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2023年11月8日 · 根據 食藥署說明 ，巴沙魚是一種源自東南亞河域的特有鯰魚品種，也可以稱作低眼無齒𩷶、低眼巨鯰。 由於巴沙魚屬於雜食性，生長速度快，加上口感軟嫩無刺、價位較低，廣受許多民眾歡迎，因此多以淡水養殖的方式大量生產，台灣吃到的巴沙魚主要都由越南進口。 巴沙魚、多利魚是一樣的嗎？ 不一樣！ 俗稱多利魚的魴魚屬於海水魚類，價格相對高出不少。...
2023年9月10日 · 不少人愛吃巴沙魚，消息一出，引發外界討論，不過一名餐酒館老闆提醒， 巴沙魚就只是越南鯰魚，而且大多泡過藥水， 當人體攝入過多磷酸鹽，使人體內的磷超出正常範圍， 就有可能導致骨質疏鬆、心血管疾病，甚至洗腎，因此呼籲大家不要再吃了。...
2023年11月7日 · 故事作者: 柯家媛. • 6 個月. 越來越多人在餐廳會看到「巴沙魚」這個品項，因為魚肉無刺又軟，受消費者喜愛。 不過一間餐酒館老闆不斷地在臉書疾呼「巴沙魚要少吃，牠只是越南的鯰魚，泡磷酸鹽後整個澎發起來變兩倍大，吃起來苦苦的爛爛的」。 對此，專家學者也回應了。 什麼是巴沙魚？ 臉書粉專「Jacky...
2023年1月19日 · 巴沙魚如果飼養的環境遭到汙染，就有可能讓消費者吃進有毒物質，在網路上謠傳，湄公河為世界上污染嚴重的河流之一，水中含有大量的毒素和細菌，最終導致巴沙魚被汙染，此外，巴沙魚的肉也被發現含有抗生素、重金屬、氯酸鹽和其他有害化合物，食用可能有健康上的疑慮，但透過邊境檢驗不符合食品資訊查詢2021年迄今資料，並未有巴沙魚相關違規紀錄。...
巴沙魚料理怎麼做？愛料理精選32篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒巴沙魚、清蒸巴沙魚、三杯巴沙魚、家常菜|清蒸豆豉巴沙魚。以及多利魚、海鮮水餃、鯰魚等相關料理做法。一起來做好吃的巴沙魚料理吧！
博氏巨鯰 （ 學名 ： Pangasius bocourti ），又名 巴沙魚 （Basa fish），是 巨鯰屬 的一種，原產於 越南 湄公河 三角洲和 泰國 湄南河 流域 [2] 。 這些魚是國際市場重要的食用魚 [3] 。 博氏巨鯰在越南養殖主要集中在湄公河三角洲，養殖池塘深度在4-5米，採用純投料的精養模式，8兩以上上市，一年可養兩造。 普遍的上市規格則為0.8-1.0公斤/尾。 該魚養殖過程中病害少，甚至不需要增氧設備，流水養殖或每天換水20-30%。 畝產量可達23-27噸/畝。 假冒問題 [ 編輯]
2023年11月12日 · 巴沙魚是一種源自東南亞湄公河流域的鯰魚品種，外觀像鯊魚，魚型流線修長。 巴沙魚價位較低、雜食性、生長快，多以淡水養殖方式大量生產。 巴沙魚與多利魚的差別. 不少民眾經常將巴沙魚與多利魚搞混，多利魚是一種名為魴魚的魚種，又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛，外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有一個藍黑色圓斑。 但在台灣市場多以加工或料理方式販售，所以不易從外觀分辨。...
（圖／翻攝自FB／Jacky Bistro預約制餐酒館） 越來越多人在餐廳會看到「巴沙魚」這個品項，因為魚肉無刺又軟，受消費者喜愛。 不過一間餐酒館老闆不斷地在臉書疾呼「巴沙魚要少吃，牠只是越南的鯰魚，泡磷酸鹽後整個澎發起來變兩倍大，吃起來苦苦的爛爛的」。 對此，專家學者也回應了。 什麼是巴沙魚？ 臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文解釋，巴沙魚他只是越南的鯰魚，許多餐廳知道台灣人很愛其「無刺又軟」的口感，因此拼命進口，甚至連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都用巴沙魚；新竹知名烤肉餐廳用其作程炸魚薯條，炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去。 粉專接著說道，「5年前曾問有沒有廠商賣沒有泡藥的巴沙魚，結果有一間回應，只是沒有泡藥的巴沙魚價錢比有泡藥的貴了2.5倍，所以幾乎沒有人要買。
2020年7月10日 · #家常食材. #海鮮. #魚類. 份量. 1 人份. 時間. 5 分鐘. 食材. 巴沙魚. 1片. 雞蛋. 1顆. 醃料. 黑胡椒鹽. 少許. 義式香料. 少許. 米酒. 少許. 1.雞蛋打散成蛋液狀 2.巴沙魚逆紋斜切，一片切4~5塊左右. 將魚肉加入所有醃料醃漬. 1.平底鍋開小火加少許的油，將魚肉均勻裹上蛋液直接下鍋煎 2.煎至兩面金黃即可（約3分鐘） 【吃的時候可以滴上少許 檸檬 汁】 小撇步. 1.魚肉不要切太小塊，煮熟後夾取時容易碎。 2.也可以沾蕃茄醬或塔塔醬吃。 2.2 萬 瀏覽. 2020/07/10 發表. 分享至： 咪兒的小廚房 38 食譜 434 粉絲 繼續閱讀.
是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。 具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。 它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。 基本介紹. 中文學名 ：博氏【魚芒】鯰. 拉丁學名 ：Pangasius bocourti. 別稱 ：巴沙魚、多利魚、博氏巨鯰. 二名法 ：Pangasius bacourti、Pangasius altifrons. 界 ：動物界. 門 ：脊索動物門 Chordata. 亞門 ：脊椎動物亞門 Vertebrata. 綱 ：輻鰭魚綱 Actinopterygii.
