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完善的 餐廳廚房規劃 技巧是餐廳經營的致勝關鍵，也是餐廳空間設計最重要的一環；流暢的動線設計和完善的 餐廳廚房設備 能為員工省去許多力氣與時間，提高員工「出餐效率」和「餐飲品質」。 因此開店前的裝修絕不可草率， 餐廳廚房設備價格 也非便宜就好。 由於餐廳廚房的設計牽涉到水電供應、抽風系統、補風系統和大型設備配置，因此 餐廳廚房的裝修 一落定，若想更改，會耗費大量金錢和時間，所以在開店前就需做好 餐廳廚房的空間配置 ，以利未來營業的順利。 餐廳廚房裝修須知. 一、廚房空間大小如何決定. 以下是餐廳與廚房面積佔比的計算公式：
2023年8月31日 · 雖然現代人外食多，但為了健康，也有許多人願意開始自己下廚，料理小家電更是流行，這時平日不在意的廚房規劃就很重要了。狸樂聚為此整理了餐廚的室內設計功略，希望幫助大家在裝潢規劃時檢視需求，裝修出料理順手的廚房及溫馨的餐廳。
Auda 耀達實業提供專業的餐飲業廚房設計規劃與施工整合性服務，擁有專業的餐廳廚房設計、餐飲設備施工團隊，以精良的設計品質與頂尖的工程技術而在餐廳廚房規劃業界聞名。 提供優異的餐飲廚房設備規劃與合理的建置預算，是我們最擅長的事。 餐飲設備規劃設計施工首選，Auda耀達實業.
餐飲設備 廚房設備整合規劃 | 餐飲設備代理經銷品牌 | 廚房設備裝修保固 | 餐飲設備消防法規 | 廚房設備施工監造 | 餐飲設備執照送審. 代理進口知名品牌的美國保溫箱,歐洲專業全套廚房設備,美國餐盤、餐車、食材保存的餐飲設備. 茂詮餐飲設備是國內唯一具有整合餐飲設備、廚房設備、室內裝修、機電空調之專業團隊，能為您提供專業的中央廚房規劃、設計法規檢討、餐飲設備施工監造與執照送審等服務。 一般廠商多數不了解餐廳裝潢設計需求，與廚房設備該如何結合。 茂詮擁有堅強完整的餐飲設備工作團隊，以嚴謹堅持的態度為您提供最佳的餐廳裝潢設計與餐飲設備整合，並努力用心與誠實堅決的承諾解決客戶的餐飲設備、廚房設備實現目標。
2019年3月26日 · 1. 生食處理區：不論是來自儲藏室或冷凍庫的食材，都必須先經過此區再進入加熱區，因此一定要設置水槽，同時避免與出餐區動線重疊，防止交叉汙染。 2. 烹調區：是廚房的核心部分，設備上最重要的就是爐具與抽風系統，由於西式講究文火慢煮，中式講求大火快炒，不止爐具會與中式的有較大的差距，抽風系統也會根據廚房熱能的估算來調整。 為求減少油汙，現代化的抽風設備都應設置靜電機與風管相接；此外，因烹調區溫度較高，設計時壁面需要留意耐熱與消防等問題。 3. 冷盤區／出餐區：冷盤區通常是菜色加工或擺盤的區域，如果有沙拉或冷食類的東西也常在此製作，設備上通常會陳設足夠面積的工作台及冷藏設備，一般出菜口也會緊鄰此區，使餐點能保持新鮮。
2019年3月18日 · 用餐區設計. 好的用餐區空間配置，會提升顧客的用餐體驗，而餐廳的類型及定位也會影響用餐區的設計，以顧客及服務生的動線路徑來確保各空間的對應及比例關係，並探究餐廳空間核心用餐區的可能配置，打造舒適多元的座位區，是提升回客率的關鍵。 一般餐廳內的配置大約分為四個部分： (1)入口區（帶位台、結帳區）； (2)座位區； (3)備餐台及洗手間； (4)廚房區域（吧台、儲藏室）。 其中入口區和座位區屬於用餐區，也是顧客對餐廳的主要印象來源，因此是設計時需加以琢磨的重點，茲述如下。 餐廳空間規劃須注意內場與外場的比例搭配，上圖為 「上善豆家」 平面配置圖。 一、入口區. 入口區是餐廳服務的最前端，必須注意帶位台與結帳區的設置： 1. 帶位台：與其相鄰的是等候區，供應茶水並先行招呼顧客。
2023年10月3日 · 一、流水線佈局 Assembly Line Layout. 流水線佈局，其核心在於將餐廳廚房的工作流程優化至極致。 這種設計使食材能夠順暢地從準備區移動到烹飪區，再到服務區，最終交付給顧客。 流水線佈局的優勢包括： 1) 同時容納多名工作人員，每位員工可以專注於單一任務. 2) 特別適用於菜單有限、系統化且快速服務的餐廳. 3) 食材在不同區域間無縫流動，提高廚房效率，實現更快的服務. 流水線佈局最適合速食餐廳、快餐店等需要系統性準備食物的餐廳類型。 二、中島佈局 Island Layout. 中島佈局的核心是將餐點製作置於焦點位置。 這表示所有與烹飪相關的廚房設備，如烤箱、爐灶和油炸鍋，都聚集在廚房中心的島式設計中，同時非烹飪的區域，例如洗碗區和食物準備區，都被安排在廚房周邊。
台灣餐飲產業規模年年成長，不過餐飲創業仍是不容易的事。 開餐廳之前，不僅要尋找店面、市場調查、設計前後場空間…到了餐飲設備挑選階段，究竟設備該怎麼挑？ 不同大小廚房應該選用怎麼樣的設備？ 要買新設備還是二手貨？ 要如何找到值得信賴的設備廠商？ 都會影響日後廚房出餐效率，甚至是水電、法規等經營成本的控制。 要買二手或全新？ 設備規劃初期，該購買二手還是全新的呢？ 其實，二手設備縱然外觀差不多，但維修與使用年限卻有很大差別。 設備用久了難免有些看不到的損傷。 這些設備使用多久？ 轉手幾次？ 前次主人的使用習慣，都是看不到的維修風險。 更別提二手設備商通常保固期短，也沒有退費、教育訓練等保障。 這些都是價格外的隱藏成本。 雖然二手貨價格較低，但要小心別為了省小錢，反而造成日後經營的一大困擾。
2020年6月1日 · 延續 上一篇 關於廚房基礎工程注意事項，以下將針對用電、排水和消防等面向來討論，提供更多專業分享給餐廳經營者參考。 Q4：餐廳廚房很多設備都要用電，該如何規劃呢？ Eddie：廚房的插座數量不夠或是位置不佳，都會造成營運的麻煩，所以最好在一開始設計廚房時，就先做到以下兩點：第一，把所有會用到電的設備詳列出來，確認電壓是使用 220V 還是 110V。 第二，將設備試畫在空間圖上，就可以知道插座數量、位置與電壓規格。 反正記得，只要像空調主機、排煙風車、冰箱壓縮機、加熱器等內部動力結構為馬達的都比較耗電，而三項電壓的話會比較省電，不過要另外跟台電申請。 另外，要記得去申請契約用電，這樣可以省到 30% 左右的電費，現在有很多業者都可以幫你代辦，上網查就有了。
2020年11月3日 · 依人體工學配置，餐廚這樣規劃最舒適！ 超難用的餐廚畸零地，這樣做完美放大坪效. 廚房太小很難用？ 收納翻倍的櫥櫃規劃術. 重整廚房格局，先從「三角動線」開始.
