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2023年3月3日 · 高雄市觀光局今天發布新聞稿表示，辦桌是台灣獨特的文化，更是高雄內門的特色，陳其邁近日化身總舖師「阿邁師」到內門向南海紫竹寺主委湯富隆、同時也是總舖師的「阿隆師」學做辦桌手路菜，推薦內門美味總舖師料理。 觀光局指出，從冷盤豬腱肉切盤、一品封肉、拌炒櫻花蝦油飯、烹調海鮮羹，每道都是辦桌經典菜色，「阿隆師」逐步指導陳其邁料理秘訣，讓陳其邁大呼做菜不容易。 陳其邁表示，高雄內門素有總舖師之鄉的美名，這次向「阿隆師」學習辦桌手路菜，才知道每道料理都有處理秘訣，例如冷盤豬腱肉，除了食材要好，也要有好的刀功才能將豬腱肉完美切片，展現食材的價值。 湯富隆說，早期內門純樸無華、自然資源不豐，但因內門信仰文化，辦桌行業逐漸變成內門的特色行業。
2024年2月11日 · Watch on. 林宛瑩 邱顯雄 林廷洋 報導 / 高雄市. 高雄市內門區「初二回娘家」辦桌活動，自2014年開辦以來，邁入第10年，今天一早，5位在地總鋪師帶團隊聚集在紫竹寺前備料開煮，大師展現廚藝，有總鋪師還家族總動員來應戰，因為這次的娘家宴，多開50桌，一共席開400桌，菜色包含10道傳統古早味，雖然今年價格每桌漲了1千，來到7600元，但還是早早就被搶購一空，民眾也說能來和親朋好友一起感受熱鬧氣氛，一切都很值得。 蹄膀在大鍋裡，滷得鹹香入味，油亮外皮，超級Q彈，最後只要再加上筍乾就完成了，另外這邊也是加緊腳步，魚翅羹在大鍋裡熬煮，光用看的就令人垂涎欲滴，每一道古早味，是出自內門5位知名總鋪師之手，高雄內門總鋪師洪師傅說：「我們這邊準備82桌，前一兩天就開始準備了。
2024年2月11日 · CTS is funded in whole or in part by the Taiwan government. Watch on. 林宛瑩 邱顯雄 林廷洋 報導 / 高雄市. 高雄內門「初二回娘家」辦桌活動，已經邁入第10年，今年一共席開400桌，今 (11)日一早，5位在地總鋪師帶團隊聚集在紫竹寺前備料開煮，大師展現廚藝，有總鋪師還家族總動員來應戰，雖然今年每桌價格漲了1千元，來到7600元，但還是早早就被搶購一空，就連外國回來的朋友也說，能和親朋好友一起感受熱鬧氣氛，一切都很值得。 熱騰騰佳餚，一道道上桌，初二娘家宴，中午12點正式開桌，表演者說：「新年快樂。
2017年11月6日 · 2017/11/06 18:26. 辦桌很low? 總舖師:菜色勝過飯店幾百條街! 黃益源 報導 / 台北市. 日前有網友在PTT女生板PO文討論，現在還有多少女生能接受婚禮吃辦桌，結果卻有人認為「低俗又不衛生」。 相關議題被媒體報導後引發討論，結果調出總舖師回文反擊；而他列出一桌一萬的單菜單有龍蝦、石斑、大草蝦、鮑魚佛跳牆等等海鮮料理，打趴飯店。 回文的總舖師表示，很多人認為天氣熱吃辦桌很痛苦，但其實現在有些業者搭棚，會有移動式水冷氣幫忙降溫，不然找有冷氣的活動中心，或婚宴會館後再跟辦桌業者接洽也是可行的。 提到衛生問題，他質疑「飯店衛生就一定好?」坦言「做餐飲業的，有誰廚房沒有蒼蠅老鼠蟑螂爬過」接著又說，辦桌菜色「屌打飯店不知道幾百條街去了！
2020年12月27日 · 辦桌手路菜香味撲鼻，封肉燉滷入味、肉質軟嫩，令人垂涎欲滴，每一道料理都想讓人多夾幾口，整桌吃下來，使用豬肉做成的菜餚占去不少。 辦桌最有名的內門總舖師，面對美國萊豬明年即將進口，他們拍胸口保證，絕對不使...
2022年3月26日 · Watch on. 林宛瑩 謝育炘 報導 / 高雄市. 停辦2年的高雄內門宋江宴重新登場，這次席開近百桌，由南北4位總舖師聯手推出升級版辦桌菜，今晚 (26)日，民眾就可以享用到美味又香噴噴的料理，因此，總舖師們陸續帶領團隊加緊腳步備料，大家動起來，手都沒停過，料理從古早味，到現代樣樣有，而且所有總鋪師用料不手軟，鮑魚、龍蝦、螃蟹，鰻魚等都出現在菜單上，由於現在正值疫情期間，就怕有個萬一，因此桌距也是用尺一量再量，緊管費工費時，工作人員還是不敢馬虎。 美味辦桌料理，從傳統古早味，到現代，中西合璧樣樣有，這些都是出自他們之手，總鋪師美花師說：「我們的祕密武器養生湯。
2017年8月14日 · 內行人報你知. 吳念達 報導 / 台北市. 辦桌可以說是台灣最特殊的飲食文化，吸引不少外國遊客爭相體驗；但，哪一道菜最能看出總鋪師的功力呢? 一名網友在PTT上發問:「吃辦桌菜要吃哪一道菜才內行?」內容寫道「台灣辦桌文化的菜單裡，要吃哪一道菜才內行阿? 是前菜海鮮拼盤、紅蟳油飯、筍絲封肉、烏骨雞湯、清蒸石斑魚、鳳梨蝦球、佛跳牆、台式魚翅羹。 究竟是哪一道阿，有沒有八卦阿?」許多網友紛紛發表自己的意見，還引來一名台菜內行人，向大家仔細分析。 一名自稱台菜二世祖的網友，以「1到10分」的標準，來替各道菜色能否看出總舖師功力的評分，分數越高即表示越能看出總鋪師的功力。 這位網友在回文中表示，通常前菜與冷盤，重點在食材的新鮮度，以及總舖師的刀工，因此要從這道菜分辨出總舖師的功力，只有5分的參考價值。
