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2021年7月23日 · 蘭嶼位於台灣本島東南方外海西太平洋上，達悟語是「人之島」的意思，島上居民多為達悟族。. 分為六個部落：椰油、漁人、紅頭、朗島、東清、野銀。. 各部落展現其自主性，以部落為主導，發展出不同的風格和定位。. 其中東清部落（I-RAN-MEY-LEK ...
2021年11月4日 · ... 最近明顯降溫又加上陰雨連綿，「立冬」也即將到來，立冬進補吃一些溫補美食禦寒，暖心又暖胃，像是薑母鴨、燒酒雞、麻油雞、羊肉爐、香菇雞湯、蒜頭雞湯等都是超受歡迎的湯品！ 其中麻油雞的製作步驟是相對簡單好上手、且成功率高的料理，配上喜愛的米血、蔬菜、再來點麵線，人間美味～你試過「客家麻油雞」嗎？ 跟一般麻油雞到底差在哪？ 也有人稱之為客家雞酒，關鍵就在這一味！ 客家麻油雞與一般麻油雞的差異. 天氣漸涼，有網友在臉書社團「家常菜」中 分享自製麻油雞 ，內文「大姐指定菜，說想吃客家麻油雞」，並附上一盆滿室雞肉與濃郁麻油色澤的料理照，讓人口水直流，不在場也可以聞到味道（誇張），不少人留言問道：「客家麻油雞跟ㄧ般麻油雞有何不同嗎？ 」許多內行人留言回應：「絕對要加上這一味！
2016年1月18日 · 首先，要烤好雞最重要的幾個祕訣： 採買最新鮮的雞。 雞如果剛從冰箱拿出來一定要先放室溫大概一小時，如此會幫助送進烤箱時更均勻受熱。 如果從冰箱拿出就急著烤的話，會很難控制溫度，成品也會不是沒熟就是烤過頭，口感差很多。 將整隻雞清洗乾淨時，一定要用紙巾將水全部拍乾。 因為任何水氣都會在烤箱裡形成蒸氣，導致烤出來的雞表面皮不金黃酥脆。 表面要塗滿鹽和黑胡椒粉，雞的口感才會有層次。 另外灑鹽的時候盡量從高處灑，降落到雞身上時才會均勻，也會幫助烤出爐時表面呈現漂亮的金黃色！ 練習用棉線綁雞，尤其是雙腿要綁在一起，這樣可以讓雞胸挺起來，讓整隻雞被烤得更均勻，更重要的是，用棉線綁過的雞可以讓整體的美感提升，看起來更像五星級的菜色唷！
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2017年4月28日 · 10. 鹹蛋炒杏鮑菇. 首先上場的是鹹蛋炒杏鮑菇，可口飽滿的杏鮑菇，跟鹹蛋一起拌炒，鹹鹹香香，是道樸實的美味！ 在食譜下方「跟著做」的地方，有其他人做完此道料理的心得可以參考，有人最後使用了九層塔提味，也有人加了紅蘿蔔來配色喔！ 9 滷杏鮑菇，冷熱都好吃！ 滷杏鮑菇的Q彈口感讓人一吃就停不下來， 加了些許麻油調味，讓味道更有層次，冰的或熱的都很好吃， 是一道簡易的美味小菜。 在食譜下方「跟著做」的地方，有許多人都說自己第一次做，但因為很簡單所以很容易上手，非常適合料理新手喔！ 8 蔥爆杏鮑菇. 杏鮑菇跟其他一般的菇類口感不同，屬於比較厚實又有嚼勁的那種，做成受歡迎的蔥爆口味，既下飯又很適合帶便當！ 杏鮑菇要切成絲或切成丁都可以，口感稍微不同但一樣好吃！
- 海鮮挑選原則
- 選擇數量多、常見的種類，避免稀有、瀕危種類
- 選擇體色銀白色的洄游性魚類，避免有明顯體色、大多棲息於岩礁的定棲性種類
- 選擇永續漁法的漁獲
- 選擇屬於食物鏈底層的海鮮
- 選擇餵食植物性餌料的養殖種類，避免動物性來源為餌料
