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2022年1月31日 · Watch on. 張政慧 高采葳 張道詠 報導 / 宜蘭縣. 「魚」是年夜菜中必備的一道料理！ 但過年親戚全家大小回家團圓，每個人口味不同，到底要選哪道菜，才能符合大家的期待呢？ 華視新聞特別找了主廚，帶您從食材挑選，到料理方式，一步步實際做一次，這次的菜單包括網中魚、還有重口味的水煮魚。 來到市場撈起新鮮大魚，活蹦亂跳肥肥嫩嫩的這條是冬山野生黑鱸魚，再來是海魚中排名第一的午仔魚，但只要魚肉夠新鮮簡單蒸一蒸，其實就能嚐到自然鮮甜的海味，主廚陳韻如說：「那打開以後像這些魚雜，我們都把它剪開來，這2片有血污的地方。 」處理食材第一步拿刀從魚腹中劃開，而去腥關鍵就是把魚雜通通刮乾淨，主廚大展身手第一道菜就要來做網中魚。
2024年5月21日 · 」加入打散的蛋液，攪拌均勻，然後再蒸到全熟，接下來這步驟很關鍵，廚工媽媽說：「看是要直接蓋著用熱氣 (融化)，還是要放到蒸氣箱再把它蒸一下。 」分裝好後，趁熱鋪上熟乳酪絲，利用熱氣融化乳酪，是美味的秘訣，營養午餐時間到，這一道料理讓學童超捧場，岡山國小學生說：「好吃口感很綿密， (你喜歡吃這樣)有起司。 岡山國小午餐執秘李如玢說：「我只是給她一個菜名說我想要這道菜，然後請妳幫我做出來，她們就是非常配合而且很積極把這些菜都做出來。 」高雄岡山國小廚工媽媽，照著菜名發想，做出的「起司馬鈴薯蒸蛋」，近期在網路爆紅，學校老師在臉書貼文分享後，吸引220萬人點閱分享，跪求食譜教學，岡山國小老師林晉如說：「大家看到食譜之後後來有非常熱烈，來跟我分享他們實做後成果。
2021年5月27日 · 一道工序複雜的料理，需要廚師提前至廚房準備，才能在用餐時間端出美味佳餚至顧客面前。 圖為示意圖。 圖／鍾晨沅攝. 現行《勞動基準法》（以下簡稱《勞基法》）規範，一天最長工作時間為八小時，月休八天，若超時則雇主須給予員工加班費。 然而，廚師平時上班時間包括事前準備，如備料、熱油等，再加上關店後的清理，經常遠超過表定八小時的時間。 在百貨公司餐廳工作的凱（化名）表示，營業前準備食材為廚師的基本工作，以平日來說，他若表定早上10點上班，則需於九點半到場，碰上假日人潮，甚至會提前一至二小時上班。 他提到，雇主通常不會將準備材料的時間算進工時，表定工作時間雖為八小時，實際工時卻超過10小時，而且沒有任何加班費，就法規來看，確實違法。
2024年5月22日 · CookInn Taiwan料理教室發布新聞稿表示，在外交部及駐吐瓦魯大使林東亨安排下，慶賀團來到CookInn Taiwan旅人料理教室，親手製作小籠包和珍珠奶茶，活用「創意外交」的不同形式，讓友邦貴賓體驗最真實的台灣魅力。 CookInn Taiwan指出，在Cookinn Taiwan創辦人蔡佩君的料理課程中，吐瓦魯總理夫人與貴賓們第1次嘗試製作麵點料理，並從高湯凍開始調製肉餡，學習麵皮技巧，一步步細心地捏出小籠包。 CookInn Taiwan表示，其中1名成員創意十足，將小籠包尖端捏成台北101的形狀，林東亨更展示精湛廚藝，捏製小籠包時如同專業師傅般，直說以後要在吐瓦魯開小籠包宴會款待友邦朋友。
2024年4月29日 · 2024台灣學校午餐大賽公布決賽結果，台中市清海國中，他們的營養午餐融入在地特色小吃「米糕」，加上在地農特產包括白米、韭菜等入菜，勇奪大賽冠軍，尤其廚師每天變換菜色，學生都很期待每天的營養午餐，尤其能吃到在地的清水米糕，學生說「以前完全沒想過」。 比賽轉播說：「你看到沒有那個莧菜有沒有看到。 」來自全國各學校的廚師和營養師，在比賽時大顯身手，台中市清海國中的營養午餐，因為還有知名的筒仔米糕，特別受到評審青睞，比賽轉播說：「他鍋子裡面那個米糕在煮了，裡面是五穀米做的喔。 」光是這道元氣香Q筒仔米糕，就令人食指大動，其他像如意彩絲、雙薯搖滾蛋沙拉、仙菇莧菜、結頭魚丸湯，飯後水果甜點還有葡萄、保久乳，不但有創意，更結合在地特色，勇奪2024台灣學校營養午餐大賽冠軍。
2024年4月16日 · 日本美食節目介紹台灣雞肉飯 「狂加香菜」網熱議. 讀者迴響. 新聞關鍵字. 來看看這兩家有特色的牛排！ 高雄三民區一家牛排業者，在牛排起鍋後撒入大把香菜，加上吻仔魚，顧客表示吃法很新鮮，加上一份不到250元，有顧客專程從台北南下用餐；另外在鹽埕區，則有牛排業者，也是發揮創意，將...
2024年4月29日 · 潘維邦 綜合報導 / 台北市. 現代生活步調緊湊，加上工作型態影響，許多人透過外食解決三餐，但如何吃的健康成了重要課題。 國健署就發文分享「補菜」小技巧，比如飯少菜多，並選擇含有蔬菜的主食，且挑菜時要當心選到「假蔬菜」，避免攝取的蔬菜量變少。 國健署在臉書粉專「 食在好健康 」發文提到，外食買自助餐或快餐便當時，有3大挑選要點必須注意。 第1點為「飯少菜多」， 由於部分快餐便當店可以減少飯量、增加蔬菜，這樣的調整不僅能吃到更多蔬菜，也更接近均衡飲食比例。 如果是自己夾自助餐，建議可以把放飯的大格子少裝一點飯，另外放一道蔬菜料理進去，比例上會更好。
