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2023年11月29日 · 為執行食品安全衛生管理法第六條第一項規定，蒐集並受理疑似食品中毒事件之通報，各級主管機關應依本要點附件一處理流程辦理疑似食品中毒事件之通報、調查、採樣、檢驗、處理及報告。
相關法規( 處理流程) 食品中毒(Foodborne outbreak) 的定義. 二人或二人以上, 攝取相同的食品, 而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件。 特殊的「食品中毒」: 1.如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體. 檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素,或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。 2.如因攝食食品造成急性中毒(如化學物質或天然毒素中毒),即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。 食品中毒的原因或分類. 細菌性食品中毒. 常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、肉毒桿菌等。 化學性食品中毒. 農藥、重金屬、非合法使用之添加物等。 天然毒素食品中毒.
新聞常見食物中毒事件，大多是吃到不新鮮的海產或食物所致；但究竟怎麼樣才算食物中毒？只要吃壞肚子就是食物中毒嗎？食物中毒又該如何緩解？《Hello醫師》為您講解關於食物中毒的大小事，說明食物中毒的定義、病徵、症狀及緩解方法。
2024年4月10日 · 一般食物中毒的症狀，通常會持續1～2天，有些人則會持續7～10天。 大多數人只有輕微症狀，持續數小時至數日，只要飲食清淡、多喝水，就會自動痊癒；有些人則需要住院治療，嚴重者還會導致長期健康問題，如慢性關節炎、大腦和神經損傷、溶血尿毒症候群 ...
有下列情況者,應為主辦地方政府衛生局: 涉嫌食品之食品供應者所在之縣市。 可能涉嫌之食品供應者不只一處,則以首位就醫個案症狀發生前用餐場所之食品供應者所在之縣市。 其它與案件相關之縣市為協辦地方政府衛生局。 ( 三) 疑似食品中毒案件符合「中毒人數達50人或以上者」、「食品中毒事件有持續擴散之虞」、「社會大眾關注事件」、「病因物質特殊者(如肉毒桿菌、麻痺性貝類毒素等)」或「其他特殊因素」等原則,得填寫支援申請單向疾病管制署申請啟動流行病學調查( 附件二),食品藥物管理署得派員參與調查。 肉毒桿菌中毒通報案件,應依「疑似肉毒桿菌中毒案件處理原則」( 附件三)處理。
2011年7月6日 · 1.遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。
2024年1月15日 · 預防食物中毒五要原則. 要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。 要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。 要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。 要澈底加熱：食品中心溫度超過 70℃ 細菌才容易被消滅。 要注意保存溫度：低於 7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。 疑似食品中毒之處理. 發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。 保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。 醫療院（所）發現食品中毒病人，應在24小時內通知衛生單位。 參考資料. 衛生福利部食品藥物管理署．防治食品中毒專區。 https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816&r=996759949.
