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2023年6月20日 · 除了牛奶和雞蛋外，動物蛋白質只是我們飲食的補充，不是我們每天都吃的東西。 工業時代的化肥農業生產了過剩黃豆和穀物，可以為動物提供飼料。 和以往一樣，第二個挑戰是運輸。
2020年9月29日 · 美國的《環境科學與科技》期刊（Environmental Science & Technology）也在2019年發表了另一份「人類的微塑膠飲食」研究，更廣泛地從人類經常攝取的食物中，計算微塑膠含量，結果發現不只海鮮，甚至啤酒、鹽巴、糖和蜂蜜等，都含有微塑膠；若根據美國
2023年10月8日 · 而有關豬肝營養的現代研究，已經分析出豬肝的成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸等。
2023年11月29日 · 談到「蛋」，一般通常是指鳥類的蛋，更精準來說，即「雞蛋」。. 不過，所有的有性生殖動物都有卵，其中也包括人類。. 《蛋的多重宇宙：從歐姆蛋、蛋彩、用蛋製作疫苗，到上太空的蛋，探索蛋的文化史、科學貢獻與實用價值，認識我們不可或缺又無所不在 ...
- 雞湯、雞骨、雞冠都對人類有用
- 工廠直擊：雞蛋變「試管」，生產流感疫苗
- 雞蛋小宇宙的貢獻
古城米拉斯位於愛琴海岸，現今土耳其境內，那裡至今仍使用生蛋白來治療燒傷，這也是從希波克拉底到20世紀的美國醫師都推薦的療法。然而，有篇2010年發表於《急診護理期刊》的研究報告發現，米拉斯的家長們若使用生蛋白來處理小孩燒傷，會增加感染的機率。較佳的處置是把燒傷部位泡在冷水中，之後再蓋上無菌紗布。不過，雞湯倒是撐過了時間和現代科學的考驗。羅馬時代的作家普林尼表示，雞湯對於治療痢疾極為有效。根據一篇在2000年發表於《胸腔醫學》的報告，研究者發現雞湯（他用太太的祖母的家傳食譜）所含的成分具有溫和的抗發炎效果，能緩和感冒常見的上呼吸道症狀。另一份針對志願受試者的研究則證實，雞湯比熱水更能紓解鼻塞和胸悶。第三份研究調查發現，雞湯能強化鼻腔纖毛，這些纖毛可阻止細菌和病毒造成的潛在危害。此外，有篇201...
寒冷細雨中，卡車正響著蜂鳴器倒車進入裝卸區，佩特．舒要我猜猜看車上載了幾顆雞蛋。這卡車約莫只有美國聯結車的一半大，看起來雖小，但我猜挺高的。「5萬顆吧，」我試著給了個數字。看他的笑容，我知道差得遠了。「18萬，」這位葛蘭素史克大藥廠的副總說道。 每天早晨6點及午夜12點一到，一扇黑色鐵門就會旋轉打開，讓一輛像這種沒有任何標記在上頭的卡車轆轆駛進位於德列斯登的工廠，其所在地約在德國首都柏林南方160公里處。車上的貨物是來自數十個散布於德國及荷蘭鄉間的牧場，這些牧場每天可生產36萬顆雞蛋。至於牧場所在地點，則是機密。 那些雞蛋是「試管」，用來生產給我們接種的流感疫苗。希波克拉底在將近2,500年前就描述了流感的症狀，而流感大流行在16世紀首次被記載。每年有數百萬人被流感病毒感染致病，25萬到50...
即便以後流感疫苗不再需要用到雞蛋，雞蛋仍舊是動物研究的模式生物。雞蛋乍看之下似乎平淡無奇，不過這個完美的乘載系統，卻是比任何加壓太空艙還要複雜。在其光滑的外殼下，有一層內殼膜和一層外殼膜，鈍端有氣室提供膨脹收縮的空間。再往內，是佔據大部分內部空間的透明液體，由薄薄兩層較濃的蛋白包裹著。蛋黃被自身的卵黃膜包覆起來，由繫帶跟內部兩端相連。在已受精的雞蛋裡，蛋黃提供胚胎發育時所需的養分，然後胚胎會把代謝廢物存積到一個囊中，並且經由半透性的蛋殼獲得氧氣，而蛋殼也能阻絕一切細菌或病毒的入侵。由於胚胎受到完美的保護，因此要到孵化前三天它才會生成免疫系統以及抗體。 亞里斯多德曾研究過雞，胚胎學就此誕生。他在廟裡觀察跟母雞分開的公雞有什麼樣的交配習性──或許是在有成群雞隻供獻祭的雅典醫神廟裡。他也曾把受精的...
2020年6月14日 · 箭竹筍經過醃製後，呈現淺灰色，加上帶點煙燻味的腐皮、以及毛豆的蛋白質，簡直是絕配，「這道菜只有在寶哥的店才吃得到。 」兩人相識30年，早已從主顧成為朋友，到老上海吃飯、像去老朋友家串門子。
2018年6月14日 · 在日本的這兩週危險飲食之旅，最少可說是充滿了趣味。. 除了品嘗黑鮪魚腹肉、小鬚鯨、納豆（發酵黃豆，看起來像鼻涕一樣）以及馬肉刺身（充滿嚼勁的生馬肉，嘗起來味道像鯨肉）之外，我也曾在淺草區跪在榻榻米上吞下十幾條泥鰍──一種淡水魚 ...
