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衛生福利部基隆醫院營養科楊智凱營養師特別分享挑選月餅的秘訣，同時推薦自行研發、民眾在家就能DIY完成的「低卡茶香冰皮月餅」。 「低卡茶香冰皮月餅」熱量僅是市售月餅及蛋黃酥的20%，外表改使用吉利丁粉所製作的冰皮，而非市售的冰皮粉，降低熱量及減少糖與油脂的含量，讓您輕鬆健康渡過中秋。 秘訣1.選擇低糖或無糖的月餅： 傳統月餅通常含有大量的糖分，食用後除了使血糖快速上升外，也會攝取過多的糖分，在體內會被轉化為三酸甘油酯貯存。 目前市售月餅種類豐富，當中不乏低糖或無糖的月餅，這些月餅使用了食物本身的甜味或在製作時減少砂糖或果糖的添加，推薦給糖尿病患者或希望控制糖分攝入的族群。 秘訣2.選擇低脂或無脂月餅： 傳統月餅中的脂肪含量通常較高，多會添加豬油或奶油來提升香氣。
中秋佳節即將來臨，家戶團圓桌上少不了應景的美食，如柚子及月餅。不過市面上販售月餅的餡料，大多以豆沙、棗泥或蓮蓉等碳水化合物為主，或添加鹹蛋黃、肉鬆等加工類製品來提昇口感，且為了讓餅皮酥香可口，往往使用大量的豬油製作。
2023年11月10日 · 林鈺庭營養師與張家瑀廚師運用麥得飲食中10種護腦的食物，研發與設計富含優質蛋白質的「堅果蝦餅」、高纖多彩的「纖彩水果茶」，並於活動現場教做。
製作方法. 高麗菜切絲、紅蘿蔔切絲洗淨並川燙,熱油鍋依序加入高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、香菜後撈起。 所有材料最後用潤餅皮包裹. 成份分析. 米苔目仙草脆圓. 米苔目30 克、仙草50 克、脆圓20 克、糖( 代糖)10克、粉飴20克. 米苔目、仙草切塊及脆圓加入糖水中即可. 成份分析. 地瓜包. 食材(1 人份) 地瓜30 克、太白粉30 克、新鮮筍子15克、雪裡紅. 20 克、沙拉油0.5 大匙、白胡椒粉1/8匙. 製作方法. 筍子及雪裡紅燙過後,切丁放入鍋中以沙拉油爆炒至香氣溢出,再加入鹽與白胡椒調味。
製作捲餅的食材方便準備、步驟簡單易上手，還可以冷凍保存1個月，民眾若想食用時再以烤箱或微波爐加熱即可，是一道營養滿分又便利的健康餐點。 衛生福利部基隆醫院營養室張皇瑜主任指出，營養室團隊在研發餐點時，把握了3個簡單的原則，讓民眾可藉由飲食來提升及調節人體免疫力。 1、運用天然辛香料，避免高鹽更健康：民眾平日烹調時，可多選擇如大蒜、洋蔥、香菜、韭菜、芹菜、薑等富含特殊風味的天然辛香料來為料理提升風味，如此不僅可減少人工調味料的使用量，且天然辛香料富含大蒜素、硫化物等，都可以幫助調節人體免疫力。
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