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胰高血糖素. Pregnancy cat. 胰高血糖素 （ 拉丁文 ： Glucagon ）又叫 升糖素 ，係一種由 胰臟 胰島 α-細胞分泌嘅 賀爾蒙 ，由29個 氨基酸 組成嘅直鏈 多肽 ，分子量係3485 amu 。. 胰高血糖素嘅 一級結構 係：NH 2 -His-Ser-Gln-Gly-Thr-Phe-Thr-Ser-Asp-Tyr-Ser-Lys-Tyr-Leu-Asp-Ser-Arg- Arg ...
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《天生食材必有用》（英文： Eat What You Hate）係香港 MakerVille 製作嘅飲食節目，由 王頌茵 （Kathy仔）同大廚 雷啟裕 （雷師傅）主持，2022年12月19號到12月30號逢禮拜一到五23:00－23:30喺 香港電視娛樂 ViuTV 播出。 節目主持會請唔同藝人嘉賓挑戰一啲好多人討厭嘅食材，亦會由雷師傅示範點樣將食材變成美食。 每集一覽. 出面網頁. ViuTV：天生食材必有用. 電視節目變遷. 屬於2類： 2022年ViuTV節目. ViuTV飲食節目.
代糖（英文： sugar substitute ），又有叫甜味劑或者糖替代品，係一大類嘅食物添加劑，顧名思義係用嚟加落食物度令啲食物有甜味嘅， 睇埋 [ 編輯 ]
尤加利 （ 粵拼 ： jau4 gaa1 lei6 ；學名： Eucalyptus ），亦叫 桉樹 （ ngon1 syu6 ），植物學嗌 桉屬 （ ngon1 suk6 ），簡稱 桉 ，係 桃金娘科 下面一個屬，主要生長響 澳洲 ，另外 新畿內亞 、 蘇拉威西 、 帝汶 、 棉蘭老 等地亦有小量。. 佢既係 樹熊 唯 一食物來源 ...
- 總體特色
- 嘢食
廣東菜嘅特色係將唔同嘢食原本嘅味一齊配合，所以呢種風格淨係會用好少量嘅香料，所以好少有啲辛辣嘅菜式，但係佢用咗好多唔同嘅香料，基本上好多嘅廣東菜都會用薑、蔥、糖、鹽、豉油、米酒、澱粉同油，八角，肉豆蔻等。有時為咗癖走一啲腥味，會加多些少好似大蒜咁嘅香料，例如煮內臟嗰陣。廣東菜間唔中會用五香粉同白胡椒粉。而為咗保留原味，一般都會煮得清淡啲，所以鍾意用清蒸嘅方式嚟煮，好少可會有啲好濃烈嘅味道。 廣東有豐富嘅農業同水產資源，可以低成本咁提供好多唔同嘅新鮮食材。17 世紀粵人詩人屈大均喺佢本《廣東新語》嗰度咁講：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」咁反映出廣東菜嘅烹調食材涵蓋範圍好廣。廣東廚師最叻將啲嘢食作改變之後，重可以滲透出啲食材原本嘅味道。古代嗰時，廣州菜係「無雞不成...
老火湯
1. 內文：老火湯 老火湯（粵拼：Lou5 fo2 tong1），俗啲嗌做「老火靚湯」，係廣東菜嘅特色。因為嶺南天氣又熱又濕，令到粵人傳統嚟講都鍾意飲多啲湯水嚟補吓身－喺傳統廣東菜入面，湯水嘅比例通常都比較高。而老火湯呢家嘢就係粵人喺近呢二三百年開始興煲嘅。據講喺 18 世紀嗰陣時，廣東地區唔係好開發到煤炭，搞到廣東人唔理係煮嘢食定係煉鐵都要齋用柴嚟生火。於是廣東人就焗住慳住啲咁去用火，響煮餸嗰陣唔敢大炒大煎，改做用慢火煲湯煲粥－就出咗老火湯呢味嘢。老火湯通常係攞個煲將啲菜、肉、生果、或者藥材慢火煲成幾粒鐘整出嚟，好有營養，重有護膚、護心、明目、降膽固醇同健骨嘅效用。今日嘅粵人成日都會煲老火湯嚟飲。廣東菜其中一種比較大眾化嘅湯就係杏汁豬肺湯。
乾貨
雖然廣東菜廚師好注意材料係咪夠新鮮，但係粵菜依然會用乾貨同醃過嘅嘢食。一啲廚師會結合用新鮮材料同乾貨。乾貨通常會先浸喺水度然後先煮，或者會畀人煮一段好長嘅時間，例如係乾鮑同乾貝。至於醃過嘅嘢食，唔單只可以保存好耐，有時佢哋重會因為咁而有獨特嘅味道。 廣東菜度常用嘅乾貨：
調味料
1. 蒜蓉豆豉醬 2. 豆瓣磨豉醬 3. 叉燒醬 4. 柱侯醬 5. 甜麵醬 6. 海鮮醬 7. 鱿魚醬 8. 芝麻醬 9. 五柳醬 10. 仁稔醬 11. 黑椒醬 12. 海皇醬 13. 瑞士汁 14. 滷水 15. 蘇梅醬 16. 浙醋 17. 鹹蝦醬 18. 糖醋醬 19. 蝦膏 20. 魚露 21. 蠔油 22. 豉油
麥米. 大麥米. 麥米 係半加工嘅 麥 （好似 大麥 、 燕麥 咁），留返啡黃色嘅米糠同胚芽。. 廣東有隻甜品叫 麥米粥，就用咗麥米同 糯米 煲。.
提示： 呢篇文講嘅唔係 打令。. 打冷 （粵拼：daa² laang¹），又叫 潮州打冷，係一類 潮州 人 嘢食，包括 大眼雞魚 、凍烏頭、 炸蝦 、 凍蟹 、 鹵水鵝 、 墨魚 、鹵水掌翼、 筍蝦 、 菜脯 、 花生 、 鹵水豆腐 、 紅腸 、 鵝腸 、生腸、豬頭肉、韭菜豬紅、鹵水 ...
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