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2023年6月21日 · 1.糯米換成高纖米： 因為糯米不易消化，高敏敏建議換成像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等高纖米，不止能增加纖維攝取，更可以穩定血糖血脂。 2.肥肉替換成瘦肉： 像是五花肉等肥肉或是加工肉、花生等，都是屬於高熱量食材，建議可替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等食材，吃起來少負擔又美味健康。 3.少加醃料、調料： 像是菜脯干、鹽巴、醬油等調料，除了會增添熱量外，鈉含量也會升高，如果想要提味，建議可以換成天然辛香料，像是蔥、蒜、胡椒等，都是不錯的選擇。 4.加有口感的蔬菜： 如果想增加膳食纖維的攝取，高敏敏也分享一個小秘訣，就是在粽子裡加入像是香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等有口感的蔬菜，可以讓口味更豐富、增加飽足感，同時飲食更均衡。
2022年11月15日 · 2022/11/15 18:20. 「動物性、植物性蛋白質」都要吃 營養師來解惑. 資料圖。 李慕琦 綜合報導 / 台北市. 蛋白質是人類必須的營養來源，生活中常見的蛋白質可簡單分為牛奶、肉類等動物性蛋白，和以豆類為主的植物性蛋白，而營養師說明，兩者並無誰更重要的說法，需「同時攝取兩種」，對身體才最適當。 一個都不能少！ 營養師：同時攝取最適當. 營養師李其昀在 臉書 發文，替大家解惑「動物性蛋白跟植物性蛋白誰比較好呢？ 」他直說，其實答案是要同時攝取兩種對身體才是最適當的。 他解釋，動物性蛋白對人體的吸收效果好，是良好鐵及維生素D來源，但同時也因為吸收好合成率高，所以消化代謝的也快，除了對奶類敏感的族群及全素者之外，對大多數人都是很好的蛋白質來源。
2023年2月24日 · 柯芷筠 綜合報導 / 台北市. 受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格增加，有些民眾買不到蛋，甚至還要到處去搶蛋。 對此，營養師高敏敏表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，還有其他攝取來源，也能補充蛋白質。 「蛋蛋危機」吃不到蛋 高敏敏列取代食材. 高敏敏透露，上周婆婆在台北買1盒雞蛋10顆95元，自己到宜蘭雜貨店秤斤10顆只要56元，2者價格差了不少，不過由於近日的「蛋蛋危機」，讓不少民眾憂心吃不到雞蛋無法補充蛋白質，對此高敏敏表示「不用擔心～不吃蛋吃這些一樣能補充蛋白質。
2024年5月22日 · 中央社. （中央社記者陳婕翎台北22日電）台灣銀髮浪潮的失智症威脅不容忽視，國際文獻證實以天然、植物性食物為主的麥得飲食可預防失智症，三軍總醫院營養師今天分享健康的「穀粒長紅」食譜，民眾在家也能輕鬆烹飪。 提到防失智症飲食，結合「地中海飲食」和「得舒飲食」的麥得飲食是營養新概念，三軍總醫院營養部營養師顏顥今天在記者會介紹，麥得飲食一種以天然、植物性食物為主的飲食型態，具神經保護作用，對大腦及心血管健康有益處。 麥得飲食法推薦10種健腦食物，第1是糙米、藜麥和燕麥片等全穀類，每天至少攝取3份；第2為黃豆、毛豆、黑豆等豆類，建議每週至少攝取4餐；第3則是每週至少攝取2餐家禽，如雞肉、火雞等，但不可油炸；第4為每週至少攝取1餐魚類。
2024年4月10日 · 尤其現在蛋白質食物選擇多，容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚，以早餐為例，豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見菜單，就會攝取多餘油脂、澱粉及調味料，增加負擔。 趙函穎指出，早上是身體非常需要蛋白質補充能量的時段，才能夠為身體「開機」。 有研究指出，人體1次合成蛋白質量體有限，若集中在1餐中攝取大量蛋白質，超過負荷反而會流失浪費掉，建議民眾可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期，透過以豆類為優先的植物性蛋白質攝取。 根據衛生福利部國民健康署指引，以「豆、魚、蛋、肉類」順序補充蛋白質，趙函穎表示，超商常見的豆漿就含有大豆蛋白，外食族方便取得植物性蛋白，早餐可用1杯豆漿取代部分動物性蛋白或澱粉，豆漿植物性蛋白質可幫助肌肉生長，大豆卵磷脂也可幫助提升精神。 （編輯：管中維）1130410. 新聞來源：中央社. 頭條新聞
2023年2月22日 · 程涵宇營養師於臉書粉專上提到，「吃不到蛋該怎麼補充蛋白質呢」，吃豆類、魚/海鮮類、肉類都可以，程涵宇分析，1顆雞蛋約7克蛋白質，相當於1杯豆漿 (190ml)、3湯匙毛豆、半盒豆腐、1.3片小方豆乾、3隻白蝦、6個大文蛤、8個蚵仔、30g雞胸肉、35g豬或牛肉、1/2手掌心魚或肉類。 此外，程涵宇建議蛋白質攝取順序為 「豆類 > 魚/海鮮 > 蛋 > 肉（雞鴨鵝豬牛羊）」 。 程涵宇提到， 「豆類」 ，優良的植物蛋白，低脂低熱量，其中豆乾、傳統豆腐更是還含有豐富鈣質，而毛豆也非常優秀還能吃到膳食纖維幫助代謝，所以像是對非常仰賴雞蛋蛋白質的增肌減脂運動族群來說，豆類也非常適合。
2023年3月6日 · Watch on. 綜合報導 / 台北市. 國內缺蛋議題延燒，營養師表示，一顆雞蛋大約有7克蛋白質和維生素B2，但其實有許多其他食物，也可獲取跟雞蛋一樣的營養成分，像是豆肉魚類、牛奶都可以補充蛋白質，成人建議每天攝取3-8份蛋白質，至於維生素B2也可以吃香菇、杏鮑菇等菇類攝取。 各式綠色蔬菜香菇蘿蔔應有盡有，儘管是周一休市還是有跑來菜市場採買，但國內缺蛋議題延燒蛋價節節攀升，雞蛋富有的蛋白質跟維生素B2，這些營養素又該如何取得？ 民眾說：「我不知道耶還是要蛋，因為我每天早上都用水煮蛋，給我兒子媳婦帶去上班。 」民眾說：「豆腐也可以豆皮這些都蛋白質，還有花生。 營養師呂雅珍說：「一顆蛋大概是7克的蛋白質，豆魚蛋肉一掌心，就是大概一掌心的肉類，或是豆類或魚類去做替換。
