沖繩阿札特飯店 相關
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旅行中的一口粥，是牽引童年記憶的鄉愁. 文字．圖片提供／陳耀恩. 因工作緣故，2019年出國超過20趟，航行在阿拉伯海的郵輪或馬爾地夫的一島一飯店，都曾是我旅途上的家。. 隨著「家」的座標，早餐也會略有不同，有些讓人眼花撩亂、拿著餐盤像走時尚伸 ...
世界文化遺產沖繩「首里城」。 （圖片來源／日本台灣交流協會臉書） 5支紅檜木材積約3.86立方公尺。 （圖片提供／林業署） 5支紅檜木後續將由「臺灣日本關係協會」與「日本台灣交流協會」擇期簽署捐贈目錄，日方再依據我國相關規定向林業署申請核發出口同意文件，委請業者辦理報關等出口手續。 日本台灣交流協會台北事務所代表泉裕泰在官方臉書為文表示，2019年首里城發生火災時，蔡英文總統率先於推特上表示慰問之意，「臺灣朋友們溫馨陪伴垂頭喪氣的日本人的心」。 而這次臺灣願意將對於臺灣朋友來説也非常寶貴的紅檜木提供給日本，協助首里城的重建，此一決定重新展現了日本與臺灣深厚的友情。 世界文化遺產沖繩「首里城」2019年曾遭祝融之災，總統蔡英文於推特上表達慰問之意。 （圖片來源／網路截圖）
陽光照進花東縱谷裡依山傍河的太魯閣村落，返鄉青年Apyang與三位夥伴組成「阿改玩生活」團隊，打開百年的樹洞之門，為過往的旅人訴說部落裡一則則山野田間的生活故事。. 清澈透涼的溪水流過纍纍溪石，寬大白淨的溪床在遠方聚合，化為青色山巒，連綿的 ...
- 臺灣豬的風味養成首站
- 花田三兄弟的新「食」驗
- 客製化前得先做好基本功
- 養出風味也要讓人吃出風味
「西班牙伊比利豬、沖繩阿古豬……我們都很熟悉，但說到臺灣豬呢？」張勝哲反問。隨著現代生活型態改變，「食」不只可填飽肚，更涵納一地的文化脈絡，也因此，越來越多在地風味能在不同地域的人們口中開展故事。 「所謂風味就是『風土』，代表著不同地方的水、食物和土地。」張勝哲順著「節氣食、自家養」的概念，以餵飼在地物產延續，緊密串接人地關係，正挾著品牌優勢與氣勢，努力讓此次計畫成為臺灣豬的風味養成首站。
花田喜彘的代養計畫特選「花田三兄弟」三品白豬、高畜黑豚與六白黑豚輪番登場，除了把守照料原則，也將創意發揮於飼料配方上，讓三品種豬分別化身為胡蘿蔔豬、憨吉黑豬與橄欖六白豬，開啟豬肉風味的新「食」驗。 首先，市面上最大宗的三品白豬便是藍瑞斯（Landrace）、約克夏（Yorkshire）與杜洛克（Duroc）「LYD三品種」雜交成的豬種；而張勝哲從品牌剛起家時，便開始嘗試在牠們的飼料中加入胡蘿蔔，不但受消費者肯定，也成為不少高級餐廳的指定肉品，堪稱花田的經典味。此外，中興大學也透過實測指出，豬隻攝取胡蘿蔔後不只為肉添味，肉品也帶有較多的ß胡蘿蔔素，具抗氧化作用。 而高畜黑豬因肉質保水性佳，且有雪花般分布的脂肪，因此口感柔嫩多汁。且「憨吉黑豬」延續胡蘿蔔豬的飼養經驗，在飼料內再加入地瓜，嘗試讓豬...
但要成為更客製化的養豬場，基本功便不能馬虎，「環境好，豬就健康，豬肉自然就好吃。」雖是老生常談，但實踐起來可須處處謹慎把關。 在永隆牧場裡，張勝哲堅持從品種、管理與飼料全方位看顧每一隻豬。他依據品種、生長階段搭配不同畜舍環境和飼料，並採蔬食餵飼──儘管吃素的豬隻雖長得較慢而拉高飼養成本，但肉質卻較乾淨無異味。 管理上則採科學化飼養，如電腦控制負壓水簾式豬舍，隨時控溫、穩定氣流，豬隻住得舒適，飼養者也相對省工。同時，他們畫出畜舍時間表，何時配種、接生小豬都按表操課，並採批次管理、統進統出──如此一來，同時間內不再有各階段豬隻混飼，有空場時機更容易落實消毒工作，以免病毒循環。加上是單一牧場品牌肉，從牧場到餐桌都有認證，品質穩定、更能吃出風味，也是代養計畫的一大利基。
不過，前端努力養出風味，也要讓人吃出風味。「就像小小的食農教育。」為此，張勝哲除了介紹各品種豬肉，也曾舉辦豬肉分切秀、開發不同加工品，更細緻地推廣不同部位的滋味與料理手法，「因為大家常吃的部位就是那幾種，但吃得徹底才是真正地珍惜食材，而且，懂得越多就會越知道怎麼找到自己想要的。」 這次提出的群眾募資與農業好點子競賽方案，花田喜彘規劃不同品種及不同部位的分切組合，「讓消費者有更多選擇樂趣！」張勝哲進一步解釋，「不同食物的差異要讓大家自己體驗，再打破心中的既定印象。」 他笑說，透過行銷增加農業不同可能，「就是希望做些有趣的事情、新的火花，讓大家覺得好玩，才願意去嘗試，再用這些正向的力量去帶動議題和賣點。」也因「風味」需要時間及經驗積累，不只透過消費者回饋調整，花田喜彘也在過程中練習和屠宰場或分切...
這群農青組成「新屋巢農」，讓新屋除了原有的稻米耕種，還發展出大量的有機蔬菜農場，產量足以供應全桃園市國中小營養午餐所需的有機蔬菜，更成為北台灣有機蔬菜的重要生產基地；其他如大豆雜糧、仙草、雞肉、紅龍果、草莓等作物，讓各類農特產品 ...
每年 1 月初，前鎮漁港就有近百艘魷釣船陸續啟航，繞地球半圈前往西南大西洋捕釣阿根廷魷魚。. 「阿魷」是臺灣日常生活中習以為常的食材，烤魷魚、魷魚焿、客家小炒、生炒魷魚、魷魚絲等菜色皆少不了牠，但卻鮮少有人知道牠的捕釣方式。. 魷釣船在 ...
手掌般大小「大燕蛾」今年數量暴增 交通工具同秋行軍蟲. 大燕蛾飛行能力強，也有很強的生命力，今年在臺灣被觀察記錄到的資料創史上最多，因臺灣沒有其寄主植物黃桐，因此無法在臺灣繁衍後代。. 圖為海拔2,500公尺塔塔加山區發現的大燕蛾。. （圖片提供 ...
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