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(1) 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好①肉②麵包③米飯④玉蜀黍。 13. (4) 下列那一種食物，蛋白質含量較高？
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肝臟比肉類容易煮熟是因 1脂肪成份少 2蛋白質成份少 3醣份少 4結締組織少 的關係。 (2) 27. 下列哪一種物質是禁止作為食品添加物使用? 1小蘇打紅色6號色素 。 28. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間? 1清蒸魚 2糖醋魚 3紅燒魚 4生魚片. 29. (2) 「走油扣肉」應用 1排骨肉 2五花肉 3里肌肉做為佳。 30. (3) 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? 菇、冬菜 3冬菇、冬筍 4冬菇、冬瓜 。 31. (4) 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有 1香菇 2金針 3蝦米 4髮菜 。 32.
工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4 ...
27. (2) 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質？ ①水 ②蛋白質 ③灰分 ④纖維 。 28. (3) 製作油條不宜選用何種成份的麵粉 ①高蛋白質 ②高灰份 ③高水份 ④高纖 維 。 29. (2) 下列何種麵粉的灰份最低 ①全麥麵粉 ②粉心麵粉 ③特高筋麵粉 ④洗筋麵 粉 。 30.
每日飲食指南： 國民飲食指標： eso Food and Drug Administration FDA FDA Title 公布新版「國民飲食指標」及「每日飲食指南」 Author 行政院衛生署 Subject 衛生署中英文網站 ...
(1) 下列何種產品之麵糰,其配方中糖油含量最低?1 蘇打餅乾2 口糧餅乾3 戚風蛋糕4海綿蛋糕。 (4) 下列何種產品,其麵糊須經加熱熬煮?1 廣式月餅2 太陽餅3 天使蛋糕4奶油空心餅。 (4) 下列何種產品,以烘焙百分比而言,其配方中用蛋量超過100%?1 麵包2 鬆餅3 中點4蛋糕。 (4) 下列何種產品,不需經烤焙過程?1 法國麵包2 戚風蛋糕3 奶油空心餅4開口笑。 (1) 奶油雞蛋布丁派是屬於?1 生派皮生派餡2 熟派皮熟派餡3 雙皮派4油炸派。 (3) 牛肉派是屬於?1 生派皮生派餡2 熟派皮熟派餡3 雙皮派4油炸派。 (1) 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是?1 輥輪推壓小西餅2 硬質餅乾3 蘇打餅乾4瑪莉餅乾。
國際教育處. 112學年度高雄市新住民語文能力競賽獲獎名單. 說故事比賽 、 東南亞歌謠. 112學年度JPVQC軟體下載 ( 軟體下載) 112學年度JPVQC相關表件下載 ( 雲端連結) 教育部COOL ENGLISH酷英平台. 美國大學申請指南.
