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1. icook.tw › search › 紅麴《紅麴》食譜與做法，共 582 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 紅麴

   豆香紅麴芥菜飯，以使用青江菜製作的「上海菜飯」為原型，改以芥菜來料理，特有的甘苦滋味讓這道經典料理綻放出不一樣的風采。 在米飯裡加入... 食材：白米、紅麴米、芥菜、豆包、乾香菇、鴻喜菇、紹興酒、鹽巴

   • 《紅麴醬》食譜與做法，共 129 道 - 愛料理

     紅麴醬料理怎麼做？ 愛料理精選129篇簡易食譜做法與步驟， ...

   • 《紅麴》食譜與做法，食材包含「紅麴」共 554 道 - 愛料理

     豆香紅麴芥菜飯，以使用青江菜製作的「上海菜飯」為原型， ...

   • 紅麴降血壓、保護心血管，自製紅麴醬、紅槽肉輕鬆上菜！ - 愛料理生活誌

     DIY 的紅麴醬可以應用在哪些料理上呢？紅麴醬就是紅槽醬， ...

2. icook.tw › search › 紅麴醬《紅麴醬》食譜與做法，共 129 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 紅麴醬

   紅麴醬料理怎麼做？ 愛料理精選129篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅麴醬皇宮菜黃瓜、（炸）紅麴三層肉「紅麴醬的新吃法」、紅麴排骨、平目魚丸。

3. 影片

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     10:55

     youtube.com

     蔡季芳：「紅麴料理」多變化，吃進營養，降低膽固醇！紅麴雞丁蛋炒飯、紅麴牛肉丸子湯【健康好生活】

     2022年3月18日

     觀看次數：1.3萬

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     1:27

     youtube.com

     【電鍋 】養生紅麴飯，一個按鈕快速完成 | 台灣好食材 Fooding

     2014年3月5日

     觀看次數：3萬

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     1:03

     youtube.com

     紅糟肉｜養生紅麴 古早味料理 紅麴料理

     2021年8月27日

     觀看次數：2287

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4. cookpad.com › tw › 搜尋【紅麴料理大全】超過 700 篇食譜與家常做法 - クックパッド

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   • 酒漬蔓越莓紅麴可麗露。十二連可麗露(直徑53mmx高50mm)烤模 • 牛奶 • 無鹽奶油 • 細砂糖 • 室溫蛋 • 紅麴粉 • 中筋麵粉 • 低筋麵粉 •
   • 紅麴醬拌龍眼果。龍眼果....15顆 • 日式紅麴醪味噌(moromi-miso)....10g • 酒....8g • 白米醋....5cc。1人份。sumi。
   • 紅麴醬蒸排骨。去多餘油的排骨段....86g • 蒜末....1顆份 • 酒....6cc • 紅麴醪味噌(moromi-miso 日式紅麴醬)....
   • 紅麴滷豆腐。板豆腐1塊約300克 • 薑片20克 • 蒜頭20克 • 紅麴醬2匙 • 醬油2大匙 • 米酒2大匙 • 砂糖1大匙 • 水適量。浦維老師的料理廚房。

5. icook.tw › search › 紅麴《紅麴》食譜與做法，食材包含「紅麴」共 554 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 紅麴

   豆香紅麴芥菜飯，以使用青江菜製作的「上海菜飯」為原型，改以芥菜來料理，特有的甘苦滋味讓這道經典料理綻放出不一樣的風采。 在米飯裡加入... 食材：白米、紅麴米、芥菜、豆包、乾香菇、鴻喜菇、紹興酒、鹽巴

6. blog.icook.tw › posts › 157388紅麴降血壓、保護心血管，自製紅麴醬、紅槽肉輕鬆上菜！ - 愛料 ...

   blog.icook.tw › posts › 157388

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   2020年12月31日 · DIY 的紅麴醬可以應用在哪些料理上呢？紅麴醬就是紅槽醬，說到紅槽，相信你腦袋一定會閃過如紅槽肉、紅槽炒飯等古早味經典料理，沒錯，這些料理都是紅麴醬做成的，紅麴醬可以幫助提升食物的美味，可以應用在很多料理上，健康又養生，成本又不高

7. 圖片

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8. www.youtube.com › watch豐盛美味家常菜、便當菜！「紅麴料理」有撇步，這樣做才不會黑 │ ...

   www.youtube.com › watch

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   「紅麴料理」有撇步，這樣做才不會黑👍│紅麴里肌炒蝦仁│黃景龍 老師. 廚娘好食光. 166K subscribers. Subscribed. 57. 1.9K views 1 year ago #美食. 訂閱我們+開啟小鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 紅麴里肌炒蝦仁 📖詳細食譜： https://bit.ly/3w3sqhz ...more....

