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設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間?1 清蒸魚2 糖醋魚3紅燒�. (2) 「走油扣肉」應用1 排骨肉2 五花肉3 里肌肉4梅花肉(胛心肉) 來做為佳。 (3) 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料?1 冬瓜、冬筍2 冬菇、冬菜3 冬菇、冬筍4冬菇、冬瓜。 (4) 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有1 香菇2 金針3 蝦米4髮菜。 (4) 銀芽是指1 綠豆芽2 黃豆芽3 苜蓿芽4去掉頭尾的綠豆芽。 (1) 食物腐敗通常出現的現象為1 發酸或產生臭氣2 鹽分增加3 蛋白質變硬4重量減輕。 腿時加硝的目的為1 增加維生素含量2 縮短醃製的時間3 保持色澤及抑制細菌.
國民飲食指標: 守護飲食用藥安全引領科技全新紀元創造安心消費環境 消費者保護專線:02-26531284網址:http://www.fda.gov.tw Page 1 of 1.
(1) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性? 1鹽 2胡椒粉 3糖 4醋 。 (1) 「粉蒸肉」之材料宜用 1五花肉 2里肌肉 3豬蹄 4豬頭肉 。 (2) 製作包子之麵粉宜選用下列何者? 1低筋麵粉 2中筋麵粉 3高筋麵粉 4澄粉 。 (3) 花生與下列何種食物性質差異最大? 1核桃 2腰果 3綠豆 4杏仁 。 (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 1蛋 2肉 3魚 4花生 。 食用之食物是 1洋蔥 2胡蘿蔔 3馬鈴薯 4毛�. (2) 下列食品何者含澱粉質較多? 1荸薺 2馬鈴薯 3蓮藕 4豆薯(刈薯) 。 (4) 下列食品何者為非發酵食品? 1醬油 2米酒 3酸菜 4牛奶 。 (1) 大茴香俗稱 1八角 2丁香 3花椒 4甘草 。
雖然腸病毒的傳染力強,但可透過簡單的衛生保健動作,有效降低感染的機會,其預防的方法如下: 一、勤洗手,養成良好的個人衛生習慣。 二、均衡飲食、適度運動及充足睡眠,以提昇免疫力。 三、生病時,應儘速就醫,請假在家多休息。 四、注意居家環境的衛生清潔及通風。 五、流行期間,避免出入人潮擁擠,空氣不流通的公共場所。 六、儘量不要與疑似病患接觸,尤其是孕婦、新生兒及幼童。 七、新生兒可多餵食母乳,以提高抵抗力 八、兒童玩具(尤其是帶毛玩具)經常清洗、消毒。 九、幼童之照顧者或接觸者應特別注意個人衛生。 肆、 腸病毒消毒注意事項. 一、消毒工作重點: (一)應進行全面環境清潔及重點消毒工作,包括:電梯按鈕、手扶梯、門把、手推車及附設兒童遊戲設施等,均要以消毒劑進行清潔與消毒。
用食物保養神經的作用穩定 大腦中有許多神經細胞，靠神經傳導物質當「傳令兵」，幫忙傳達指令， 身體各部位一收到訊息，就會有所反應。
1.能瞭解食品安全與餐飲衛生的重要性。2.能說出食物中毒的原因。3.能瞭解病原菌的分類。4.能瞭解保存食物的正確方法。5.認識食品添加物。 內 容： 1.食品中毒介紹。2.食品與傳染病。3.食品與寄生蟲。4.食品衛生與動物疾病與蟲害。5.食品的腐敗。
技能專長： 1、烘焙食品技術 2、飲料調製技術 3、外場餐服技術 4、簡易成本計算能力 就業進路：烘焙食品助理、吧檯助理、大飯店外場餐服 檢定職類：烘焙食品、餐旅服務丙級技術士證照
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