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轉黃期 豆色越來越深，散發烤麵包或焦糖香. 咖啡豆轉黃後可以加大火力，讓豆子積蓄熱能，發生形成風味的化學反應——梅納反應以及焦糖化反應。. 在加熱過程中，咖啡豆的糖類及胺基酸會交互產生複雜的化學變化，生成上百種芳香化合物，這個過程稱作 ...
後來臺灣追隨美國，用爆米花機烘咖啡豆，然後有人改裝義式咖啡機，我差不多是那時候開始烘。 甘力安（以下簡稱甘）：2005年我去永康街的卡瓦利義大利咖啡館打工，門口就放了一臺烘豆機。那時精品咖啡、單品咖啡才剛開始，主流還是義式咖啡。
要咖啡或茶，這是西式餐飲的方式，甚至不需要出現在宴客菜單上，這種標準配備可以被預期並等候。美式餐廳一上餐桌先來杯美式咖啡，在歐洲會問咖啡要先上還是後上。
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前端的產地特性及品種風味，中間經過不同咖啡豆處理法，再到後端的沖泡方式，義式、虹吸、手沖，生豆還需經過水分及密度測試，所有細節都會影響端上桌那杯咖啡的風味，而這些變因也成為烘豆師的資料庫，該如何運用烘焙技巧，才能展現最好的風味，讓單
陶鍋慢火炒焙，來自邊境的解憂咖啡. 衣索比亞家戶以陶鍋焙炒咖啡豆。. 客人來訪時，婦女將生豆倒進炭爐上的陶鍋，拌炒至深棕色後以杵臼搗碎研磨，用陶壺沖煮出濃醇咖啡，加入白糖招待賓客享用。. 這個咖啡社交文化與潘佳霖推廣陶鍋炒豆的初心不謀而合 ...
作法. 1.將A除南瓜籽油外的所有材料加入鍋中，中火加熱至微滾，轉小火至砂糖全部溶解，熄火後倒入南瓜籽油攪拌均勻，完成熟醋汁。 2.紅蘿蔔、南瓜、甜菜根去皮後，與櫛瓜削成長條狀，放入步驟1的熟醋汁內浸泡至完全降溫。
•栽培環境. 本品種植株生長強健，在高、中、低海拔皆適合種植。 種植距離至少2X2公尺，植株多主幹，生長栽培時需要增加行株距，以利管理工作與通風性，減少病蟲害發生。 排水良好且土層深厚的有機質土壤環境，適合植株根系發展。 日照強的栽培環境配置適當遮蔭，可讓植株生長良好。 •繁殖方法. 以嫁接、扦插、芽接等方法皆可，無性繁殖方式可以維持植株特性，此品種經由種子實生繁殖的植株容易產生變異。 •肥培管理. 一般成年咖啡樹每分地施用氮5～10公斤，磷6～10公斤，鉀6～10公斤，在果實採收後施用65％，另35％比例於開花結果期施用，並減少氮肥及增加磷鉀肥的施用量。 •支柱支撐.
