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澄ましバター （すましバター、 英: clarified butter ）は、 バター から無脂乳固形分と水分を分離除去（ レンダリング ）し、精製した 乳脂肪 [1] 。. 家庭では溶かしバターを放置し、比重分離させて使われる。. 加熱により水分が蒸発すると、タンパク ...
通常、牛乳に含まれる タンパク質 分子が 界面活性剤 として作用し、脂肪粒子の周りに ミセル を形成して 乳化 状態を保っている。 牛乳に 乳酸菌 を加え、22℃前後に保って発酵させると [14] 、牛乳は酸性になり、ミセルの表面のタンパク質のアミノ酸が電荷を失って、ミセルが疎水性に変化し、乳化状態を保てなくなって牛乳が凝固する。 そのまま発酵を進めて酸性度が強くなると、ミセルが正の電荷を帯びて親水性となり、液体に戻る。 そのため、凝固した時点で加熱して乳酸菌を殺菌し、発酵を止める必要がある。 加熱のタイミングが悪いと、質が低下する。 クリームチーズは脂肪分が多く、脂肪が水をはじくため、チーズが分離しやすい。
仕組み. 何らかの液体を、高い位置にある出発地点と低い位置にある目的地点を管でつないで流す際、管内が液体で満たされていれば、管の途中に出発地点より高い地点があってもポンプでくみ上げることなく流れ続ける。 この仕組みは液体を 鎖 に模して、鎖が出発地点より高い位置にある 滑車 を経由してもう一方へと移動するモデル [9] によっても説明される。 管内が液体で満たされているときには管内の 静圧 について考えると、出発地点（タンクの水面）における静圧は目的地点における静圧よりも液柱の高さの差分にかかる重量分だけ高くなり、この圧力差を駆動力として液体は目的地点へと流れる。 途中、どれくらい高い地点を通ることができるかは 大気圧 および液体の 蒸気圧 と 密度 による。
二炭酸ジ-tert-ブチル （にたんさんジ- tert -ブチル、di- tert -butyl dicarbonate）は、 有機化学 で広く使われる 試薬 である [1] 。. この試薬は アミン との反応で、 N - tert -ブトキシカルボニルアミン（ Boc カルバメート）を与える。. これらの誘導体は ...
2022年6月に第26回参議院議員通常選挙に無所属で出馬した乙武洋匡の応援演説に駆けつけたが、これについて芝浦工業大学教授の原田曜平に「ひろゆきの応援演説以外は話題にもならない」ほどに若者の政治離れが進んでいると見出しがつけられ ...
生物学的役割. 好気呼吸 と並んで、発酵は 分子 からエネルギーを取り出す方法である。 これは、すべての 細菌 と 真核生物 に共通する唯一の方法である。 そのため発酵は、地球上に植物が誕生する以前の太古の環境、つまり大気中に酸素が存在する以前の原始的な環境に適した、最も古い 代謝経路 であると考えられている [4] :389 。 真菌 の一種である 酵母 は、果物の皮から昆虫や哺乳類の内蔵、そして深海に至るまで、微生物が生息できるほぼあらゆる環境に存在する。 酵母は糖分を多く含む分子を変換（分解）して エタノール と 二酸化炭素 を生成する [5] [6] 。 発酵の基本的な機構は、高等生物のすべての細胞に依然として残されている。
製法. 塩化ナトリウム と 濃硫酸 を加熱すると、硫酸ナトリウム無水物が得られる。 炭酸ナトリウム または 水酸化ナトリウム を硫酸で中和した溶液からは、硫酸ナトリウム10水和物の結晶が得られる。 工業的には、水酸化ナトリウムと硫酸を反応させる方法でも製造されるが、他に、硫黄酸化物が含まれる排煙を水酸化ナトリウムを使って 脱硫 した場合に発生する、また、 レーヨン 製造や 臭素 製造などで副生する、純度の低い硫酸ナトリウム水溶液を、沈殿や濾過で、精製・留去して製造する [6] 。 硫酸ナトリウム（無水物相当）の2004年度日本国内生産量は 130,107 トン、工業消費量は 8765 トンであった [7] 。 用途. 無水物は湿度が高いと吸湿するため 乾燥剤 として用いる場合がある。
