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1. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之二】繁華落盡的老上海味──台灣第一代江浙菜 ...

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   2020年6月14日 · COVID-19疫情衝擊，讓人稱「寶哥」的彭永寶，帶著第一代台籍江浙菜師傅的手藝和回憶引退江湖。. 戰後隨國民政府遷台的外省族群，帶來中國八大菜系，出身江浙的蔣介石，間接造就江浙菜在台灣引領風騷。. 江湖人稱「寶哥」的彭永寶，便是第一代的 ...

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2. www.twreporter.org › a › after-covid-19-fading-taiwan-flavor【疫後消失的老味道之一】總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失 ...

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   2020年6月14日 · 疫後消失的老味道之一. 總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化. 疫情期間辦桌場次稀少，總舖師薛孟輝的生財工具只能存放在倉庫中，暫無用武之地。 1990年代，農民曆見紅的好日，廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩，都得到主家澎湃開桌。 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。 COVID-19（又稱武漢肺炎、新冠肺炎） 疫情從限制群聚、暫緩媽祖遶境開始，外燴業者訂單少了9成，總鋪大師甚至只能去便當店「打工」。 資深總鋪師憂心的不是自己無法討生活，而是台灣從此失去辦桌真正的宴客文化和民俗意涵。

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3. www.twreporter.org › a › covid-19-level3-alert-long-term-care不送，就沒人知道他們的苦──三級警戒下，送餐給弱勢家戶有多難？ ...

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   2021年6月29日 · 全台有17,000名弱勢民眾每天仰賴社福團體的送餐服務，三級警戒後需求更驟增，然而疫情除了增添風險，更殘酷映照出長照2.0的老問題：政策支持不足，單靠燃燒志工熱血，在高齡化、COVID-19流感化的未來將更形困窘。

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4. www.twreporter.org › a › online-scams-fraud-tool-insiders行內操盤手和仲介的自白：被詐騙的人，在我們眼中只是一串獲利數 ...

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   2021年11月16日 · 第一線聊手：先把客戶分類，看誰好騙、誰警覺性高，再搔癢搔到他掏錢. 在手機、帳戶、金錢背後，詐騙產業針對「客戶」類型操弄圈套。. 圖為今年10月警政署舉行的「全國同步打擊詐欺專案行動」記者會。. （攝影／林彥廷）. 因為疫情影響公司業績 ...

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5. www.twreporter.org › a › labor-shortage-accommodation-food當整條美食街都搶工讀生──「餐飲重災區」竹北為何一人難求？

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   2023年4月10日 · 這代表不久後，咖啡廳再度陷入嚴重缺工情況。 疫情離職員工難回流，寧去跑外送. La Kaffa六角咖啡廳因人力短缺，決定延後開店、提早收店。 店員鄭雅茹正在更新店門口的營業時間標示。 （攝影／楊子磊） 吳奕錡很納悶，怎麼會這麼缺人？ 她說，3年前開幕的時候，正職薪水開26,000元、27,000元都還有人主動來應徵，沒想到疫情過後不過3年，現在開3萬元，竟然都沒有人來應徵。 六角咖啡在2020年年中開幕，當時還有5名正職、3名兼職員工；不料開幕不到一年就遇到COVID-19疫情禁止內用，全台灣餐飲業大急凍，餐廳開始放無薪假，兩名正職員工選擇轉換跑道，一個轉作科技業業務，另一個到補教業上班。

6. www.twreporter.org › a › cabbage-overproduction-source-management菜土菜金的高麗菜，能否從源頭管理、不再傳出價崩危機？ - 報導 ...

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   西螺果菜市場是台灣葉菜生產區內重要的批發市場，圖為批發商使用堆高機搬運裝箱高麗菜。 （攝影／陳曉威） 根據農委會種苗改良繁殖場，2019年有種苗業登記證之業者佔79.1％，意即至少有2成業者根本沒有納入管控系統。 官方宣稱掌握9成，但民間從實務經驗來看卻不是這麼一回事。 因為種苗利潤低，若苗場申報的數量多，農委會警示超種，會降低農民種植意願，苗就賣不出去，因此種苗業者申報時自然比較保守，避免影響到自己的生意。 人力成本20年內上漲了5成，對育苗業者是很大的壓力。 種苗商廖信彥的兒子，便在退伍後回家協助噴灑農藥。 （攝影／陳曉威） 投入這產業時，一株高麗菜苗售價約0.7元，20年後基本工資已經成長5成，農藥肥料也往上漲，菜苗價錢竟然還是一樣。

7. www.twreporter.org › a › mini-reporter-taiwan-mangosteen-import真的假的？兩條蟲蟲，讓果后山竹「禁止登台」16年？ - 報導者 ...

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   2019年6月29日 · 今年農委會 終於解禁 ，最快2019年7月開始，台灣人終於也能買到新鮮山竹。 為什麼山竹不能進入台灣？ 山竹被禁止進口，其實是因為出產山竹的泰國、馬來西亞等東南亞國家是害蟲「楊桃果實蠅」和「木瓜果實蠅」的疫區，而台灣，可還沒被這2條蟲蟲污染。 楊桃果實蠅和木瓜果實蠅會將卵產在山竹厚厚的果皮裡，待幼蟲出生就可飽餐一頓。 由於山竹的皮是紫黑色，蟲卵又非常小，肉眼難以辨識，一不小心，蟲卵就很可能隨著山竹被夾帶進台灣。 為了保護國內農業，2003年起，台灣就禁止新鮮山竹進口；冷凍山竹則還是可以進口。 既然蟲卵難防，為什麼農委會7月卻要開放新鮮山竹重回台灣？ 原來動植物防疫檢疫局 修改了檢疫條件 ，要求進口山竹前，要先用攝氏46度、持續58分鐘蒸熱果實中心，殺死楊桃果實蠅和木瓜果實蠅。