   • 影片時長: 13 分鐘
   • 觀看人次: 1977

   • 作者: 廚娘好食光

9. www.youtube.com › watch【電鍋 】養生紅麴飯，一個按鈕快速完成 | 台灣好食材 Fooding - ...

   www.youtube.com › watch

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   2014年3月5日 · 紅麴擁有高營養價值，煮飯時加一點紅麴，讓餐桌增添更多色彩!! 利用電子鍋煮紅麴飯，簡單快速一個鈕就完成!! 來看部落客Vivi示範的紅麴飯料理 ...

   • 影片時長: 1 分鐘
   • 觀看人次: 30.5K

   • 作者: 台灣好食材Fooding

10. 其他人也問了

    紅麴是什麼?

    • 紅麴在中國的飲食文化歷史悠久，自從被證實具有降血脂、保護心血管的功效後，更成為熱門的保健商品，從紅麴膠囊、納豆紅麴、紅麴飲品、紅麴香腸到紅麴貢丸等，每年為業者帶進數十億商機，夯得很。 紅麴其實是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上，形成的發酵食品。 紅麴菌屬是法國學者在1884年發現的一種黴菌的菌屬。 台灣使用的紅麴菌，相傳是鄭成功引進來，後來日本人從台灣民間所用的紅麴中分離出優良的菌種，命名為Monascus anka，意思就是來自Anka（紅麴的閩南語發音）。 由於紅麴早期主要用於釀酒，台灣菸酒公賣局更開發出知名的紅露酒；至於紅麴在食品上的應用，主要是作為添加劑，讓食物看起來更加漂亮，其中以紅糟肉較為大家熟知。 近年來，許多研究發現，紅麴在發酵過程所產生的二級代謝物中，具有一些特性。

    好心肝會刊 | 肝基會 - 肝病防治學術基金會

    www.liver.org.tw/journalView.php?cat=29&sid=422

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    中國紅麴紅的主要生產廠家為何?

    • 中國是世界上紅麴紅主要生產國，生產廠家大多是從紅麴米中提取紅麴紅，液體發酵生產紅麴紅廠家較少。 固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝複雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。 近年來，國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深入，取得一定的進展。 古代紅麴的使用不晚於北宋，陶谷的《 清異錄 》第三十九事，饌羞門中已有紅麴煮肉記載，明朝 李時珍 的《 本草綱目 》25卷，谷之四中則提到了紅麴米的藥用記載。 福建省 是紅麴米的主要發源地， 古田 、 屏南 、 閩清 三縣，均有生產。 [1] 因此，紅粬又稱「福粬」，其中尤以古田紅麴最為著名。

    紅麴米 - 維基百科，自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/紅麴米

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    紅麴米有什麼好處?

    • 另外根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖，並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」 [5] 。 紅麴米所產生的 次級代謝產物 中，有橘黴素 (Citrinin)，橘黴素可抑制革蘭氏陽性菌如鏈球菌、芽孢桿菌等食物腐敗菌的生長，但本身也是毒性物質，食用過量會對肝、腎等組織器官造成傷害，目前台灣衛生福利部規範紅麴米所含之橘黴素含量濃度應低於百萬分之五 (5 ppm)，紅麴製食品（含膠囊錠劑保健食品）的橘黴素含量濃度應低於百萬分之二 (2 ppm)。

    紅麴米 - 維基百科，自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/紅麴米

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    娘家大紅麴是什麼?

    • 娘家大紅麴是經過台大潘子明教授帶領的研究團隊研究出專利獨特紅麴菌株製成的ANKASCIN 568-R擁有多重功效，是目前市售紅麴商品唯一不含也不以Monacolin K (莫那可林K)為功效成分，也是市面上紅麴唯一取得美國食品藥物管理局 FDA 許可上市的紅麴新膳食成分。

    娘家大紅麴30粒 : 娘家-嚴選官網

    www.ftvmall.com.tw/sale/6/1001/

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