由中央研究院所建制的《臺灣海鮮選擇指南》，根據台灣市場常見的水產品種類，依據目前的捕撈狀況、生長樣態、棲地狀態等多項標準衡量過後，提供了我們挑選台灣海鮮的 10 項參考準則： 1. 常見種（量多）> 稀有種 2. 銀白色 > 有色彩 3. 洄游種 > 定棲種（前者種類少、數量多） 4. 沙泥棲性 > 岩礁棲性（後者種類多、數量少） 5. 不買遠道而來的海鮮（耗能） 6. 不買長壽的大型掠食魚（汞等重金屬含量高） 7. 養殖魚 > 海洋捕撈魚（因許多野生魚類已越來越少） 8. 不買養殖的蝦、鮭、鮪（以魚粉或下雜魚為餌料），而選擇吳郭魚、虱目魚 等（植物性餌料） 9. 買食物鏈底層的海鮮—底食原則 10. 不買使用非永續漁法的漁獲
建議食用體型小、生長速度快，野外數量尚豐富的類型，例如：沙丁魚、竹筴魚及秋刀魚等。 而像是體型大、成長慢，過度利用後資源不易恢復、易瀕危的種類，則應避免食用，例如：過去曾因過度撈捕而禁捕的鯨鯊，以及最近才列入保育類的隆頭鸚哥魚及曲紋唇魚（俗稱蘇眉或龍王鯛）等。
除了沙丁魚、竹筴魚及秋刀魚外，還包含鯖魚、白帶魚及飛魚等中小型魚類，因這些棲息於中表水層之洄游魚類，目前因數量較多、撈捕的方法不會破壞海底環境，屬於建議食用種類；體色鮮艷的珊瑚礁魚類如鸚哥魚、紅石斑等，則因為數量較少、定棲性魚類資源恢復較不易，屬於避免食用種類。
選擇以不易發生混獲的漁法所取得的魚類，例如：一支釣的鰹魚、鏢旗魚，或對環境干擾較少的漁法所捕撈的海鮮，例如：櫻花蝦，因為捕撈櫻花蝦採用中層網，不會接觸到海底；避免選擇以底拖網等方法撈捕的野生海蝦。 ▼佐櫻花蝦的料理
例如：過濾海水的文蛤、牡蠣等，或食藻類的鮑魚、九孔等螺貝類，或以浮游動物、小魚為食物的種類，這些種類因食物來源豐富，數量也相對較多；鯊魚、鮪魚等大型掠食性魚類，則因位於生態系食物金字塔的頂端，數量較少，許多種類已因過度捕撈大量減少，因此除了瀕危及保育物種已禁止捕撈外，都應盡量避免選擇。
選擇餌料屬於植物性來源的養殖魚種，例如：臺灣鯛（吳郭魚）、虱目魚等；應避免食用動物性餌料的肉食性養殖魚類，如石斑、鮭魚及養殖蝦等，餵養牠們的餌料來源多是野生魚類（魚粉），甚至是由底拖網混獲的下雜魚所製成的。（註：「下雜魚」通常是一般漁業裡非目標物種的漁獲，也是所謂的「混獲」。） ▶資料來源 從臺灣海鮮選擇指南看消費者行動 臺灣海鮮選擇指南
2019年8月21日 · 大里肌. Pork Loin. 身為家族中最高挑的大里肌，自然最受注目，因此它即成為大眾對「里肌肉」的代名詞。 大里肌位於豬隻背脊的部位，肌肉纖維較為緊實，因此僅適合短時間的料理方式，以避免肉汁過於流失，造成口感乾澀。 此外，大里肌又可分為「前段」、「中段」及「後段」三個部位，「前段」及「中段」為粉膚色的肉質，口感較為扎實 ; 而「後段」則是粉膚色與深紅色相間的肉質，口感較為軟嫩。 口感：適中. 合適料理：煎、煮、炒、炸、烤. 中里肌. Pork Fresh Ham Center. 相較於其他家族成員的細長身形，圓弧飽滿的中里肌則有著一個非常特別的綽號：「老鼠肉」。 低脂又軟嫩的中里肌可是非常搶手，因為位於後腿內部的它，是一整頭豬只有兩小塊的精品。 口感：軟嫩. 合適料理：煎、煮、炒、炸、烤
2019年11月6日 · 紅梗芋主要在部分東部和蘭嶼地區產有，其他地區則較少見，外型褐色橢圓狀，一端則較細，白色的芋肉，一般芋頭料理皆合適。 子芋類型： 從母芋上會長出多顆子芋，以食用「子芋」為主，子芋的數量約有20～30顆左右。
