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70年次的張建豐,12年前接下已傳承4代的家業。 「當時其實很掙扎,尤其小時候滿痛恨家裡養雞的,因為當同伴在玩時,自己總要去幫忙撿蛋。 」只是,長輩的期望與身為獨子的責任,他終究扛起重任。 外文系畢業的他,進入產業才發現自己對養雞一竅不通,一開始經歷品質不好、產量過剩、銷售不佳等問題。 「越是遇到問題,越是要去尋求解決,我決心要把雞養好。 」他說。 於是,他抓著資深獸醫拚命請教,更積極參加農委會開設的管理與疫病防疫課程。 提升品質後,為了因應食安問題,他希望生產無用藥的雞蛋,因此特地至SGS等單位上課,也爭取通過ISO 22000和HACCP認證。 只是一波甫平,一波又起。 不用藥後,食安、品質提升,但雞隻死亡率較高、產蛋率下降,也因當時較少人願意用高價購買無用藥雞蛋,導致收益下降。
2020年8月8日 · 新聞. 【第30屆模範農民】張建豐:人道飼養,快樂的雞生好的蛋. 農傳媒. 20170924. 張建豐繼承家業,投入蛋雞產業,而他更積極追求食品安全,主張讓雞快樂,才能生出好蛋。. 因此,他打破傳統籠飼,改採平飼的飼養技術,以改善過去雞隻擁擠的成長環境,也 ...
張建豐希望政府能促進消費者了解格子籠、豐富化籠飼、平飼等各種飼養方式,消費者自然會根據能力與理念進行選擇。 他相信,當越多人了解飼養過程,會有越來越多消費者願意支持,對友善畜產品的市場拓展一定有幫助。 吳季衡則認為動物福利須分級推動,臺灣豬隻動物福利規範尚不明確,未來若希望持續推動,必須訂定規範,讓生產端、市場端建立共識。 台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏指出,《食品安全衛生管理法》已要求友善畜牧業者應依實際生產系統標示為「豐富化籠飼友善生產系統」、「平飼友善生產系統」或「放牧友善生產系統」,但並沒有要求格子籠飼養業者須標示飼養方式。 「政府單位應該將格子籠飼養納入標示,因為有些消費者可能連格子籠都沒有概念,有了標示他就會去了解、取得相關知識,這會促成更多人購買符合動物福利的畜產品。
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2020年6月27日 · 標籤: 湯鮮卵. 新聞. 【第30屆模範農民】張建豐:人道飼養,快樂的雞生好的蛋. 農傳媒. 20170924. 張建豐繼承家業,投入蛋雞產業,而他更積極追求食品安全,主張讓雞快樂,才能生出好蛋。. 因此,他打破傳統籠飼,改採平飼的飼養技術,以改善過去雞隻擁擠的 ...
全佑牧場負責人張建豐於2015年由籠飼轉型為平飼,他發現雖然都是一樣的蛋雞,「但是當你把籠子解開後,可能就要管東管西,像對小孩一樣,幫他又怕他摔著了,又怕他受傷,很多細節都得小心,例如製作棲架時尖銳處都要磨圓。 除了硬體改變,也需要人力成本投入。 張建豐說明:「以前籠飼型態,我可能就是在籠子前看一下,1天大概只需半小時到1小時,轉型平飼後,大概多花1倍以上時間觀察雞隻行為,例如為什麼打鬥?
在家樂福率先響應之後,張建豐認為,蛋雞產業轉型也有待政府和民間NGO持續推進,像農委會應該化被動為主動,透過政策工具鼓勵更多蛋農加入動物福利生產行列。 農委會畜牧處副處長王忠恕對此表示,通路業者加入推廣動物福利雞蛋的行列,農委會樂觀其成,但雞蛋是民生必需品,會牽涉物價波動。
畜牧產品和行銷手段會越來越多元,現在在做品牌的大多是年輕的第二、三代,像彰化田尾的「花田喜彘」創辦人張勝哲是牧場第三代,他還發起群眾募資,宣傳「從牧場到餐桌」 的銷售理念,打響知名度,也吸引不少年輕的消費族群。 參考資料=宋增壽<肉品全面開放進口台灣養豬產業因應對策之調查研究>、黃善禾<台灣養豬業永續經營策略之研究>、<從鹿耳島黑豬談台灣品牌豬肉的展望>. 文章未完,完整版請見《鄉間小路》2018年10月號. 標籤. 冷鏈. 食肉年代. 溫體. 肉品品牌. 購買習慣.