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日本酒の銘柄一覧（にほんしゅのめいがらいちらん）。本項では日本酒の銘柄を一覧記事として記す。 目次 北海道 青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 ...
定義. 分類. 表示. 飲み方と料理への利用. 歴史. 製成・販売数量と製造業者数、産地. 原料. 日本酒の製法. 日本酒の評価基準・用語・表現. 日本酒に関する単位. 日本酒メーカーと売上高ランキング. 日本国外での人気. 日本酒に関する道具. 日本酒に関する施設. 日本酒に関する文化行事. 日本酒についての学術研究. 日本酒を題材にした作品. 日本酒に関する参考本. 脚注. 参考文献. 関連項目. 外部リンク. 日本酒. この項目には、 JIS X 0213 :2004 で規定されている文字（ [どこ?] ）が含まれています（ 詳細 ）。 酒器に酌まれた日本酒。 盃 （左）、 お猪口 （中央）、 枡 （右）。 一合徳利（左）、酒の肴（中央上）、お猪口（右）。
- 概要
- 名称
- 受賞
- Dassai Blue
- 登場する作品
- 関連書籍
原料米に山田錦のみを使用した純米大吟醸酒で、ラベルに書かれた「獺祭」の字は、地元山口県出身の書道家山本一遊によって揮毫されている。旭酒造は、長きにわたって「旭富士」という銘柄（副原料を用いた普通酒）を主力としていたが、1990年（平成2年）に東京に本格的に進出するに際して「獺祭」という名の銘柄が考案された。精米歩合（いわゆる米の「磨き」）を高めて味わいを追求し、1992年（平成4年）に精米歩合23%の「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」を発売。2012年（平成24年）には「獺祭 磨き その先へ」が発売される。普及価格帯の精米歩合は従来50%であったが、2019年（平成31年）4月1日からはこれを45%に高めて「獺祭 純米大吟醸45」として発売している。 内閣総理大臣在任中の安倍晋三は、2013...
「獺祭」は旭酒造の三代目当主桜井博志が命名した。酒名の由来は、会社の所在地である岩国市周東町の獺越（おそごえ）という地名と、明治時代において俳句や短歌に革命をもたらしたとされる正岡子規が用いた俳号の一つ「獺祭書屋主人」であり、正岡子規のように進取の精神で質の高い酒を造ろうという思いが込められている。「獺祭書屋主人」は、書物を並べて思案する我が身を、獺（カワウソ）が獲物の魚を並べる「獺祭魚」に喩えた。また桜井がかつて群馬県内でスピード違反で取り締まりを受けた時、運転免許証を見た白バイ隊員が獺越という住所について「これ、なんちて読むんよ」と尋ねられ、製品なに「獺」の字を使おうと考えていたという。
モンドセレクション
2002年 1. 1.1. 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が金賞を受賞
Kura Master
2017年 1. 1.1. 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が純米大吟醸部門で金賞を受賞 2018年 1. 1.1. 「獺祭 磨き その先へ」が純米大吟醸酒&純米吟醸部門でプラチナ賞を受賞 1.2. 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離」が純米大吟醸酒&純米吟醸部門で金賞を受賞 2019年 1. 1.1. 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離」が純米大吟醸酒部門で金賞を受賞 2020年 1. 1.1. 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が純米大吟醸酒部門で金賞を受賞
「DASSAI BLUE」は獺祭の姉妹ブランドの日本酒である。旭酒造がアメリカ合衆国（米国）ニューヨーク州に建設した酒蔵「DASSAI BLUE SAKE BREWERY」が製造・販売し、ラインアップは「タイプ50」「タイプ35」「タイプ23」の3種類。2023年9月25日から同州の小売店およびレストラン向けに販売を開始。価格は日本から輸出される獺祭を多少下回る程度である。 名称はことわざである「青は藍より出でて藍より青し」に由来。ニューヨーク州の水を使用し、アメリカ在住者の好みに合わせてアルコール度数を下げている。 DASSAI BLUE SAKE BREWERYでの当初の生産量は、米国向け「獺祭」輸出量の4分の1にあたる500石（1石は180リットル）であり、10年後までに7,000石の...
映画『キューティーハニー』映画『ヱヴァンゲリヲン新劇場版:序』映画『ヱヴァンゲリヲン新劇場版:破』テレビアニメ『鹿楓堂よついろ日和』弘兼憲史『「獺祭」の挑戦 山奥から世界へ』サンマーク出版、2020年7月、ISBN 978-4-7631-3841-5勝谷誠彦『獺祭 天翔ける日の本の酒』西日本出版社、2014年10月、ISBN 978-4-901908-91-7其他人也問了
日本酒学ってなに?
日本酒は速醸系ですか?
日本酒は熟成ですか?
日本の焼酎メーカー （10サブカテゴリ、106ページ） カテゴリ「日本の蒸留酒メーカー」にあるページ このカテゴリには 38 ページが含まれており、そのうち以下の 38 ページを表示しています。
概要. 歴史. 脚注. 関連項目. YK35 （わいけーさんじゅうご）とは、 日本酒 の製法に関する俗説の一つ。 概要. 原料の 酒米 には 山田錦 を使い (Y)、『 ころ 』で知られる熊本県酒造研究所で分離された きょうかい9号 (K)という 酵母 を使い、 精米歩合 を35％まで高めれば (35)、良い酒ができて 鑑評会 でも金賞が取れる、とした公式めいた語をさす。 「K」の所以は「香露」・「熊本」・「きょうかい」・「9号」の四説あり、いずれも子音のk音に由来する。 歴史. 昭和60年（ 1985年 ）ごろ広島県で言われ始めたとされている [1] 。 「千福」の蔵元 三宅本店 で杜氏を務めた土居恒夫が創作したとされる [2] [3] 。
日本酒メーカー一覧（にほんしゅメーカーいちらん）は、日本酒を製造している企業の一覧。廃業した企業についてはかつて存在した日本酒メーカー一覧を参照。
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