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市售雞精因其支鏈胺基酸有減緩疲勞功效，廣受大眾喜愛，農試所選用國產大豆，利用其富含蛋白質特性，精進發酵技術，開發出大豆植物雞精，游離支鏈胺基酸含量超過市售素雞精5倍，比傳統雞精更優。 林學詩提到，這款雞精成分單純、顏色金黃，鮮味天然而且帶有特殊香菇雞湯風味。 看準菇類素材產品的市場潛力，農試所利用高壓水解萃取技術，拼配多種國產菇類，製成保留菇類優質營養成分卻「0普林」含量的滴菇精。 農試所研究員蔡淑珍說明，滴菇精含多種游離胺基酸、水溶性總多醣體等營養素，還有能夠抗氧化的麥角硫因，可轉化為維生素D的麥角固醇；GABA與酪胺酸則能緩解情緒焦慮、緊張。 符合全方位營養需求的消費趨勢。 大豆植物雞精（右）色澤金黃，滴菇精則針對菇類胺基酸特性與適口性，調配出最佳配方。 （照片提供／農業試驗所）
行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭農業廢棄物的產生，為環境永續善盡一分心力。 沒有雞的雞精 大豆植物雞精鮮甜又養身. 大豆植物雞精質地清澈、入口甘潤，湯底帶有香菇雞湯的鮮味，絲毫不見傳統雞精的黏稠腥臭。 農試所生物技術組助理研究員劉威廷，是催生大豆植物雞精誕生的重要推手。 身為素食者，他嘗過很多素食加工食品，對於食品的原料組成、製作方式十分感興趣，尤其聚焦於植物蛋白的研究。 「我最初想開發大豆運動營養品，例如能量棒，幾年前和廠商聊過，但他們說銷路沒有很好，雖然那些產品現在還存在市場上，但銷量不多。
2024年5月15日 · 桂丁雞還能依據飼養天數與肉質，分成S、E、C三級。S級飼養天數達14週以上，肉質較有嚼勁，適合煲湯、白斬或做成滴雞精；E級飼養天數在10至14週之間，可做煎炒或燒烤。飼養天數低於10週的則是C級，肉質較鬆軟，適合做成炸物，提供消費者多元烹調
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陳郁雄使用中草藥是諮詢過專家意見，取法了清冠一號的配方，所以有天然防治雞隻流感的效果。 陳郁雄的牧場有4、5個品種的蛋雞，不同雞種產蛋的形狀與顏色不大相同。 神農金句：我們追求的不是高產蛋率，而是高品質產蛋。 傳統雞舍多半塵土飛揚，這是因為雞隻經常更替羽毛，雞舍內充斥細小的羽毛塵埃，有礙雞隻健康。 這裡的雞舍設有抽風機，可經常運轉濾除塵埃，雞隻健康產出的蛋也更健康衛生。
2022年10月19日 · 為了提供多樣、豐富的植物性食品選擇，農試所利用國產大豆、菇類為原料，研發「全豆天貝」以及「大豆植物雞精」、「滴菇精」兩款特色植物雞精，提供大眾兼顧美味與健康的飲食新選擇。. 封面故事. 營養補給超新星 大豆植物雞精與全豆天貝 大豆 ...
農傳媒. 20210314. line. 早晨的雞舍微風徐徐，成群雞隻自由穿越側欄，到一旁樹林空地盡情洗沙浴、曬太陽，這裡是以土雞放牧規格來飼養蛋雞的新竹有助牧場。 內容提供／《綠主張》 文／李盈瑩 攝影／黃聖凱. 有助牧場為家庭式經營，哥哥羅盛譽負責飼餵與理蛋，弟弟羅有助負責對外宣傳與早年的市集通路販售，媽媽呂瑞珠則到鄰近的傳統市場販售自家雞蛋，至於年逾七十歲的爸爸羅世龍，則是牧場裡的靈魂人物。 羅爸爸1966 年自農校畢業，人生首份工作就到專門孵育小雞的種雞場，後來也嘗試過養豬，但因養豬成本高，禁不起連年虧損，於是轉換跑道投入土雞飼養。 2009 年前後，政府推行私宰禁令的風聲漸起，無奈之餘，只好利用現有的設施與場地，額外添購蛋箱，全面轉型為蛋雞牧場。
