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2019年8月3日 · 由於土地問題，不少大型醬油廠採用機械化，棄用傳統的天然生曬豉法方法，「我們仍會使用瓦缻，將發酵半年至一年的豉油，抽出存放瓦缻內！ 」Jack認為如醬園面臨搬遷，再覓地點生曬豉油不是易事。 他續指，豉油需發酵半年至一年，麵豉需發酵約一個月。 瓦缻面放有炭 防奇怪氣味吸入醋內. 「瓦缻都很特別，它於民國二十年製造，很有歷史價值已經是古董！ 」Jack表示，醬園用作發酵豉油定的瓦缻，於1931年出產，而瓦缻的蓋子加設一層蠟青紙，有防水之用，另外瓦缻面放有炭，以防奇怪氣味吸入醋內，「師傅都很愛惜瓦缻，為免有損壞遂強化瓦缻，因為爛一個就無一個！ 瓦缻面加設玻璃 下雨天毋須跑往「閂蓋」
2019年8月3日 · 黃豆是廠房不可或缺的原材料，經過工序能製作醬油、豉油，「如果廠房用機器拌黃豆，有機會毀爛師傅用心煮出的黃豆。」 醬園進軍fb 生產有機醬油 屹立香港74年的醬園，要如何革新才能追得上時代步伐？
2020年11月4日 · 黎定顯記得，爺爺曾說過九龍城廠房經歷過打仗，慶幸的是醬園沒有遭受任何破壞，有個員工把自己鎖在醬園內，靠着廠裏的腐乳與白米過活，為的是守住間廠。
2016年8月20日 · 三曬豉油 取出鹽粒減鹹. 中秋前，每晚有10多名員工做醬油、蓮蓉、豆沙，有什麼柯打就做什麼。 醬油廠老師傅不多，「走一個就少一個」，有時龐先生晚上也留下來做監工，相比「年輕時落手落腳做，如今則年紀大，手軟腳軟想做也做不來。 」雖然，家裏子孫眾多，曾孫都有兩個，可是「我識做的他們唔識」，相反亦然，無人繼承。 醬油廠的老夥計盧健德也說：「做蓮蓉無得學，講唔真。 黃蓮蓉猛一點火，白蓮蓉則不可太猛火，一猛火就有色。 」二人都不肯多說其做蓮蓉的秘技，每次問及蓮蓉，龐先生也總是將話題繞回醬油，滔滔不絕的跟我說醬油之得來不易和無奈，「將黃豆和麵粉撈埋發酵成豆麴後，灑上粗鹽，放在太陽下曬六個月，一整甕的材料，只能曬出半甕豉油。 將半甕豉油從甕缸中取出，用隔袋隔清微粒再曬，如是者來來回回曬三勻才可以賣。
2019年3月6日 · 據品牌專頁所指，醬油會在完成後，進行一項「透明化處理」，去除醬油的色調，以後就不怕有豉油漬把衣服弄髒了。 而品牌的原意，就是希望保留食材原貌，避免豉油把食材「染黑」。 不過，醬油變透明之後，煮食時可能很容易混淆，而吃壽司時要沾「水」，又會否讓人感到奇怪？ 透明檸檬茶、咖啡尚可直接飲用，而透明醬油呢，說不成會被人當成整蠱朋友的法寶。 按圖看透明醬油的價錢、製作及用法： 醬油廠適逢150周年，推出首支透明醬油。 + 1. 透明背後 不止是噱頭. 回顧以往的透明Latte、啤酒，以至今時今日的透明醬油，一開始也很難讓人接受。 但仔細想想，製作透明飲料的出發點，並不是單單為了噱頭，而是對應日本保守職場文化而生。 要知道在日本辦公室飲用茶、咖啡以外的飲品，都會被視為不夠得體、不夠成熟。
2022年1月26日 · 可能鮮為人知的卻是mRNA疫苗可以在人體使用，也有賴一間創於1645年的山佐（Yamasa）醬油廠 ，經年累月所研發的高品質「假脲苷」 (pseudouridine) ——也屬於核酸化合物之一。
2017年5月9日 · 1. 好用的醬油樽，可遇不可求，但現在不用再為一個樽而專程去買一枝豉油了。. 結合傳統的玻璃技術與前人智慧的THE醬油樽，會否再成為餐桌上不可一缺的用品？. （THE）. 怎樣才能稱得上是好用的醬油樽？. 其實因人而異。. 有人喜歡容易倒出的闊口樽 ...
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