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2017年10月2日 · 作者／莎莎. 市售鮮味粉雖然方便，但是成份總是令人不安心，自製的除了可以搭配喜歡的食材之外，天然又無添加劑，而且口味更鮮甜。. (推薦閱讀： 越吃越瘦！. 調味料是提升代謝的好幫手？. 【 自製鮮味粉 】. 材料：. 乾香菇6-8朵，櫻花蝦2大匙 ...
2019年4月19日 · 除了酵母以外的材料都放進鋼盆裡。 將冰水或冷水加進去麵包材料內攪拌，可以用長刮板來翻麵攪拌，再加預先加水的酵母水拌成麵糊（因為水份很高，也不用出筋，均勻吸收即可。 初次發酵時間為45min。 將鋼盆用保鮮膜封起來放在溫暖發酵處，每隔15min就要拿出來拌一次，一共3次，真的超級黏手的。 拌的方式為沿著鋼盆刮向中央，外推向中間的方式配合轉動鋼盆，一邊轉一邊刮向中央。 網路上我有看到日本的堀田老師的操作方法是最適合的，可以參考看一下操作方法。 發酵快完成之前將高筋麵粉灑一些在桌子上準備操作分割。 45分鐘過，避免黏手便可以取一些高筋麵粉灑在麵團上，用刮板沿著鋼盆，用倒的方式將麵團倒在桌上。 麵團倒在桌上。 先灑上大量手粉，手也沾粉。 慢慢推開麵糰，因為真的很黏，所以一定粉要夠喔。
2024年5月14日 · 1. 熟透的牛番茄四大顆（約700克） 2.聖女小番茄一盒（約600克） 3.洋蔥一大顆. 4.蒜頭一大顆. 食材如何挑選. 牛番茄： 熟透的牛番茄呈現正紅色，摸起來有點軟，這是甜度跟風味最佳的時刻，形狀要完整，番茄底部有星狀的白線，長而明顯並且透明者尤佳!由於番茄的農藥比較多，我會儘量選擇有機或產銷履歷的比較安心。 如何保存. 若沒有熟的番茄可以直接室溫催熟，可以放在通風的籃子內，若已經熟透的番茄可以放入冰箱冷藏，但請儘量在三日內吃完。 聖女小蕃茄：選擇有機或產銷履歷的比較安心，以形狀圓潤或長圓，果色鮮紅者為佳。 作法如下. 1.將牛番茄、蒜頭、洋蔥徹底洗淨，蕃茄的凹槽處容易堆積農藥，可以用軟毛刷徹底清洗，並且用流水沖洗10分鐘. 2.將牛番茄、洋蔥切成大塊，蒜頭剝皮去頭備用.
2017年11月4日 · 大約烤5~6分鐘 烤出來的雞蛋糕也很好吃，口感比較軟 這配方的量，總共烤了2次，共14個 烤好後馬上就被迪迪搶去吃 荳荳則是整盤要端走 在家也能簡單做雞蛋糕，10分鐘就能搞定!! (推薦閱讀： 意猶未盡食指大動！自製無發粉雞蛋糕) 關於作者與本篇文章 ...
2019年8月5日 · 作法： 1.以160℃預熱烤箱。 烤模鋪上烘焙紙。 2.取一個大碗，放入白米米穀粉、熟米粉、糖、鹽、速發酵母，攪拌均勻。 3.續加入溫水、玄米油，仔細攪拌5分鐘，這個步驟可以增加米吐司的口感。 4.把攪拌好的米糊倒進鋪好烤盤紙的模子裡，用濕布蓋起來，放在溫度約40-50℃的地方，發酵10~15分鐘，米糊只有膨脹10~20%的高度，表面會產生些許細微的氣泡。 5.用另一個烤盤倒蓋在模型上，要能緊貼為佳，或是以鋁箔紙包覆亦可，並以下列方式烘烤：160℃，12分鐘（定型）→190℃，10分鐘（熟成）→移除烤盤→200℃，12分鐘（上色）。 6.將吐司留在模子裡，蓋上乾淨的布巾熟成，每10分鐘取出吐司，將其底部及模型擦乾再放回，直至吐司降至室溫，再用 保鮮盒 盛裝保存。 Tips：
2022年2月16日 · step1. 將2顆蛋打散. step2. 將鮮奶和60g的糖先加熱融化. 我忘了拍，不要煮滾→但後來我覺得糖可以減量，個人覺得有點甜。 step3. 將已煮好有含糖的鮮奶＂慢慢的＂加入蛋液中. 若是熱的牛奶一定要慢慢的，不然蛋液會變蛋花湯。 step4. 攪拌好之後的布丁液. 因為我蛋沒有打的很散，所以要再過瀘一下，這樣布丁才會滑嫩。 過瀘後發現真的有蛋白還沒打散耶。 這就是過濾後的布丁液囉！ （先放一旁） step5. 煮焦糖液. 把白砂+水一起煮到滾。 量我就隨意耶，看別人的食譜，只用白砂會煮出漂亮的焦糖色，但我一直煮不出來。 後來乾脆加了一大匙黑糖，才變成像焦糖色。 我也不知這樣到底對不對，反正就煮到有點稠稠的～ step6. 趁焦糖液還沒硬掉前，先將焦糖液注入容器中，再注入布丁液。
2017年10月22日 · 製作過程. ①.將鮮奶和奶油放進鍋中以小火煮到奶油溶化後關火. ②.將過塞的中粉慢慢倒入步驟①中，一邊倒一邊攪拌至完全均勻 （切記不要將粉一次下鍋，會很難攪勻喔） ③.繼續開小火攪拌，攪到麵糊成糰，鍋底呈現白白乾乾的樣子後關火. ④.將蛋液倒入麵糰攪拌均勻，一定要完全融合均勻 （這個步驟不太好攪，需花一點點時間） ⑤.將麵液裝進擠花袋擠出約2.5~3公分的圓後進預熱烤箱，以180度烤約20分. （烤大約10分鐘時先將下火關掉，以免泡芙底部焦黑，因為每台烤箱不同，泡芙表面開始成金黃色後關火，以餘溫續烤即可） (推薦閱讀： 【DIY自製甜點】天然消暑透心涼的仙草果凍) 步驟③底部變焦黑前熄火即可. 每個泡芙都要有留空隙，烘焙時會膨脹 （ 簡易擠花袋製作請點我 ）
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