草仔粿的製作方法 相關
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2018年3月30日 · 草仔粿製作方法. 一、粿皮： 1.取下艾草或鼠麴草的嫩葉嫩莖，洗淨後放入滾水中煮軟，再加入糖熬爛，並取出瀝乾水分備用。 2.糯米浸泡兩個小時後磨成米漿，榨乾水分後揉成塊狀米團。 3.將艾草或鼠麴草加水，攪打成細碎狀，加入糯米糰拌勻。 4.接著煮一鍋滾水，拿一小塊糯米糰煮熟當粿粹。 將粿粹加入糯米糰和糖拌勻，並將糯米糰揉到Q軟即完成外皮。...
2021年2月28日 · 草仔粿 是傳統米食，很多人都有吃過，但北部和中部的做法大不同，新北九份有間米食攤，賣得草仔粿，是用糯米糰加鼠麴草粉，和在一起，餡料包鹹綠豆，不少人一試成主顧。 南投埔里的則是用新鮮艾草，包的餡料有筍絲、香菇和豬肉拌炒，香氣濃郁，不只大人愛吃，小朋友的味蕾也被擄獲。...
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- 華視
2023年4月4日 · 製作草仔粿時，會先將葉材磨成粉或汁狀 (艾草纖維較細可磨粉，苧麻纖維較粗則打成汁)，隨米漿混合成為麻糬狀，包入內餡並蒸熟，草葉用意一來是染色，讓草仔粿呈現墨綠色，二來則是讓米食飄出清新草香，刺激食慾，不同的植物原料，草仔粿呈現出的香氣也有所不同。 宜蘭在地知名粿店小華村的草仔粿採用苧麻入菜當原料，口感Q彈、內餡入味。...
2024年4月6日 · 根據中研院民族研究所的平埔文化資訊網指出，草仔粿的製作方法早在300年前就被記載於《台海使槎錄》中，在〈番俗六考〉中便記載平埔族炊煮米食的作法，其中包括「將糯米蒸熟，舂為餅餌，名『都都』」，都都即為漢人說的「粿」。...
2023年6月17日 · 林春旭. 2023年6月17日. 餡料飽滿的「芋粿巧」，不只吃得到帶有芋香的Q彈外皮，還有在地特產烏殼綠竹筍的清脆口感。 鼠麴草又稱清明草，是製作清香美味「草仔粿」的天然食材，另一款「芋粿巧」則包入清明後盛產的烏殼綠竹筍。 隱藏在雲林鄉村的這家「石龜溪粿舖」，就是這樣以當季新鮮食材傳承上一代紅龜伯手工誠心做粿的心意。...
2020年11月6日 · 童心怡. 2020年11月6日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 在台中舊正社區可以親手製作草仔粿。. 地處台中最南邊的舊正社區，早期是以水田維生的傳統農村，卻 ...
2023年3月31日 · 清明時節掃墓祭祖之餘，嘴裡吃著飄著草香味、軟Q的外皮，包過著炒得鹹香的菜脯內餡，這就是家喻戶曉的傳統小吃「草仔粿」和「客家艾粄」不管是在餡料、顏色等有著異曲同工之妙，這兩種看似遠房親戚的粿，為什麼都是綠色的？...
