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1. food.ltn.com.tw › article › 1093過年必吃傳統甜年糕！保存留意「一動作」才放得久 - 食譜自由配 ...

   food.ltn.com.tw › article › 1093

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   2022年1月28日 · 香甜、彈牙的甜年糕不但是逢年過節必備的年味，還有著象徵「步步高升」的含意，加上年糕台語為「甜粿」，就是要全家人一起呷甜甜好過年！ 會在過年前才開始製作年糕，是由於以前流傳過年時年糕神會下凡看護灶爐，年糕發不發，關係著來年的運途，加上年糕又有著象徵『步步高升』的意義 ...

2. food.ltn.com.tw › article › 4524過年拜拜必備寸棗、生仁！這些傳統甜食有什麼用意？ - 食譜自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 4524

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   2020年1月24日 · 零嘴. 年節常見零嘴有生仁糖、冬瓜糖、寸棗、麻粩、桔紅等，都象徵著「甜甜賺大錢」的寓意。. 以台灣傳統米果餅乾「麻粩」為例，早期會使用米粉或芋粉蒸熟做成粿乾，油炸後使其膨脹再裹上糖衣，並沾花生、芝麻或米粒，口感外脆內蓬鬆。. 裹滿糖粉的桔 ...

3. food.ltn.com.tw › article › 5793年節糕點 | 客家九層糕 - 食譜自由配 - 自由電子報

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   2017年4月22日 · 客家人在農曆年與九九重陽節時都會製作九層糕，層層堆疊的九層糕有步步高陞、長長久久的吉祥意義，是過年的吉祥應景食品，因此九層糕也稱為「千層糕」。因為口感類似軟軟的布丁容易食用，所以適合小孩與老人家吃，後來，客家習俗中「九層糕」就成為「反哺回饋」以及「祝福長命百歲」的 ...

4. food.ltn.com.tw › article › 1485過年必吃的福菜，處理3招「沖、泡、燙」更美味！ - 食譜自由配 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 1485

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   2018年4月12日 · 處理方式. 沖洗、浸泡、汆燙： 經長時間曬製成的福菜，難免夾雜些許泥沙，料理前記得將福菜攤開仔細沖洗。. 醃漬福菜的鹽分含量非常高，洗後還需浸泡20～30分鐘，再烹調才不會太鹹；如果來不及浸泡，汆燙一下也是好方法！.

5. food.ltn.com.tw › article › 10093年貨採買攻略》18種乾貨、海鮮、全雞...這樣挑最划算又顧食安！ ...

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   2023年1月12日 · 觸感→ 選購蝦米務必用手捧起，試試乾燥程度，品質佳的蝦米首重乾爽、無濕氣且不黏手。. 香氣→ 用鼻子聞是否有蝦子的清香，品質差或有問題的蝦米會添加紅色或黃色食用色素，聞起會有化學藥水味。. 亦可試吃看看是否有咬勁，或是否充滿蝦子本身鮮甜 ...

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6. food.ltn.com.tw › article › 7495食物過期一定要丟掉嗎？這些調味料其實還能用… - 食譜自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 7495

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   2018年5月16日 · 精打細算、勤儉持家的主婦和小資族們，常常遇到「不知道該不該丟掉過期食品」的狀況，因為捨不得浪費食材，覺得看起來似乎沒有異狀就繼續食用，但這樣真的不會有問題嗎？自由時報採訪了食藥署及專業營養師，為大家破解關於過期食品的迷思。

7. food.ltn.com.tw › article › 271年糕、蘿蔔糕要好吃，挑選、保存就靠這 3 個重點！ - 食譜自由配 ...

   food.ltn.com.tw › article › 271

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   2020年1月10日 · 挑選秘訣 無論是蘿蔔糕、甜年糕或是發糕、芋粿巧的採買重點皆為「眼觀、手摸、聞聞看」，注意這三點，就可以買到新鮮的年糕喔！另外也提醒讀者，當天越早至傳統市場買年糕越好，雖然現在的天氣不像夏天那樣炎熱，但年糕或粿在室溫下放到中午，新鮮度還是容易受影響。