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舌尖上的魚漿家族變奏曲. 甜不辣、阿給之名暗含文化交流！. 舌尖上的魚漿家族變奏曲. 經過捏塑、烹煮，不同材料的魚漿製成魚丸、阿給、田不辣、吉古拉等各式美食小吃。. （攝影／汪正翔）. 內容提供／貓頭鷹出版 文 ／曹銘宗. 「魚漿」常見於生活中 ...
根據衛福部食品資訊網資料，天然愛玉凍99.3%的成分都是水，內含豐富的果膠質，其為水溶性膳食纖維，既可提供飽足感，熱量也極低，100公克的純愛玉凍熱量僅2大卡，不加糖的天然愛玉適合糖尿病患者及進行減重計畫的消費者使用，重點在於「不加糖
農委會畜產試驗所開發以啤酒粕製作青貯料餵養土雞技術，使用啤酒粕青貯料替代部分飼料，不僅有助節省飼料成本18.1%， 飼養出的臺灣土雞體重增加6.6%，換肉率佳，且雞肉脂肪、總熱量及膽固醇均減少，有助雞農發展「低熱量、低脂肪、低膽固醇」的「酒粕
目前影響雞隻耐熱性的基因有裸頸基因（naked-neck-gene, Na）、捲曲基因（frizzle gene, F）、矮小基因（dwarf gene, DW）和熱休克蛋白（heat-shock proteins, HSPs）等。. 裸頸基因為裸露的脖子的顯性基因，藉由減少羽毛覆蓋直接散發體熱，而降低熱緊迫；捲曲基因為羽毛捲曲 ...
澎湖四面環海，漁業是早期居民的重要生計。而媽祖娘娘作為「海神」，自然成為澎湖漁民最崇拜、最信仰的守護神，就連市區地名也是因為坐鎮了「娘媽宮」而被稱為媽宮，繼而演變為馬公。 原先的媽祖宮曾經遭受荷蘭軍隊毀壞，但信眾們隨後齊心重建。康熙年間福建水師提督施琅帶軍來到澎湖 ...
20170510. facebook. line. twitter. 內容提供／ 畜產報導 文／ 中央畜產會前行政組長 林興誠 繪圖／ 張以萱. 本土雞肉風味主要包含香氣、鮮味、甜味等方面。 香氣主要來自於多種氨基酸，以及醇、醛、酮等羰基化合物所產生的氣體；鮮味的重要成份為谷氨酸、核甘酸、肌甘酸等；甜味主要來源於葡萄糖等。 風味的形成除與土雞品種有關外，主要還受飼糧成份、飼養方式、飼養期等因素的影響。 有些強調特殊風味之特色雞，會讓雞於山野樹林之中放牧，給牠空間讓牠自由活動，令其採食到螺、蟲、蠅、蜢等動物蛋白，同時添加與風味有關的天然中草藥、酒粕、蔬菜、水果粕、豆腐渣、牧草、落果等飼餵生長後期，以增進本土雞肌肉風味效果。
大目種後熟速度快，夏季採收後約2～3天就會軟熟，且不耐低溫， 冰存於攝氏1 5 度下的溫度容易出現寒害，因此僅有少量外銷；鳳梨釋迦則相對耐貯運，在冬季採收後，後熟約需4～7天，果實可冷藏10～14天，若使用氣體調節貨櫃還能延長至21天，因此成為外銷主力。 臺東農改場栽培的鳳梨釋迦。 （圖片提供／臺東農改場） 鳳梨釋迦剖面樣貌。 （圖片提供／臺東農改場） 闖蕩中國藍海 外銷市場浪起潮落. 2005年，中國通過《反分裂國家法》，隨之宣布開放釋迦等15種水果零關稅，以及增加通商管道等措施，吸引臺灣農產品輸銷中國。 巧的是甜度極高的鳳梨釋迦，剛好對上中國市場消費者對於甜食的偏好，加上盛產在冬季，正是中國水果淡季，很快打開知名度。
