豬肝還高
- 吸收率較低 別只猛吃菜
- 屬性偏涼 體質寒少吃
- 小魚莧菜 助孕婦排便
署立八里療養院營養師葉香蘭： 莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 240 c.c.）的 275 毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。
至於鐵質，一份白莧菜約含 6.3 毫克。一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約 30 克）豬肝約含 3.3 毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約 60 公克），約有 0.97 毫克、牛腩（45 公克）約有 1.4 毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。 成人每天鈣攝取量 800 毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。
雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。 另外，莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿： 古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。 若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。 雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。 至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質，但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些蒜末，調和莧菜微涼屬性。 ※ 本文授權自元氣網，原文見此。 延伸閱讀 瘦肉精引發疑慮！來看看除了台灣，各國殘留量標準怎麼訂 喝大骨湯怕重金屬中毒？毒物專家：魚骨等 4 種食物風險更高 生菜安全／就近吃、正確洗 本土生菜新鮮也環保
2021年6月6日 · 這6種蔬菜需注意烹調方式. 青花菜. 蘆筍. 洋蔥. 馬鈴薯. 櫛瓜. 蘿蔔. 要保有蔬菜的營養價值，就要避免高溫烹調，煎炒烤炸。 烹煮溫度越高、時間越長，會產生的致癌物丙烯醯胺就會越多。 建議使用水煮、蒸的方式，若蒸熟再簡單拌炒就好，不要炒得太久。 圖 / 巫俊郡. 延伸閱讀. 吃對食物防疫更加倍 營養師公布提升免疫力 6 大關鍵. 在家防疫只囤泡麵？ 營養師 6 口訣教你泡麵也能「營養」吃！ 日常 5 招簡單增強免疫力，對抗病菌更有利.
2023年5月18日 · 吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，富含多種活性成份，不僅能促進代謝、瘦身減重、降低心血管疾病、穩定 血糖 ，還有抗癌的好處。 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 十字花科蔬菜有哪些？ 十字花科蔬菜種類有上千種，常見的包括以下幾種，適合清炒，也可以輕鬆融入到各種料理中，包括湯品、沙拉、咖哩等。 1. 大白菜. 2. 青江菜. 3. 花椰菜. 4. 青花菜. 5. 高麗菜. 6. 油菜. 7. 芥菜. 8. 芥藍菜. 9. 羽衣甘藍. 10. 白蘿蔔. 11. 芝麻葉. 12.
2019年5月7日 · 現代健康意識抬頭，在市售許多蔬菜過度噴灑農藥、有機的蔬菜價格也節節高升的情況下，有許多人都會選擇自己在家裡種植一些蔬菜為自己的「健康」加菜。 那麼初學者究竟要怎麼種，才能讓第一次的種植經驗既輕鬆又收穫滿滿呢？ 就讓Heho來為大家解答這道新手入門的種菜問題。 圖片來源： Freepik. 初學者容易種的蔬菜有哪些？ 不開花，收成葉或根的蔬菜。 收成葉或根，且菜葉不需要結球的蔬菜最容易培育，這些蔬菜從播種到收成的時間短暫，屬於小型蔬菜，可整株採摘，最適合初學者。 這類蔬菜只要氣溫合宜，直到收成期都能順利長成，因此只要掌握播種時期，就可以栽培成功，例如小松菜、蘿蔔（櫻桃蘿蔔）、寶貝菜、橡葉萵苣等蔬菜都很好種，只要在不需要擔心降霜問題的早春，以及過了盛夏之後的初秋播種，就一定能栽種成功。
2020年6月4日 · 用天然植化素幫助身體清除過多自由基. Posted on 2020 年 6 月 4 日 by 盧映慈. 在二十世紀，人類最需要面對的疾病，絕對有「癌症」在內。 而癌症雖然有些是來自基因遺傳，或是環境影響，但很大一部分其實是因為生活飲食習慣不良而造成。 而專精於消化內科、腸胃研究的醫師高橋弘，曾經在哈佛醫學院做研究，在多年的研究跟看診經驗中也歸納出一套「抗癌蔬菜湯」，用4種蔬菜熬湯，藉由這些蔬菜中不同的「植化素」搭配使用，來幫助調理體質。 植化素. 蔬菜與水果除了大家熟知的維生素、礦物質及纖維質外，還有數千種不同的天然化合物，稱為植化素（phytochemicals）。
