搜尋結果
2024年3月29日 · 當發生疑似食物中毒時,謹守以下 3 個處理原則: 發生疑似食物中毒症狀時應迅速就醫。 保留剩餘食物檢體(密封並留存於低溫冷藏,不可冷凍),並儘速通知衛生單位。 醫療院(所)發現食物中毒病人,應在 24 小時內通知衛生單位。 衛福部食藥署也提供「洗鮮生熱存」5 要原則,民眾務必謹慎遵守預防食物中毒發生: 要洗手: 調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。
2024年4月2日 · 近期食安問題造成人心惶惶,造成食物中毒的主要原因包括食物加熱處理不足、食物未妥善保存、食物調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食物的器具或設備未清洗乾淨以及水源被污染等。 為了避免再次發生類似食物中毒事件,民眾應該在日常生活中了解正確的處理步驟和預防方法。 衛福部食藥署提供「 洗鮮生熱存 」5 要原則,民眾務必謹慎遵守預防食物中毒發生: 要洗手 :調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。 要新鮮 :食材要新鮮,用水要衛生。 要生熟食分開 :處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。 要徹底加熱 :食品中心溫度超過 70℃,細菌才容易被消滅。 要注意保存溫度 :保存低於 7℃,室溫不宜放置過久。 當發生疑似食物中毒時,謹守以下 3 個處理原則:
2024年4月10日 · 最近食物中毒事件頻傳,食安問題弄的人心惶惶,而經常造成食物中毒的主要病因物質有細菌、病毒、天然毒、化學物質。 這篇簡單說明中毒的 5 大類型,以及疑似中毒時該怎麼做,和烹調時要注意什麼。 台灣常見的 5 大類型的食物中毒. 發生件數最高的 5 大類型的食物中毒類別包括: 1. 腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)常見於受汙染的生鮮海產或魚貝類,處理海鮮時,務必要注意運送及保存,並避免菜刀、抹布、容器或手等交叉感染,烹煮時務必完全煮熟。 2. 諾羅病毒. 感染 諾羅病毒 (Norovirus)的途徑為被病毒汙染的食物或飲水,只需極少的病得量即可傳染,所以與病人密切接觸,或吸入病人的嘔吐物或排泄物所產生的飛沫也可能受感染。 皆應以肥皂或洗手乳正確洗手。
2023年9月6日 · 根據食藥署的統計數據,導致食物中毒最常發生的案件中,排名第一的是複合調理食品(包括盒餐),第二名是水產品,第三名是肉類及其加工品。在此整理五大食物中毒類型,提醒民眾如何應對接觸到的高風險食物及預防方式。
2023年8月16日 · 預防諾羅病毒最重要的是個人衛生,備餐前、進食前、如廁後及照顧病人後,皆應以肥皂或洗手乳正確洗手。 如身邊有受感染之病患,應立即更換床單及衣物,並以漂白水消毒環境,且病患應於腹瀉或嘔吐症狀解除後兩天再接觸其他人。 第三名、金黃色葡萄球菌. 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 主要存在於皮膚、毛髮、糞便、鼻腔等黏膜,尤其是化膿的傷口,因此廚師若有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者,一定不可直接或間接從事食品製造調理的工作。 否則毒素耐熱,即使熱水煮沸仍無法殺死。 通常會引起中毒都是因為食物受污染,加上未妥善保存而產生大量毒素,所以調理好的食物如果沒有馬上吃完,兩天內可以冷藏 (5℃) 保存,若超過兩天以上者務必冷凍保存。 第四名、仙人掌桿菌.
2024年3月28日 · 煮了一桌好菜,吃不完的時候該怎麼辦? 每個家庭都會遇到剩菜、隔夜菜的問題,對一般家庭而言,吃隔夜菜是家常便飯,也是不浪費食物的表現,但如果保存或是復熱不當,有可能滋生大量細菌造成食物中毒,而危害身體健康。 吃不完的剩菜、隔夜菜,到底該如何處理和保存呢? 常見的食品中毒細菌一次看! 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 常見的細菌性食物中毒. 腸炎弧菌: 主要為生鮮海產及魚貝類等。 沙門氏桿菌: 主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。 病原性大腸桿菌: 主要為受糞便污染的食品或水源。 金黃色葡萄球菌: 主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等. 仙人掌桿菌: 主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。
2022年1月31日 · 農曆過年最怕什麼事? 最怕豐盛菜餚當餐吃不完,只能放進冰箱,留至隔餐、隔夜,重複加熱再加熱,不但走味,還可能滋生細菌損害健康,甚至發生食物中毒的憾事。 為此,營養師特別提點預防食物中毒的 5 個方法。 圍爐聚餐是農曆年不可缺少的傳統習俗,為求喜氣澎派,年節的餐桌總是豐盛滿桌。 然而,卻也因此菜餚總是無法當餐吃完,為求勤儉持家不浪費,只能放進冰箱,留至隔餐重複加熱,不但走味、營養價值流失,甚至可能滋生細菌。 食物中毒 6 原因和 4 症狀. 台北慈濟醫院營養師王姵棋表示,年節期間,天天年菜香,雖然滿足口服之欲,卻也存在著健康問題,除了過度放縱大吃大喝使身材走樣、三高失控外,餐食處理及保存過程的疏失,導致食安問題,更是令人聞之色變。